ч 4 ОТДЕЛЯЕМ ВИНО ОТ МЕЗГИ: САМОТЁК и ОТЖИМ. ВКУСНОЕ ВИНО дома

Друзья, мини-сериал о технологии производства вкусного домашнего вина продолжается, сегодня ч 4, ОТДЕЛЯЕМ ВИНО ОТ МЕЗГИ: САМОТЁК и ОТЖИМ. Почему самотёчное вино всё же лучше отпрессованного? Что делать с отжатой мезгой? Просто взять и выбросить - жалко, неправильно. А сделать еще одну вкусняшку - запросто! Получается отличный напиток, приятный и полезный. В следующих сериях поговорим и о нём.
Насколько сильно желательно отжимать мезгу руками, а насколько прессом, и почему? Гидрозатвор из неожиданного предмета. Функционально и удобно.
Мы с Вами, друзья, из винограда делаем ВКУСНОЕ ВИНО дома. Оно получится действительно вкусным, ярким, ароматным, и в то же время сбалансированным. Технология домашнего виноделия несложная, желательно не пренебрегать основными зависимостями, и тогда мы получаем очень вкусный напиток.
Телефон для консультаций по винограду и плодовым деревьям. включая обрезку и уход 8-965-275-94-35. Всем желаю здоровья и успехов!
С искренним уважением к вам, дорогие зрители и подписчики, Сергей

#вино, #домашнеевино, #технологиядомашнеговина, #чеховскийвиноградисад, #виноделие. #сухоевино, #винотворение, #отеделениеотмезги, #самотечноевино, #прессдлявина, #делаемвкусноевинодома,

[viajero]

Приподнятый гидрозатвор жизнеутверждающе! Класс!

[chekhovgrape]

Здравствуйте, друзья! Уже не раз слышу опасения что дескать ПЭТ-тара или полиэтиленовая может быть опасной при долгом контакте с вином. Выясняется, что это не так. И есть у меня предположение. что этот миф об опасности пищевого пластика когда-то распространили производители или продавцы стеклянной тары ;) Хотя уверенности, естественно нет. В закромах знаний есть исследования о том, какая тара безопаснее. Исследования МГУ и КубГАУ, например, весьма наглядны и убедительны. Выяснился парадокс: ПЭТ и прочие пластики лучше, чем стеклянные бутылки, тем более с корковыми пробками. Кому интересно посмотреть на данные исследований, друзья, присылайте свои почтовые электронные адреса, отправлю Вам эти данные. И еще, наверное, надо снять видео с таблицами и графиками, для наглядности, о безопасности пластиковой тары при хранении вин и прочих спиртовых растворов. С уважением, Сергей

[oJloTal_oceHb]

Недавно испробовал способ. В поллитровой пластиковой бутылочке сделал шилом много отверстий чуть повыше дна, в крышке прорезал отверстие, чтобы плотно вошел силиконовый шланг, который продел через крышку до дна бутылки. Закрутил крышку и всю конструкцию опустил прямо в бочку с мезгой. Через отверстия бутылка мгновенно наполняется суслом, ниже уровнем стоит приемная емкость, чистое вино без ошметок великолепно стекает в емкость. Ну а потом можно и самотек и отжим. С удовольствием просмотрел Ваши видео о винн. На мой взгляд, великолепная систематизация информации. Мне, как начинающему, невозможно переоценить. Плюс еще хороший русский язык, что сейчас, к сожаленю, большая редкость. Спасибо Вам!

[НатальяДомбровская-ьв]

Огромное вам спасибо! Вы так четко и ясно излагаете информацию, что внушаете оптимизм - и у меня должно получиться! Ибо вроде поняла что к чему и зачем. Пошла смотреть остальные ролики

[Инна-гзе]

Доброго времени суток, уважаемый Сергей! По несколько раз просматриваю ваши урок, конспектирую некоторые моменты. Очень понятно и познавательно. В одном из комментариев вы написали что после отжима из мезги делаете яблочно-виноградный сидр. Очень хотелось бы ваш рецепт, нет, больше подходит технологию.

[chekhovgrape]

Здравствуйте, друзья-виноградари и виноделы любители. Уже 4-я серия мини-сериала про вино. Очень хочется услышать от вас, делаете ли Вы домашние вина, по каким технологиям, нравятся ли вина Вашей семье и Вашим друзьям. У меня какая-то внутренняя убежденность, что домашние вина всегда мягче, легче, нежнее покупных. Ведь мы с вами стараемся делать для себя, стараемся хорошо. С защитой от окислений, с хорошими дрожжами, и т.д. Может я не прав, может наоборот, лучше не морочиться и покупать в магазинах?
С уважением, Сергей

[Baibak]

Сергей, спасибо! Рад что Вы снова в строю!
Один вопрос: контакт стального пресса с вином не вреден?

Что до бутылей, я для себя решил использовать только стекло. Пластик, конечно, пищевой, но он рассчитан только на воду. Спирт может экстрагировать из него катализаторы полимеризации, а они чертовски ядовиты. Хлебнул однажды коньяка, заболтиво перелитого в пластик (в поход поленился брать стекляшку). Грамм 50, не больше, но весь следующий день был испорчен.
Я все процессы пивоварения, а тем более виноделия, перевел у себя в стекло. За исключением бурного брожения - там пользуюсь 25-литровым ведром с гермокрышкой, специально изготовленным для пивоварения.

[НиколайБажин-чт]

Из личного опыта. У меня подобный пресс и чтобы не брызгал по сторонам сок при отжиме, поверх цилиндра одеваю экран из части той самой пластиковой бутыли, разрезанный вдоль. И мешок в который складывается мезга, я сверху перекручиваю, - он остается под пластиной поршня - вверх тоже не брызгает. Нижняя тарелка для сока у меня немного другой конструкции. У вас там просто вырез - сок течет вниз, а у меня там вварен штуцер, - одеваю шланг и сок течет куда вам надо. Выписывал из г. Миасс

[mixfight]

Что за марка пресса, его характеристики?! Есть ли ссылка на продавца?

[АлександрЗарывахин-ыо]

Здравствуйте Сергей. А можно из темного винограда сделать портвейн градусов 17? Дикие дрожжи явно не справятся и какие ЧКД вы бы посоветовали?

[МусяМаринина]

Вы сказали подняли температуру воздуха в помещении с какой цифры до какой. ?

[ГасяФрау]

Добрый день. Не могу найти видео о сидре. Подскажите пожалуйста, а что можно делать с мезгой после отжима?

[ЮлияМалинчева]

То есть будет два отдельно разных вина, . Самотёк и после пресса? Спасибо большое Сергей Александрович.

[МуратоваНаталия]

Сергей, подскажите пожалуйста, пресс у вас какого производителя? Спасибо.

[МусяМаринина]

какая сахаристость по Бриксу в начале брожения? Не увидела место в бутыли для пены. Может сорвать затвор.

[akenori]

Сергей- красавчик 😀 За презерватив-отдельное спасибо...

[igo]

Сергей !!но ведь натихом брожении, тоже выделяется достаточно углекислого газа... Почему нужно до краёв доливать ёмкость?)
Я в этом году схалтурил и Я оставил в бочке тихое брожение... Сантиметры 10 до края... И ничего.. всё отлично получилось.... Потом через месяц где-то примерно разлил по бутлям чистенькое 😅
Так нельзя делать как я?

[АлексейвостокМО]

Добрый день, Сергей! А Вы бутыли используете повторно или нет? Этот вопрос возникает с связи с поговоркой о молодом вине и старых мехах, ведь это же не стекло.

[ТатьянаМакаблук]

СЕРГЕЙ! ОТВЕТЬТЕ, ПОЖАЛУЙСТА НА МОЙ ВОПРОС. ПЕРВЫЙ РАЗ ПОСЛЕ ОТДЕЛЕНИЯ МЕЗГИ, Я ПОДОГРЕЛА ВИНО И ПОЛОЖИЛА В НЕГО САХАР ИЗ РАСЧЕТА 50 ГР. НА ЛИТР, ОНО ИГРАЛО, СМОТРЮ ПЕРЧАТКА УПАЛА, Я ВТОРОЙ РАЗ ПОДОГРЕЛА И ПОЛОЖИЛА ОПЯТЬ ПО 50 ГР. САХАРА НА ЛИТР ОНО НЕ ИГРАЕТ, Я ПОЛОЖИЛА ИЗЮМ ТЕМНЫЙ, ПОТОМУ ЧТО У МЕНЯ МОЛДОВА, ОНО НЕ ИГРАЕТ, ИЗЮМ ПОЛОЖИЛА ИЗ РАСЧЁТА 100ГР. НА ЛИТР. ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ ДАЛЬШЕ? УБРАТЬ ЕГО НА ХОЛОД?

[анатолийкаратеев-юе]

Слить сусло и под затвор? А не прокиснет? Для новичков в слитое сусло добавляют сахар и под затвор Сахар может продолжить брожение или быть консервантом