Вяленое мясо и бастурма в сушилке дегидраторe lequip

►Скидка по промокоду: "КУХНЯ"◄
Вяленое мясо и бастурма в сушилке дегидраторe lequip
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Ингредиенты для вяленой свинины:
➊ Свиная вырезка - 1 кг
➋ Паприка - 1/2 ч.л.
➌ Молотый черный перец - 1/2 ч.л.
➍ Острый красный перец хлопьями - 1/2 ч.л.
➎ Имбирь - 1/2 ч.л.
➏ Молотые семена кориандра - 1/2 ч.л.
➐Чеснок - 2 зуб.
➑ Соевый соус - 50 мл
➒ Мед- 1 ст.л.
❿ Нитритная соль
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Ингредиенты для бастурмы:
➊ Куриная грудка - 1 кг
➋ Чаман (пажитник сенной) - 2 ч.л.
➌ Паприка - 2 ч.л.
➍ Хмели сунели - 2 ч.л.
➎ Острый перец - 1 ч.л.
➏ Черный перец - 1 ч.л.
➐ Имеретинский шафран - 1 ч.л.
➑ Чеснок - 3 зуб.
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
00:00 - начало
00:24 - наш новый помощник
02:48 - ингредиенты для свинины
04:35 - ингредиенты для бастурмы
06:12 - начинаем со свинины
08:54 - засолка курицы
09:29 - 36 часов спустя
12:01 - подсушиваем курицу в дегидраторе
14:44 - обмазка для курицы
17:06 - отправляем в дегидратор свинину и курицу
18:57 - готовое мясо
19:49 - сколько сушить по времени
20:41 - дегустасьион

[Westfak]

У тебя такой акцент приятный он сам по себе придаёт вкус твоим блюдам !

[IgorekMorfey]

Делаю джерки из свинины, говядины, 25гр нитритно посолочной смеси на 1 кг мяса, копчёная паприка, чёрный перец, ложка сахара или мёда, сёшёный чеснок, кориандр, соевый соус, для остроты можно использовать готовый соус шрирача, для лёгкой пикантности добавить гранатовый вязкий соус, мариновать 12-24 часа, сушить в дегидраторе 9 часов, при температуре 60-65 градусов.

[ВикторияВесна-ъь]

Поздравляю с отличным приобретением!!!🎉 Дегидратор - это очень нужный и полезный гаджет на кухне!👍 Ждём ещё рецептов с использованием дегидратора!😉💪

[Zhanna]

Смотрела на каналеармянки Эгине, она в обтирку для бастурмы свекольный сок добавляет, готовила, бомба рецепт👍

[НадеждаГурина-хи]

Зураб, здравствуйте! Я восхищаюсь, как вы красиво говорите по-русски. И как вы замечательно готовите! Я смотрю вас когда готовлю и когда ем. Приготовила ткемали по вашему рецепту и купила горшок глиняный для чинахи. Буду пробовать.

[ОльгаЯгодкина-ох]

Зураб, благодарю за рецепт и за ваш позитив. Вы сами "шикардосный", как Ваши грудки.

[ТатьянаЗуева-ич]

Я кладу на кг мяса - 20 гр соли - 10гр крупной и 10гр нитритной....
25гр много.

[Andrewman]

Тёплый, позитивный человек!!!))) Здравия всем!!!

[Ден-гю]

Делал пару месяцев назад бастурму, как раз в пик жары в деревне, получилось великолепно, но ушла аж неделя, ну и конечно навыков штукатурщика мне не хвтило)) Делал по рецепту ( ни в коем случае не реклама, просто не смог дождаться выхода рецепта от вас) с канала руками Кавказа. Улетело все за день. Зураб, вам большое спасибо за замечательные рецепты🙏

[Tony-gczb]

Вообще очень классные видео, как то по-домашнему. Конечно подписка -за кухню, за вкусности, за дружбу народов. Отличный канал. მადლობა

[GermanPadre]

Зураб, попробуй шашлык свиной сделать: на 1кг свинины, 50 мл соевого соуса, две ложки мёда, 3 сантиметра свежего имбиря (натереть) и сок одного лайма. Несколько часов промариновать. Получается просто праздничное азиатское лакомство. Очень необычно и можно удивить гостей.))

[irinaskripnik]

Зураб! Большое вам спасибо за рецепты.

[zigli]

Я на этом канале давно, блин еще сувит не успел купить, теперь дегидратор надо смотреть... смотрю смотрю эту Кухню с акцентом, потом когда уже держаться нету сил еду в город и заказываю хинкали, сацибели, чашушули...)))) и обожравшийся еду домой)))) НООООО... когда-нибудь я приготовлю это сам, как только сделаю имеретинский шафран)))

[ОльгаКожевникова-йн]

Доброго времени суток!
Начинают всегла с меньшкй температуры 30 градусов, потом повышают. Обожаю ваш канал, ваше творчество 👍🔥💕
Вяленые помидоры делаю очень давно. Еще очень вкусно вялить сливы и болгарский перец. Есть небольшой секрет 😉 для того чтобы они хорошо хранились, нужно после дегидрации провести регидрадию. В пропорции 1×1 вода + винный уксус, поставить на огонь, дать закипеть, далее небольшими порциями бланшировать овощи после сушилки ( томаты, перец, сливу) в течение 5 мин, затем достать, дать стечь жидкости, просушить на полотенце и закладывать в баночки. Желаю процветания вашему каналу, Вам крепчайшего здоровья, творческих успехов 🙏❤️

[filiusfur]

Брат я знаю армяне для цвета добавляют не много свекольного сока!Желаю Здоровья и Удачи !Ну и конечно успехов!Очень нравится тебя смотреть и слушать!Все по нашему -по настоящему!🙋‍♂️👍✋

[натальядангли]

какой вы обоятельный!! смотрю с удовольствием все ваши рецепты. здоровья вам и удачи!

[ТатьянаЗуева-ич]

Штука))) очень классная, а главное очень нужная! У меня фирма Обергоф, на 10 поддонов, 4года пользуюсь, довольна очень. Всё лето практически не выключала, работает очень тихо, могу сушить сразу и овощи и фрукты, запаха нет. Довольна тоже очень. Делала палочки колбасные, их называют ещё пивчики, из куринного и свиного фарша, выдавливала через кондитерский мешок, вещь очень классная. Рецептов много. Но обязательно смазать нужно решётки растительным маслом кисточкой, а то прилипнет мясо к решётке, проверено))) Дерзайте, вещь 🥰🥰🥰

[mishagin_oleg]

Зураб! Не надо придумывать никакой смеси и обмазки! Аджика от бабушка с орехами лучший лучший маринад для бастурмы и джерок! Получается божественно вкусно! Спасибо за рецепт!

[bt]

Зураб, поздравляю! По поводу соли, добавляй 10гр нитритки и 10 гр обычной на кг мяса. 20 гр нитритки это очень много

[ekripwi]

Зураб, привет из Киева когда делаешь крупно кусковое мясо, колбасы и суджуки то джерки самый простой вариант мяса и быстрый с диапазоном для творчества Режим 70 С для меня на лично важен, это гарантирует безопасность по кишечной палочке и многому другому.Удачи коллега!