Вяленое мясо с добавлением нитритной соли, всё просто о самом главном!!

Вяленое мясо в домашних условиях ,это просто и уверенна что не так уж и сложно приготовить!Для этого нужно только желание и терпение,а с этим видео , думаю всё получится так как у меня!!
Продукты для приготовления:
-мясо(любое)но важно чтобы мясо было "настоящим"вкусным и ароматным,от этого будет зависеть вкус в готовом виде!!
-посолочная смесь:нитритная соль+обычная соль 30 гр на 1 кг(из ращета 10-15 гр нитритной и обычной соли на 1 кг)
-специи любые
Хочу акцентировать внимание на том,что когда мясо вялится не надо бояться заглянуть во внутрь свертка , посмотреть как оно вялится... Если заметили что на мясе образовался местами белый налет (не всегда,но такое иногда может быть)это ничего страшного,такое бывает, особенно когда его засаливашь с нитритной солью,когда солишь в обычной соли, такого исходя из моей практики небыло.
Белый налет допускается,это выходит колаген из мяса.Его в этих местах надо удалить с помощью крепкого алкоголя или уксуса и снова присыпать специями немного.
Хранится готовое мясо в холодильнике в пергаменте (в кульке целофановом нельзя)месяц точно, больше оно у нас не задерживалось.

#викторияvitae #викторияv #рецепт #мясо #вяленоемясо #вяленоемясоснитритнойсолью#вяленоемясовдомашнихусловиях#

[taisfedor]

Благодарю вас за прекрасный рецепт! Обыскала весь интернет в поисках рецепта с нитритной солью, главное - без вымачивания! Выполняю первый этап: соль и отправляю в холодильник!

[toivokohtla]

Хорошее видео. На редкость удачное сочетание краткости и по делу. Технология понятна и рациональна. Спасибо!

[oyakhina]

Самый лучший рецепт. Никакой возни и превосходный результат. Спасибо!

[vkusiaromatgruzii]

Загляденье! Вкусно и так добротно смотрится! Спасибо за рецепт!

[LifeinEuropeLebeninEuropa]

Попробую сделать. Большое спасибо за рецепт.

[КореневаНадежда-яп]

Вместо спирта добавила коньяк, вялилось в холодильнике, на верхней полке, супер получилось

[АртемАртем-щз]

Вика, добрый день. Извините за свои пять копеек которые вставлю. Но читал, что рекомендуемое добавление нитритной соли на килограмм мяса 20 г – 24 г. Остальная соль может быть добавлена поваренная кухонная. Чтобы выйти на 30 гр на 1кг.
Если может не прав поправьте пожалуйста.)

[НинаСадрисламова]

Огромное вам спасибо Виктория за то, что делитесь своими рецептами.Очень долго готовится мясо вяленое, но оно стоит этого.За то потом можно испытать от такого мяска, настоящее наслаждение .Класс.

[Mamina-kuhnia-u-Aliny]

Виктория какая красота и вкуснота 😋 как же я хочу попробовать приготовить такое вяленое мясо 👍

[Солнышконакухне]

Привет Викуля, мясо выглядит бесподобно, обязательно повторю твой рецепт, свининку мы любим в любом виде 😘❤❤❤👍

[АлексейБабабурдиев-ох]

Добрый день! а можно незаматывать ?-засушить в дигедраторе?

[lananeva]

С нитритной солью будьте осторожны. НУЖНА ЧЕТКАЯ ПРОПОРЦИЯ ИНАЧЕ МОЖЕТ БЫТЬ ОТРАВЛЕНИЕ ОТ ЭТОЙ СОЛИ. но без нитритной соли нельзя

[ДамирЛатфулин-ый]

Здравствуйте. Решился сделать сыровял впервые. После посола 2-х кусков карбонада по кило с лишним нитритной солью по вашему рецепту, оно стало сразу же клейким, липким, поверхность мяса загелена. Почему так и что необходимо предпринять? Лежит в контейнере в холодильнике четвертый день, периодически переворачиваю, неприятного запаха нет, куски стали упругими. Подскажите пожалуйста это нормально?

[iva]

спасибо, всё понятно кроме медицинского спирта, а если чистый самогон двух перегонов не пойдёт? у нас в аптеках спирта нет....

[RusAleksei]

Доброе утро! Такой деликатес я люблю- вкусно получилось 👍

[СергейМикаел]

Это бастурма но не доготовленая ? Надо попробовать . 🎉👍👍👍

[МойСадПолисад]

Добрый вечер Виктория. Мясо у вас оболденное получается, смотрю рецепты ваши как вялить мясо уже не первый раз, все никак не решусь сама попробовать. Боюсь испортить, если чесно, но вашего кусочек с удовольствием бы попробовала. Рецепт супер и вид у готового мяса оболденный 👍🌺🌺🌺

[ВкусноедимсНатальей]

Доброе утро Виктория 🤗
Красота 👌Такое аппетитное, , ароматное получилось мясо😋
А в разрезе какая красота!!!!
Действительно рецепт не сложный, , а итог шикарный, , такая нарезка украсит любой стол.
У меня кстати есть нитритная соль покупала для колбасы, но в итоге так и не готовила с ней, , вот теперь буду готовить по твоему рецепту, , уж ооочень понравилось👌
Спасибо Викусь, , за подробный рецепт, , за такое подробное описание, , всё как всегда шикарно!!!! 🥰🥰🥰💋💋💋💐💐💐

[anchous]

Привет, Викуся! Мясо Очень аппетитное в разрезе, украсит любой стол. Главное запастись терпением и выждать месяц, пока вялится мясо😉👌

[ИванИванов-ьтш]

Все комментарии прочитал так и не понятно!!!
На кг мяса сколько обычной соли и сколько нитритной??