Вино - как это делается? Часть 1

В сети в общем и на Ютюбе в частности есть некоторое количество роликов про то, как делается вино. Но подавляющее их больщинство - исключительно упрощенно, если не сказать утрировано. Завтра, 9 мая, вечером я постараюсь рассказать весь процесс от начала и до конца с максимальным количеством подробностей, с рассказом про то, что значат слова "пижаж", "уйяж", "сутираж" и всякий прочий "яж" :)

Как обычно это будет живая лекция, с чатом, вопросами и ответами. Приходите.

Ссылки на мои соцсети

Поддержать этот канал можно по ссылке

0:00 начало
04:00 Методы убори урожая
07:33 Ручная уборка - достоинства и недостатки
18:00 Машинная уборка - достоинства и недостатки
31:18 Транспортировка
34:50 Приемка и переборка
38:15 Гребнеотделение
49:55 Фотопереборка
50:35 Сульфатирование
53:45 Назначение соединений серы
59:10 Другие продукты с соединениями серы
1:05:25 Дробление
1:08:20 Карбоническая мацерация
1:16:52 Холодная мацерация
1:27:52 Осветление сусла
1:35:10 Алкогольное брожение - виды емкостей
1:46:50 Дрожжи, микробиология, чистая культура дрожжей
1:54:20 Влияние температуры на ход ферментации
1:59:50 Образование "шапки" на бродящем вине, методы работы с шапкой
2:02:37 Пижаж
2:06:20 Ремонтаж
2:09:43 Делестаж
2:11:40 Брожение с погруженной шапкой
2:14:33 Брожение в роторных ферментаторах
2:15:47 Микрооксидация
2:17:45 "Кровопускание"
2:21:25 Термовинификация
2:27:00 Ответы на вопросы

[mantravideo]

Это просто сокровище! Ни одна книга не могла бы мне дать то, что я воспринял на этой лекции. Денис, спасибо вам, было очень познавательно.

[ИринаЖарова-ыи]

Честно говоря я думала, что можно рассказывать 2 с половиной часа, но посмотрев увидела - не сказано ни одного лишнего слова ни какой шелухи! Все по делу, а главное интересно! Спасибо за время проведённое с пользой! 😊👍

[ЮрийАсанов-же]

Просто отличная лекция! Огромная помощь нам-гаражникам!

[viktormelnikov]

Просто кайф послушать умного и грамотного человека

[ЛЕНИНГРАДСКИЙ]

ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ! Продолжайте в том же духе! Очень много полезной информации, для всех заинтересованных.

[Марина-йэн]

Как же интересно слушать человека увлеченного и знающего своё дело! Спасибо огромное! Денис, Вы большой молодец! Слушать Вас одно удовольствие, столько полезной информации, ещё раз спасибо!

[Taga]

Великолепная лекция, спасибо огромное! Эх, так бы и слушал и дальше. Денис, вы просто шикарный рассказчик. Надеюсь, и про историю вина лекцию перезальёте сюда, я её с удовольствием пересмотрю.
п.с. не занимаюсь виноделием, даже не интересуюсь им, да и даже вино то почти никогда не пил и не пью, но сколько же удовольствия я получил от видео!

[НиколайПегушин-цш]

Сравнение с стиркой это безусновно находка. Браво Денис, изящно!

[vladkaltenbach]

Прервал прослушивание лекции, чтобы написать хвалебный комментарий. Денис просто умница! Обожаю слушать его лекции перед сном. Лучше всякой медитации! Перед этим слушал лекцию об истории вина. Браво, дорогой профессор, не побоюсь этого слова!

[Bobar-]

Фантастически интересный рассказ. Огромное вам спасибо.

[КонстантинКазанцев-ти]

Денис, спасибо Вам за Ваш труд и за мои новые знания.

[JohnJohn-yhsu]

Денис Руденко, огромное спасибо за ваши лекции!

[ОлегОмельченко-юе]

Достаточно популярное изложение. Вместе с тем озвучены тонкости технологии вина. Спасибо.

[alexzuzizi]

Эхххх 2 с половиной часа интересного и увлекательного! Жду сильнее чем Ну Погоди в детстве! :)

[GENRIHVIII]

Спасибо за сюжет! И всех поздравляю с Днем Победы!

[aramtunyan]

Дорогой Денис после ваших лекций все становится на свои места, благодарствую, теперь у меня еще больше возможностей в Белгии пить правилные вина и самое главное что я еще раз убедился что вино это продукт высшей марки

[informrezerv]

Спасибо Вам Денис за материал, ОЧЕНЬ ГУД!

[АртурХромушин]

В СССР была масса развивающих телепередач. Хотелось бы и этот материал увидеть на большом экране.

[МаксимРоманов-цй]

В винном бизнесе 20 лет, но все равно интересно послушать

[ЕленаАбросимова-жс]

👏👏👏 Спасибо за такую профессиональную лекцию