Μακαρόνια τριφτάδια και χειροποίητα ραβιόλια - Ιωάννα Τσολομίτη

Ποιος να το έλεγε πως τόσο εύκολα θα μπορούσαμε να φτιάξουμε μέσα σε λίγα λεπτά τα δικά μας ολόφρεσκα ζυμαρικά!
Δείτε τα, πειραματιστείτε, απολαύστε τα και περάστε και καλά με την οικογένειά σας. Η διαδικασία είναι απολαυστική!

ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

(ΡΑΒΙΟΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ – ΤΡΙΦΤΑΔΙΑ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ – ΖΥΜΑΡΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ)

Θα χρειαστώ για το ζυμάρι:

(για 3 άτομα)
• 300 γραμ. αλεύρι σκληρό
• 3 αυγά μεγάλα
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Σε σκεύος ή σε ξύλινο πάγκο, ρίχνω το αλάτι στο αλεύρι και με πιρούνι ανακατεύω. Κάνω ένα λάκο και ρίχνω τα αυγά. Τα σπάω, ανακατεύω και στη συνέχεια ζυμώνω το ζυμάρι μου μέχρι να γίνει σφιχτό και το αφήνω να ξεκουραστεί μισή ώρα πριν το ανοίξω (Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί και σε μίξερ).

Για τα ραβιόλια:

• 80 γραμ. από κάθε τυρί (ρεγκάτο-ένταμ-κεφαλογραβιέρα)
• 3 φέτες μπέικον λίγο ψημένες
• 2 αυγά
• Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα

(για την κόκκινη σάλτσα: 2 σκελίδες σκόρδο – 1 τοματάκι 400 γραμ – 2 φύλλα βασιλικού)

Για τα τριφτάδια:

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο πρόβειο
• 150 γραμ. μυζήθρα τριμμένη

Για τα γλυκά ζυμαράκια:

• 100 ml μέλι
• 100 γραμ. σοκολάτα
• Λίγη κρέμα γάλακτος