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Guancia brasata al vino rosso - È sempre mezzogiorno 18/10/2024
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Ingredienti per la guancia brasata:
2 guance di manzo
50 g di farina 00
70 g di olio
60 g di burro
1 spicchio d'aglio
Rosmarino
Salvia
500 ml di vino rosso
200 ml di acqua frizzante
Sale
Per il soffice di patate:
500 g di patate
200 g di panna
500 g di latte
20 g di sale
50 g di burro
Per le cipolline caramellate:
250 g di burro
125 g di zucchero a velo
300 g di cipolline borettane
Sale
Per decorare:
Cerfoglio
Cottura:
180 °C per 40 minuti
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