Speck selber machen heiß Räuchern einlegen Anleiltung Rezept Bauchfleisch Hähnchen räuchern

Speck selber machen heiß Räuchern einlegen Anleiltung Rezept Bauchfleisch

[shankarasharya]

Super Idee mit dem Bauchspeck. Der schreit ja nach Räuchern, mit all dem Fett. Das mach ich nach!

[freeyoursoul]

Tolles Video, danke, dass du dein Wissen mit uns teilst!
Ich bin noch ein Anfänger in dem Bereich und lese gerade das Buch „Räuchern für Anfänger“ von Sebastian Brandt.
Bisher gefällt es mir sehr gut!
Falls also mal wer ein passenden Buch für den Einstieg sucht kann ich nur das empfehlen.

[thomasflath]

Wir brauchen das Rezept! Danke im voraus.
Auch für den Sud. Für uns ist wichtig, das wir alles gleich nachmachen können. Ansonsten Unbrauchbar.

[vitalifriesen]

Hey Valentin. Super Rezepte, werde auf jedenfall paar ausprobieren. Ein Tipp für das Video und für Andere Videos auch im Kommentar immer die Rezepte reinschreiben wäre echt top. Freu mich schon auf das ausprobieren. Schöne Grüße

[TheSudu]

Danke für den Beitrag ! Sehr gut verständlich. Es reitzt mich richtig einen Ofen zu bauen, aber kalt Räuchern geht hier in Sri Lanka nur in den Bergen und ich lebe in der Beachgegend.

[ValentinTV]

Danke deine Videos sind auch super kann ich nur empfehlen top

[ValentinTV]

Moin top ein super tip das werde ich beim nächsten mal auch mal so machen Danke dir!!!

[alfonshof]

Schönes Video und und Hut ab vor dem Aufwand - aber, das kriegst vom Metzger ohne Aufwand günstiger. Echtes Geräuchertes, wie bei uns im Bayerischen Wald hergestellt, wäre eine Herausforderung - wag dich dran. Es ist wie bei allem, ob Bier brauen, Brot backen, etc, das selbe. Das Medium Lebensmittel braucht Zeit, verbunden mit Geduld und Arbeit - aber es lohnt sich.
Pökelsalz brauchts schon mal gar nicht. Einlegen mit Salz, Knoblauch, Lorbeer, Zwiebeln und Wacholderbeeren. Bei etwa 8 Grad ( so genau geht's nicht, die Bauern hatten kein Thermometer) liegt die Ware (keine Scheiben, sondern richtige Bratenstücke) dann am besten im Ton/Steinfass, öfter mal umschichten, so an die 2 Wochen, 3 Wochen max.; dann ab zum räuchern, temp max 80 Grad, kann auch unterbrochen werden. Je behutsamer desto besser, nach ca. 2-3 Tagen perfekt. Die Städter aus München und anderswo sind scharf drauf ohne Ende, Metzgereien dort sind nur noch Industriebetriebe. Wir sind unserer Heimat treu und nicht alles ist käuflich - zumindest nicht in Niederbayern. Probiers - viel Erfolg.

[SaraSara-utgs]

Wo bekommt man so ein rauchgenerator her?

[marcooschraml]

Woher bekommt man eine solche räucherkralle zu kaufen?

[nadeschdinkawk]

Hi, wie hoch soll die kerntemperatur sein beim bauch?

[frankfuersicht]

Hallo Valentin ich hab einen Rauchgenerator den du mir netterweise zugeschickt hast aber welche Größe von Räuchermehl verwendest du denn ich habe ja den Großen

[drdimpel]

Mal ein Tipp. Für Bauchfleisch oder Speck lieber Meersalz nehmen, da Nitritpökelsalz beim erhitzen in der Pfanne Giftstoffe entwickelt.

[jensihnen]

Moin könntest du das Rezept noch mal drunter schreiben? Würde es gern mal versuchen kann es aber leider nicht genau lesen :-)

[dopn]

haste super hinbekommen und die gewürze reichen auch voll aus

[walterhornberger]

es fehlt am ende das versprochene rezept für die lake

[viktorf.]

07:15 срезал шкурку.... Не любишь или твёрдая получается?
Я люблю сало со шкуркой.
В казахстане у нас получалось сало всегда с очень мягкой шкуркой, тут сколько капчу не получается. Сало класс но шкурка твёрдая. И био сало брал и смалил его и до и после соления, ни чего не помогло.
У тебя уже получалась мягкая шкурка?
Или мож кто другой здесь что посоветовать может?

[wxxw]

Ich kann das eingeblendete Rezept kaum erkennen, könntest du es bitte nochmal drunter schreiben

[constructiondiary]

Sehr gute Videos und gute Anleitungen! Hab mein Fleisch auch gerade gepökelt und werde es später räuchern !!! Gibt auch Videos auf meinem Kanal davon und von meinem selbstgebautem Räucherofen! MfG

[karstenlanghoff]

Vielleicht mal ein Tip ich gieß die Trockengewürze mit heißen Wasser zum Tee auf und gebe nach ca. 6 min alles zur Pöckelsud. Lg.Karsten