Так варят кофе в Турции!

-
-- 🔴Обязательно подпишись на мою группу в КОНТАКТЕ:

🔴Обязательно подпишись на мою группу в ТЕЛЕГРАММЕ:



☕️ КОФЕ ПОКУПАЕМ ЗДЕСЬ:

🧑‍🎓БАРИСТА ОБУЧАЕМ ЗДЕСЬ:

🔥МОЙ ИНСТАГРАМ, ТИК ТОК ТЕЛЕГРАММ,:

#скофепожизни #ЮрийСтальмахов #coffee4live

[vrwcjyi]

Я пила кофе, сваренный на песке в Кутаиси в 1977 году. Мне 77 лет, до сих пор помню этот вкус и очень пожилого мужчину с усами и в феске, который готовил кофе и угощал хачапури по-аджарски с пылу с жару. Спасибо, что своим приготовлением кофе напомнили годы моей молодости.

[ivbuohj]

А у нас были крымские татары мы жили рядом у них и утром и аечером и обед гостям в первую очердь подают кофе и очень вкусно варили. Просто молодцы они все уехали в Крым на свою Родину ну просто народ трудолюбивый и мы даже в гости к ним летали они очень гостеприимные мололцы

[hwqdjfd]

Я русская, жила когда- то в Армении. И армяне так же варят кофе, только они сначала зерна немного прогревпют, а потом на ручной кофемолке промалывают. В Тунисе варят так же. Это алчные чиновники пытаются поделить нас по национальностям, конфессиям, кулинарным рецептам. А мы все одно целое ЛЮДИ. Замечательный рецепт. Спасибо.

[NettoLutte-egff]

Подробная инструкция к тому, как НЕ надо варить кофе)
Первое и самое главное! Кофе нельзя варить долго. Длительное температурное воздействие разрушает эфирные масла, собственно самое ценное. Посмотрите как варят кофе турки. Максимум три минуты на всё. Никакого длительного прогрева, а уж тем более "настаивания". Это уже не кофе. Пить такое уже нельзя. Единственный способ (есть такой) длительного настаивания, только в холодной воде. Холодная вода экстрагирует те самые эфирные масла и сохраняет их не разрушая. Но это отдельная тема. Кстати, есть правила и для эспрессо, не более 20 сек на одну чашку. Дальше уже польётся горечь и всё испортит.
А крышечка на чашку нужна исключительно для подачи, чтобы пыль на напиток не садилась (асфальтов раньше не было). Сейчас в этом нет необходимости . Кофе под крышкой упревая, стремительно теряет свои вкусовые качества.
Всем всех благ)

[milacorjac]

ВОТ ТАК учила меня тётя готовить ВКУСНЫЙ КОФЕ, но ещё она в каждую чашечку добавляла кристаллик соли, для более яркого вкуса...

[bobdsoz]

У меня такой же кофе Мехмет Эфенди, он очень тонкого помола, как раз для турки . Варю себе каждое утро, обожаю кофе ! ❤

[fkocyby]

Я люблю горький, жила месяц в Армении 1982г. Готовили по-другому, но вкусно, подавали всегда в маленьких чашечках.

[my_frame]

Интересный способ 👍
А вообще, я думаю, что приготовление кофе это как приготовление любого другого блюда. Что борщ, что щи. 😁 В каждом регионе и даже в каждой семье есть свои секреты и предпочтения в приготовлении.
Так и с кофе. Кому как нравится, тот так и варит. Кто-то с секундомером над джезвой стоит, а кто-то вот так, на глаз 👁😁
Главное, что всем вкусно 👌

[chayka]

Была в Турции много раз. В каждом регионе варят кофе по-разному.
Мне больше всего понравился на юго-западе. Ближе к Сирии, Ираку. На троих четверть чайной ложки сахара и три чайные ложки молотый кофе. Слегка подогревают и затем в турку заливают кипяток по объему чашек. Первый подъём пенки, второй разливают по чашкам. Теперь всегда так варю кофе. Для баланса могу добавить кристаллик соли.

[hlngdjh]

Спасибо огромное, чисто, аккуратно, понятно, спокойный показ!

[rvccdmz]

Мир вашему дому! И вы всё правильно говорите! ☝у меня зять турок и когда приезжают точно так же варят! И именно это кофе☺👍

[kruasan]

Странно, сказал, что на каждого по 1 ложке кофе. Насыпал 6 ложек, а налил на 4 чашки!

[tanyazu]

Здорово! Я - кофеманка, и этот сорт кофе- мой любимый, и турка( джезве) точно такая же, и варю также! А вот чашечки просто из костяного фарфора. Получается классно!

[pquxfzi]

Помню, как мой покойный кум Саша, царство ему небесное, учил меня варить кофе. Обязательно все делать медленно и обстоятельно ! На мое предложение смолоть зерна в кофемолке, он заметил - только ручная мельница ! Ты должен почувствовать запах кофе, проникнуться моментом ! И обязательно варить в джезве ( турке) на медленном огне !

[lusya]

Спасибо брат, я так люблю такие тонкости, узнавать, и главное видеть как делают, я сейчас же попробую приготовить

[pprykpj]

У меня турка медная с узким горлышком.
Засыпаю кофе Бушидо, чайную ложку с верхом, а затем доливаю водой.
На медленном огне варю, до трёх подниманий, отставляю, и через пол минуты разливаю...
Обожаю кофе ❤❤❤❤❤, но качественное🎉
Спасибо за ролик, попробую по вашему рецепту😊

[fvcrtln]

Благодарю. Наконец-то нормально показали, как турки эту пенку кофейную делают. ❤

[inkognito]

Тоже думал что будет ужасный кофе, а оказалось что турки шарят больше нас. Мы привыкли к этим понтам и куче всяких заморочек с весами, термощупами, секундомерами и прочим, а по факту, нет эталонного рецепта, каждый делает так как хочет и если сделать от души то и получится вкусно

[bnmvqzv]

Юра очень тактично и скромно выразился

[pcsrstl]

Несколько лет назад меня осенило, в песочницу привезли песок, я взяла его, в чугунной сковороде небольшой провалила его и счас у меня кофе только на песке, и да Мехмед Эффенди рулит!!! Точно знаю что перемешивать кофе не рекомендуют, чем хорош песок, там кофе томится поднимается шапкой и никуда не убегает, чуть дольше но вкус в разы отличается в лучшую сторону