Зефир на соке. Очень быстрый и вкусный Зефир без яблок!

Готовлю очень вкусный зефир на яблочном соке. Это настолько простой и быстрый рецепт, что этот зефир можно готовить, хоть каждый день к чаю, без особых усилий. Нам даже не понадобиться запекать яблоки и готовить специально яблочное пюре, что просто делает этот рецепт, очень привлекательным для всех, кто ценит своё время. А поскольку зефир моментально стабилизируется, то его можно приготовить даже когда гости уже дома, а к чаю ничего нет. Зефир настолько вкусный и нежный, что я советую сохранить его, как один из лучших вариантов сладких изделий в категории простые и вкусные десерты без лактозы. Это не только быстрый и простой рецепт зефира, который стабильно держит форму и при этом получается, очень пружинистым. Но это ещё и очень вкусный десерт к чаю или к сладкому candy bar. Особенно такие не жирные пирожные нравятся детям.
___
Зефир на соке.
1. Сок без мякоти – 350 г.;
2. Сахар в белки – 150 г.;
3. Сахар в сироп – 120 г.;
4. Агар-агар – 8 г.;
5. Белки – 2 шт.;
6. Сахарная пудра обсыпка.
Общий выход зефирных заготовок 450 г.
___
💸Поддержите канал:
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
___
___
Рекомендации и особенности рецепта:
*Вес 1 яйца 65-70 г., или категория О (отборное);
*Сок без мякоти подходит любой по вашему вкусу;
*В этом рецепте я использовал яблочный сок;
*Если есть сахарная пудра, лучше белки взбивать с ней, тогда меренга получится быстрее;
*Если при взбивании, сахар основательно не растворился в белках, это не проблема, так как он окончательно растает при вливании горячего сока;
*Белки лучше и быстрее взбиваются, если они не из холодильника, а комнатные или тёплые (на водяной бане);
*Агар-агар (мощность) 800 bl.;
*Если мощность агар-агара не указана, это значит, что Ваш загуститель, априори 800 bl;
*Готовить яблочный сироп на агар-агаре, можно как на открытом огне (газ), так и на электрической плите;
*Уваривать агар-агар в соке 3-4 минуты с момента закипания сока;
*Вливать сразу горячий сок в меренгу, без предварительного охлаждения;
*Взбивать меренгу с соком около 3х минут;
*Точная консистенция зефирного суфле я показал в публикации;
*Работать очень быстро, т.к. в отличие от желатина, агар-агар начинает работать при комнатной температуре, практически сразу;
*После формирования зефира, оставить при комнатной температуре, до полной стабилизации;
*Благодаря моментальным свойствам агар-агара, зефир стабилизируется в течение 30 минут;
*Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 2х недель;
*Происхождение десерта Россия/ Франция.
___

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

[sweet_master]

Если понравился рецепт, я буду очень рад вашему Лайку и комментарию 💖

[annafrank]

Спасибо за простые, вкусные рецепты и за короткие и понятные видео ❤

[ЛюбовьКозлова-шд]

Благодарю Сладкий Мастер за такой великолепный рецепт, обязательно попробую!

[ЕленаДанилова-жл]

Самый простой и доступный для новичков рецепт зефира, что я встречала. Без самодельного пюре (а если вариант со взбиванием белка с пюре - то последующим охлаждением). Даже без параллельного взбивания белков и сиропа. Без термометра. Ручным миксером.И сахара умеренно. И вкус разнообразный, соки какие только не бывают. Спасибо большое! Попробую с постепенным замещением части сахара на эритрит. Но сначала сделаю точно по рецепту.

[Солнце-хщ]

Уважаемый Сладкий Мастер, хотелось бы увидеть приготовление зефира из чёрной смородины в вашем исполнении 🙏

[ЕленаШмыголь-ый]

Очень хороший, быстрый в приготовлении рецепт!

[olgaemiliyanova]

Спасибо! Обязательно приготовлю! Люблю зефир.

[Olechka]

Костя , ураааа😘😘😘😘😘 как я его обожаю , зефир моё лакомство 💞💞💞💞💞спасибо тебе за рецепт вкусняшки 😘😘😘😘😘 рецептом обязательно воспользуюсь , чтобы больше его не покупать больше ❤❤❤❤❤ рецептом поделилась👌👌👌👌👌👌

[НатальяМиллер-гп]

👍👍👍надо попробовать..вы большой молодец!!!✌️

[НаташаГаврилко-йп]

Здраствуйте пробувала ваш рецепт получилось неочень, но вкусно.Буду пробовать еще пока не получится.Спасибо за легкий рецепт.

[niinasokolova]

Спасибо за рецепт пастилы и зефира!Голос молодого человека знакомый, я думаю, что это муж Оксаны, у которой я подписана. С уважением Эстония Таллинн Нина!❤❤❤❤❤

[СветланаПлатонова-юх]

Я уже давно готовлю зефиры на соках, не испльзую никакое пюре. А если нет сока, то окрашиваю воду пищевыми красителями + ароматизаторы и вперед. Еще пробывала сделать зефир: меренга + агаровый сироп, и тоже получилось замечательно.

[cleanwater]

О, это для меня. Который раз вместо зефира получается кака. Вот этот, чую, получится.

[ЕленаКурапова-мп]

Здравствуйте. Уточните пожалуйста, силу агара и вес белков??. Это тоже важно, для получения результа!

[АлинаЯланская-уд]

Здравствуйте! Мне безумно понравился Ваш рецепт на соке, но я делала цветы и они получились очень мягкими. Хотя я проварила больше, чем 3 минуты…

[TheMedvezhonok]

Спасибо за рецепт! Очень хочу попробовать. Подскажите, сок детский, типа Фруто няня подойдёт? Или лучше брать домашний сок?

[anna-vl]

Здравствуйте, а яблочный сок из магазина подойдёт или домашний нужно делать ?

[linver]

Добрый день, Константин. Скажите, имеет значение сок с сахаром или без? Спасибо.

[ЕвгенияМалявкина]

Подскажите пожалуйста, какой фирмы Вы используете сахар и какой лучше использовать?

[galavostrikova]

Как вы думаете, если заменю сахар на фруктозу, получится?