КРУАССАНЫ из слоеного теста | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS

_______________________
🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:
▪️ 500 г Муки (+ для присыпания)
▪️ 12 г Соли
▪️ 12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
▪️ 55 г Сахара
▪️ 150 мл тёплой Воды
▪️ 100 мл тёплого Молока
▪️ 350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
▪️ 1 Яйцо - для смазывания
🔴 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные - смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу - муку с повышенной клейковиной.
3. Сливочное масло должно быть также отличного качества - не менее 82% жирности.
4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не "поплыли" при раскатке.
6. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
7. Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
8. Начинку можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр и так далее. Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

круассаны | домашние круассаны | французские круассаны | как приготовить дома | слоеное тесто | круассаны своими руками | понятный рецепт | французская кухня | слоеная выпечка | рецепт круассанов | рецепт слоеного теста | рецепт французских круассан | круассан | croissant | french croissant | готовим дома #vsevsad #кукингфан #кукингтайм #домавместе

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:

#рецепты #кукингфан #выпечка #готовимдома #французскаякухня #еда #вкусно #мастеркласс #простыерецепты #рецепт #кулинария #Stayhome #KeepCookingandCarryOn

[hydxonr]

Возишься с этими круассанами 2-3 и дня, стараешься, пришла семья, за 10 минут съели 🙈😂 рецепт шикарен 👍🏽 спасибо 🤗

[danaabdurasulova]

«Дрожжи обязательно должны начать работать. Если этого не произошло, значит они безработные. Их можно отправлять куда угодно. Даже за пособием по безработице, только не в тесто»!!!😂😂😂😂

[blackqueen]

Это божественно. Я училась готовить круассаны во Франции у лучших поваров. И ваши круассаны просто великолепны 😍😘

[alinavoitychenko]

Вчера впервые натолкнулась на ваш канал и не могу перестать смотреть ваши видео! Меня так восхищает ваш позитивный настрой, ваше умение восторгаться хрустом багета и запахом булочек))) Вы заразили меня позитивом, спасибо вам за это! Иду пробовать готовить круассаны)))

[xmsupnu]

Решила приготовить круассаны по вашему рецепту. Не кому готовые круассаны не показывала, а когда испеклись все были в шоке. Такие красивые и слоистые внутри. Всё как у вас на фотографии. Огромное вам спасибо! Сейчас готовлю 2 раз, смотрю ваше видео и решила вас поблогодарить♥

[Rv_ova]

самый крутой и красивый и талантливый кулинар.обожаю

[jtzfrud]

Саша это любовь с первого взгляда!!! Спасибо за ваш позитив и энергию которую я чувствую!)) Море Вдохновения тебе!

[pnnmctb]

Я приготовила сегодня эти круассаны. Это божественно, это отрыв бошки! Это просто то, что надо холодным утром. Наконец то домашние сказали что я научилась готовить 🤣 подписалась на канал от радости 😀

[evsgbuw]

Очень приятно посмотреть на человека, который кайфует от своего дела. Саша, спасибо Вам за любовь к кулинарии и к жизни)))

[j.torrance]

Смотрю ваш канал и удивляюсь - как, КАК у вас может быть так мало подписчиков? У парня из Питера, который даже в параллельной вселенной никак не повар, миллион... у какой-то девчонки, которая даже готовить не умеет, 700 тысяч. У вас же чудесное качество картинки, полезные рецепты... Остановите, я сойду.

[fmrtzss]

Это и наслаждение и пытка в одном месте 🥐🥐 нежный хруст круассана вызывает у меня непроизвольное слюноотделение 🥰

[caramelmachiato]

Из всех рецептов круассанов этот понравился больше всего за простоту и легкость, сохранив при этом все тонкости французского рецепта, спасибо!!

[elizavetahellmann]

Саша, благодаря Вам я наконец-то решилась на приготовление круассанов, и получились они просто изумительными, с первого раза! Получаю эстетическое удовольствие от просмотра видео, смотрю уже 10й рецепт подряд - отличное занятие на карантине;) Спасибо за Ваш труд!!!

[goolyanigm]

Это непросто круассаны - это шикарнейшие круассаны.😊Спасибо за подробное обьяснение.🌷🌷🌷

[wrtrqqo]

Это просто праздник какой-то! Давно хотел научиться делать круассаны, но все никак не мог решиться. А после просмотра желание приготовить стало непреодолимым! Огромное спасибо за невероятную энергию и любовь которую Вы дарите людям! Круассаны получились с первого раза!!!

[hbieqoy]

Это фантастические круасаны!!! Я просто я таком шоке))) сижу, ем и счастлива. Спасибо вам

[assemgulaytenova]

Добрый день! Я хочу выразить мой восторг о вашем круассане. Они получились у меня такие вкусные, воздушные прям тающие во рту несмотря на то что я не особо опытна в выпечке.. Они неописуемо вкусные даже без начинки. Теперь только буду готовить по вашим рецептам)))

[uoroigl]

Только что приготовила, во время готовки раз 100 включала ваше видео, чтоб все идеально получилось😄. Это божественно вкусно! Спасибо вам за рецепт☺

[leronzaval]

Столько нюансов в выпечке всего в одном видео. Благодарю, Саша! Вы, как всегда, на высоте

[ldilgfs]

Готовлю по вашему рецепту уже в сотый раз😋😋😋😋😋😋😋жииииирно и оооочень вкусно
Круасаны - это❤️❤️❤️❤️