Идеальные пельмени сочные и не развариваются. Домашние пельмени с мясом.Простой рецепт от шеф-повара

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)

Всем привет!
Сегодня Евгений Мещеряков, шеф-повар ресторана «Море», научит вас делать настоящие домашние, самолепные пельмени. Помимо того, что домашние пельмени всегда вкуснее, лепка еще и очень успокаивающий процесс 😉
Пишите в комментариях, умеете ли вы готовить пельмени и как вы это делаете 😉

Нам понадобится:
репчатый лук, 1 шт.
растительное масло, 2 ст. л.
мука, 750 г
яйца, 2 шт.
вода, 350 мл
говяжий фарш
перец, щепотка
соль, щепотка
Для подачи:
сливочное масло
русская горчица
сметана

Обжариваем лук:
1. Лук чистим и мелко нарезаем.
2. Обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистой корочки.
3. Не забываем посолить.
4. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Готовим тесто:
5. Высыпаем муку на сухую рабочую поверхность горкой.
6. Делаем внутри углубление и разбиваем в него яйца, солим.
7. Начинаем аккуратно смешивать, распределяя муку от краев вовнутрь.
8. Замешенное тесто оборачиваем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
9. Отдохнувшее тесто достаем и начинаем снова вымешивать, добавляя воду и муку, примерно 10 минут.
10. Опять заворачиваем в пленку и даем постоять 15 минут.
11. Затем раскатываем и с помощью кольца или стакана выдавливаем круглые кусочки теста для будущих пельменей.
Подготавливаем фарш:
12. Смешиваем фарш с обжаренным луком.
13. Солим и перчим.
14. Делаем маленькие фрикадельки — начинку для будущих пельменей.
Пельмени:
15. Берем кусочек теста, кладем внутрь фрикадельку.
16. Хорошо закрепляем по краям, чтобы мясо и сок остались в пельменях при варке.
17. Варим в кипящей подсоленной воде, пока пельмени не всплывут.
18. Подаем со сметаной, горчицей, уксусом и всем, что вы любите 😉

Настоящие самолепные пельмени готовы!

Евгений Мещеряков
Ресторан «Море»

[НатальяУшахина-йп]

Как мне нравится когда четко, быстро рассказывают. Без нелепого юмора, грамотная речь. Как в мед ногами попала.

[ЛюдмилаАлексеєнко-лц]

Хотим пельмени с рыбным фаршем. Шеф-повар ресторана «Море» был восхитителен. Огромное спасибо. Теперь эра рыб и мало правильных рецептов.

[musicly]

Чуть слюнями не подавилась, пойду делать. Шеф суппер!

[ГалинаМостякова-зи]

Спасибо. Мы так ещё делаем тесто на яйцах для лапши!!! Благодарю Вас. Понравился ваш рецепт 👍💕💕

[ВиталийСамохвалов-гв]

Манты приготовьте, и особенно как их лепить скручивать крупным планом.

[yakovleva]

Шефу, конечно, виднее но мы дома сразу и воду и яйцо вводим в тесто...

[ВиталийСамохвалов-гв]

Здравствуйте! Почему вы не рассказываете пропорции? Сколько муки.

[liudmilapusch]

Все хорошо, но желательно с пропорциями, тогда и несколько раз можно было бы посмотреть, чтоб суметь точно также как у вас приготовить, а так не профиссионалов, а в основном они и смотрят, берут сомнения, а получится ли