Шоколадный муссовый торт в силиконовой форме гранённое сердце + покрытие шоколадным велюром

Ингредиенты:
Для бисквита:
1 белок
70 гр. муки
100 гр. сахара
25 гр. какао( без добавления сахара)
30 мл. растительного масла
40 мл. молока
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. кипятка

Для ганаша (начинки)
60 мл. сливок
120 гр.темного шоколада

Для мусса:
100 гр. темного шоколада
100 мл. молока
8 гр. желатина
40 мл. холодной воды( для замачивания желатина)
300 мл. жирных сливок
2 ст.л. сахара

Для шоколадного велюра:
70 гр. белого шоколада
35 гр. какао масло
диоксид титана ( белый, сухой краситель)на кончике чайной ложки
жирорастворимый краситель

[hy]

Спасибо, очень ясно и главное без лишних разговоров👍🏻👍🏻👍🏻🇩🇰🇩🇰🇩🇰

[hy]

Скажите пожалуйста, можно этот торт покрыть зеркальной глазурью, спасибо👍🏻🇩🇰

[НатальяГорбунова-кщ]

Тёмный шоколад можно заменить молочным?

[LissaKamal]

Почему мусс в форме эклипс не застыл в камень?. Когда снимала форму, мусс как резина цеплялся и местами оторвался. В морозилке -23⁰, в холодильнике - 5⁰

[Karinka.nur.]

Здравствуйте скажите пожалуйста зачем нужен диоксид титана?

[oxanasurkova]

Скажите пожалуйста, а готовый торт можно хранить в холодильнике? Он не растает? Если подорвать гостям то за сколько его нужно вынуть из морозилки?

[arturamatuni]

Скажите а почему именно такой пуливиризатор, он что даёт этот эффект крошки на поверхности?

[alexandrazaporozhets]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста какой пирометр используете ?Фирма, и насколько точно показывает температуру ?

[key_kye]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, при скольких градусах лучше хранить торт после покрытия? Его ведь уже можно будет в холодильник ставить, так как он стабилизировался

[ЕленаЕрмолина-зи]

Подскажите пожалуйста, если нет для начинки формы сердце, то что можно использовать?

[ЛилияШпакова-ъу]

А если торт за день сделать, как гостям его подать за сколько времени?

[АлександраЖиркова-рв]

Подскажите силу желатина, который вы используете ?)

[АнастасияГайтерова-щг]

Подскажите пожалуйста обьем формы/вес торта?

[РитаБританова]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста размер вашей формы

[АнастасияГайтерова-щг]

Здравствуйте! В морозилке сколько торт хранится?

[Ольга-гбя]

Каким размером сопло у вас в краскопульте?

[arturamatuni]

Какой термометр вы используете, специальный кондитерский или строительный ?

[ЕкатеринаГриднева-жй]

Скажите, какой вес такого торта получается ?

[maditumg]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а эту силиконовую форму в виде сердца можно ставить в духовку?

[ЮляКасаева-кщ]

Ужасная текстура, ганаш весь крошился еще при укладке, мусс комками, бисквит не по размеру😮