Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос

Яблоки не только вкусный и любимый многими фрукт, но и сырьё для приготовления очень вкусных напитков - сидр и кальвадос. Вкус и качество напитков зависит от правильной переработки яблок. Эксперт Клуба Дистиллят показывает все этапы процесса и делится опытом и историями из жизни.

00:00 Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос
00:20 Что самое главное для винокура
01:13 Моем яблоки
02:30 Измельчаем яблоки
04:05 Загружаем пресс
04:51 Измеряем количество сахара в соке
05:55 Давим сок
07:05 Ёмкости для сбраживания сидра
09:18 Продолжаем переработку яблок
10:43 Разводим дрожжи
12:59 И снова яблоки
13:48 Вносим дрожжи и подводим итог
14:56 Первичное брожение
15:39 Вторичное брожение
16:30 Получаем сидр

Клуб "Дистиллят" в соцсетях:

#клубДистиллят, #DistillateClub, #distillate

[DistillateClub]

00:00 Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос
00:20 Что самое главное для винокура
01:13 Моем яблоки
02:30 Измельчаем яблоки
04:05 Загружаем пресс
04:51 Измеряем количество сахара в соке
05:55 Давим сок
07:05 Ёмкости для сбраживания сидра
09:18 Продолжаем переработку яблок
10:43 Разводим дрожжи
12:59 И снова яблоки
13:48 Вносим дрожжи и подводим итог
14:56 Первичное брожение
15:39 Вторичное брожение
16:30 Получаем сидр

[papakarlouf]

Получил удовольствие от просмотра. Продолжайте. Удачи 😊

[wndfeld]

Привет земляку! В прошлом году попробовал сделать сидр из своих яблок. Так сказать- попытка номер 2. Получилось. Вариант упрощенный. Перебил яблоки на садовом измельчителе ножевого типа, отжал на винном прессе. По сахару в свежеотжатом соке вышло около 13 %. А дальше все так же. Кроме объема. Получилось около 20 л. Всю зиму стоял в подвале, в ровной температуре. Где то в апреле мае разлил по бугельным бутылкам и в каждую подкинул по 2-3 ягодки изюма. И процесс пошел вновь. А потом поставил все в холодильник, и он там хранится. Приятно взять бутылочку летом и с удовольствием вкусить. А отжимки яблок пустил на перегон. Видео понравилось. Лайк.

[pro_max_process]

годный контент))) жду новые видео) съемка монтаж супер )

[qddbfny]

Замечательный урок. Большая благодарность хорошему человеку. Я готовил по другому, но это точно на днях попробую.

[Damoss]

Посмотрел с удовольствием! Спасибо за видео Кирилл ))

[blrtefc]

Очень информативно. Спасибо, дружище.

[KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Кирилл, привет! Спасибо за информацию, отличную подачу! Смотрю с удовольствием!!!

[albinapetrauskienepetrausk]

Здрасте.Я яблок немою, но оны должны быть чстыми и здороыми.Примерно из поовины перемолотых яблок отжымаю сок-сока нужно столко штоб им залив кашу перемолотых яблок все было бы залито соком.Бродит все в кубовом пластичном промышленном контейнере.Контейнер нужен с шрокой кышкой, штОб было легче достать от туда сусло для перегонки.Все бродит в подвале жиого дома- емпература там невысокаясылного брожения небывает и так стоит и бродит до весны.А, весной перегоняю через обычный парной сомогонный апарат селского производсва аналологично как брагу из муки.Первая и потом вторая перегонка.Получается из примерно 800 литров яблочного сусла до 70 литров калводоса 50 градусов.От колвадоса из магазина отличаетса толко количеством градус мой 50, а в магазыне 40 градусов.Вкус аналогичный, но в Литве в магазине очен редко бывает.Никокого сахара добавит в сусло из яблок нерекомендую все испортите.Так как мне приходилос перегонять яблочное вино селанного с сахаром то самогон получился обычный, как из сахара совсем непохож на клвадос причем имел свойства чернеть.Одним словом хреновый с сахором пить нехочеться такого.Дражи хлебопехарные исолзую для посыпания на сгустки перемолотых яблок коорые остоеться незалытые в контейнере яблчным соком, штоб плесен невозник.А так бродит на дрожей, коорые были на скорлупе яблок културных из могазина неприменяю.Таким образом работы менше \давим сок толко из примерно половины перемоотых яблок.Так как бродит в прохладном помещении никакой водяной затвор нествлю, толко закручиваю но несилно крышку контейнера.Если у вас будет бродить в теплом помещении то при образовании шапки нужно раз или два раза в суткИ перемешать сусло, на счет затвора на всякий случяй лутше поставить.Калвадос из яблочного сусла получаетьса отличныЙ.

[ompuneu]

привет с Алтая, практически промышленное производство, очень понравилось ваше видео, просто и доходчиво. спасибо.

[Pablo_Bablo]

Очень качественно всё сделано, технично! Не вызывает вопросов так как сделано подробно, информативно! Отдельная благодарность оператору за его работу! Продолжайте в том же духе, приятно смотреть! Привет с Ленинградской области)

[romualdomgn]

Спасибо за отличное видео и за то, что делитесь опытом.

[gfpkudl]

Конец Октября -- красота ! У нас в начале Ноября снег уже

[maksbrenon]

Вот МОЛОДЕЦ ! Во первых скромность украшает ! Во вторых сразу видно спеца своего дела ! Молодец все по науке !

[hchdnfd]

Все здорово и информативно, смотрю с удовольствием и интересом, речь классная особенно для южанина, только облегчИт

[xfqijny]

Яблоки мою керхером в большом пластмассовом ящике для рыбы с отверстиями для слива. отжимаю в центрифуге, стиралка Сибирь. Отмыта начисто.
Отжимает досуха, полная загрузка в 5 кг мешок из под сахара. Сверху обязательно закрыть верх центрифуги пластмассовым диском, чтобы не вылетала мезга!!!
Потом сок стерилизовать до 80 гр и добавить пектиназу 10грамм на 30 л кегу для осветления. Брикс 9
Дрожжи sn 9, на 25 литров сока и 4 кг сахара частями через день, растворять из кеги соком те суслом.
После активного брожения слить с осадка и в подвал до НГ.
Потом разлить по 1л бутылкам, в каждую 10 гр декстрозы.
В середине марта сидр готов.
Делаю 500 литров.

[numarketolog]

Интересно было бы попробовать кальвадос )

[imysbkp]

Прекрасный проект. У меня такое же оборудование, но я для ускорения два пресса взял по 35 литров . Удачи Вам)

[victorgarelik]

Хороший ролик. Просто и понятно. Когда ждать продолжение?

[sergeysheremetiev]

Если позволить соку с мякотью побродить пару дней, а только после этого отжать — выход сока будет выше.