Как правильно сделать Сидр и Кальвадос!! Технологии Французских мастеров!!!

Друзья, в этой серии мы рассказываем и показываем как правильно сделать сидр и кальвадос! Мы максимально применили классические Французские технологии и вам желаем делать напитки правильно!!!

#сидр #кальвадос #фомаменделеев

[FomaMendeleev]

Счастливых обладателей Нептунов и Салютов просьба не сбивать с правильного пути своими комментариями начинающих винокуров!!!

[PpobkinMAN]

Не понял. а где про собственно производство сидра и кальвадоса? 40 минут болтовни про прессы и дробилки. Или переименуйте ролик что ли

[xwejegp]

При всем уважении ничего плохого в пюре нет, все четко получается, а метил с головой вылетает при втором погоне, не пугайте начинающих винокуров, не раздевайте их дорогим оборудованием, которое в основе для понтов....

[blxrkht]

Пара небольших уточнений:
1) яблоко быстро окисляется, для замедление окисления нужны более холодные температуры, в идеале +6 +10 гр. При более высоких температурах настаивание приводит к ухудшению ароматов
2) полученный сок крайне желательно отстоять. Для отставания также желательны низкие температуры, и предотвращение попадания кислорода. Самый простой способ - наполнение бочки под верх, закрыть крышкой и на ночь на улице при температуре +2+4 гр. Утром снять с осадка.
Результаты вас порадуют, сидр по цвету будет и аромату будет близок к шампанскому

[mikkygoodmen]

а что именно из технологий французских мастеров показано в ролике?? электротёрка или пресс с домкратом?? и в итоге ни сидра ни кальвадоса... называйте ролики правильно, например, как мы давили яблочный сок)))

[kzzeddn]

Посмотрел вывод дробилка шляпа пресс дерьмо двести литров мезги жмут три дня и доказывают что это норма.

[ujstcrh]

Чистая реклама продаваемого оборудования. Не осуждаю, это ваш бизнес, но зря вы так о соковыжималках. Работаю Нептуном, после отжима фильтрую через марлю и получаю отличный сок. Мой сидр уже стоит на карбонизации, абсолютно прозрачный.

[bpphvsj]

М-да... Начал пиво варить благодаря Косте, но которое видео слышу-делаем правильный, варим правильное и тд. Действительно видео ради рекламы! Обладатели нептунов и салютов, по вашим словам, делают только яд. Блин, не приятно такое слышать.

[maksimpodmarev]

Использую пресс Cricco на 43 литра. Наполняю его полностью с горкой, а порой даже продавливаю на треть объема, затем ещё дополняю мезгой и дальше уже давлю полностью. На выходе получается практически сухой цилиндр мезги. С 43 литров мезги выходит 20-25 литров сока в зависимости от сорта и качества яблок.

[frankivanov]

Вы лучше расскажите технологию изготовления кальвадоса от залива в бочку и действия после слива из бочки

[mykornz]

Достала в каждом видео реклама того что есть в магазине((((

[pavelchenkovalentine]

По поводу этой штуки из нержавеки: Называется она "Бочка". Хрень редкостная! Работает медленно. По началу я просто подставил ведро (у меня неи такого высокого) мезга разлетелась по всему двору. Прошлось придумывать рукав из плёнки) . Когда снял там внутри эту железяку типа стопор и остались одни ножи, дело пошло быстрее. Ну, худо бедно с делом "Бочка" справиласть. Переработал около 150 кг. яблок. Это, я вам скажу, та ещё работка! На это вместе с отжимом на прессе ушло 6 часов! Наступило время мыть всё. Если с прессом всё понятно, то с "Бочкой"... устройство такое, что вымыть невозможно. Да, оболочка из нержавейки легко снимается и моется, но ножи... болты не откручиваются систему разобрать невозможно, а значит и помыть толком нельзя. Я потом разобрал (да пришлось попотеть) изрезал все руки, потому, что все железяки с заусеницами и оказалось, что весь это гамуз нужно ещё вымачиваить, чтобы отмыть от засохшей мезги. Короче, говоря, это такое дешманское устройство, на коленке сделано в худших традициях совка. Никому не советую.

[bitteralmonds]

пресс с мешком отлично. Я 6-ти тонный домкрат поставил, давление такое, что пресс тресщит

[george_cnc]

Перемалываю шредером. Давлю автомобильным домкратом на колесиках через ткань в 6 ярусов. Выход 50% чистого сока. Мезга влажная. Но свои яблоки моментально темнеют соответственно и сок.
Такую толщину мезги как у вас не продавит ни один пресс. Надо разделять сантиметров по 8 ребристыми крышками.

[IvanIvanov-crzp]

После Салюта пюре ноль, чистый сок, после сбраживания, как в левом бокале, как слеза.. яблоки измельчаются в достаточно крупные частицы, которые оседают на двойной сетке, получается довольно много сухой мезги.. после измельчителя сбраживается вся масса вместе со шкурками и т.д. вот здесь как раз и получится метил...

[maxxmihailov]

Про метанол интересно. Исследования ваши есть? Прям интересный видосик будет про разницу отжима и набраживания метанола с Лабы...А так только вода...)))) Спасибо за опыт.

[dbfeepi]

Ну гле в долгопрудном горькие яблоки, смешной)

[wndfeld]

Я дробил яблоки с помощью садового измельчителя и затем отжимал полученное с помощью винного домкратного (винтового) пресса (когда то, лет 10 назад привез из Германии). Получился нормальный прозрачный сок. Отжимки поставил на брожение с последующим перегоном. Надо заметить, при брожении яблочные отжимки превращаются в пюре и процесс перегона затягивается. Да, и еще, мой садовый измельчитель с плоскими ножами.

[hqhxmko]

В этом году, в связи с засушливым летом, сока в яблоке намного меньше, тоже давил ~ с 200-220 кг всего лишь ~ 65 литров сока, рубил в стружку и давил в гидропрессе . А по оборудованию у кого позволят финансы, лучше купить хорошее дорогое оборудование

[frankivanov]

Если ты так хаишь Нептун и т.д. и позиционируешь свой метод, как правильный, то и делай правильно. Никто через винтовой пресс яблочную мезгу не давит, а используют домкратный пресс и мешки. И Французы и Англичанами делают сидр только так.