Еще раз белково-заварной крем ручным миксером. Рецепт. Без монтажа.

Белково-заварной крем.. Красивый, лёгкий, практически невесомый. Много вопросов по этому крему, не у всех он получается с первого раза. Но мне кажется, что эти страшилки пора оставить в прошлом. В наше время есть все для приготовления белково-заварного креиа: ковшик с толстым дном, термометр кондитерский или пирометр и миксер(ручной не менее 450Вт или планетарный). Я всегда советую это иметь и тогда вы не переведёте тонну яиц и 2 тонный сахара впустую. Довели сахарный сироп на среднем огне до кипения(не торопитесь, он обязательно закипит), после закипания сиропа через пару минут начинайте взбивать белки. Доведите сироп до 118-120 градусов и аккуратно тонкой струйкой залейте в белки. Взбиваем на высокой скорости 10-12 минут. Готово. (лучше немного дольше взбить, чем недовзбить)

Рецепт
Белки - 110 гр
Сахар--220.гр
Вода(горячая)50-55 мл
Лимонный сок 1/2 ч.ложки
Ванилин по вкусу

Удачи и приятного аппетита
Шоколадно-апельсиновый бисквит
Апельсино-лимонный курд
Кем чиз на сливочном масле. Мой любимый крем
Морковные капкейки кексы
Очень шоколадные капкейки
Белковый крем "Мокрое безе"
Ванильные капкейки кексы
Карамель домашняя
Классический бисквит
Белково-заварной крем для украшения тортов и капкейков
Рецепт торт Наполеон
Шоколадный рецепт шоколадного крема
Маффины. Рецепт
Очень вкусный торт Чёрный лес
Мандариновые кексы
Белково-заварной крем без монтажа. Рецепт
Мокрое безе
Пасхальный кулич
Лучший шоколадный бисквит
Панкейки
Песочное пирожное "Корзинка"
Пирожное Павлова. Безе
Лимонно-апельсиновый заварной крем(курд)

[призрак-лк]

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС 🎄🎉🎄🎉⛄🎄🎉⛄🎄🎉⛄🎄🎉

[СветикСемицветик-ед]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста модель вашего миксера

[NuralyMyradow-lu]

Я во второй раз лимонной кислоты добавила меньше у меня не получился

[ЛюбовьЛапшина-оъ]

Мне тоже интересно сколько до сиропа взбивать ?

[ritka]

Сколько минут взбивать белки до сиропа ???

[ТатьянаЗагальская-юн]

Блин! Доброго времени суток, да. Так вот Сделала по 60-150-42 (белки-сахар-вода), так сладость приторная. У вас сахара аж 200гр!? Диабета не боитесь?!

[ТерещенковаНаталья]

Почему все опытные кондитеры говорят, что больше двух минут взбивать нельзя

[ЕленаШляхтун]

Крем не устойчивый, на торте поплывёт. Крем должен на венчики наматывать, а у вас как сметана густая👎👎👎