Пельмени: ИДЕАЛЬНОЕ тесто + сочная начинка! Домашние пельмени!

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Пельмени получаются очень вкусными и сочными. Не бойтесь добавлять немного воды в фарш, чтобы сделать его сочнее. Я еще добавляю немного сала, если мясо постное.

Для поддержки нашего канала Alina FooDee:
💳 Monobank: 5375 4114 1351 3917

🌸 Instagram: @alina_foodee
🌸 Instagram Лолы: @lola_foodee

Тесто на пельмени:
• Мука пшеничная просеянная – 500 гр (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст.л.)
• Вода горячая 70-75 градусов – 250 мл
• Яйцо – 1 шт. (небольшое)
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Растительное масло – 25 гр (3 ст.л.)

Начинка:
• Фарш – 550 гр (говядина + свинина)
• Лук – 200 гр
• Сало – 30 гр (по желанию, если мясо постное)
• Вода – 70-80 гр (смотрите по консистенции фарша)
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Черный перец - по вкусу

1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка – ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.
2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду.
3. Взять часть теста весом 120 гр., раскатать ее по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Выложить фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отвариваем 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом.
5. Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.

#пельмени #фарш #тесто #пельменноетесто #тестодляпельменей #рецепт

**********Плейлисты**************

list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7

[AlinaFooDee]

Даже и не спрашивайте, почему так назвали видео) Просто пельмени на главном фото нам показались похожи на каски военных! А Вам?

[juliayovenko]

Совет для всех....перед тем как накрыть другим пластом теста ..берем распылитель с водой и брызаем на мясо, а потом накрываем другим пластом раскатанного теста и сверху катаем качалкой. Тесто склеивается на мертво. И когда варишь. .ни один не открывается.

[uhcxfkm]

Давно смотрю Вас, но пишу впервые. Вы просто дарите настроение, радость. Лежу в Больнице на химиотерапии, Вы и тут помогаете. Всей палатой смотрим и слушаем. Сколько позитива от Вас!!!! Хочется жить!!! Спасибо дорогая девочка!!! Дальнейшего Вам процветания и всего самого доброго!!!🙏🙏🙏

[alenafirsava]

Никогда не писала комментарии под кулинарными видео, но в вашем случае совесть не позволит промолчать и не сказать вам огромное спасибо за ваш рецепт ! Три часа назад посмотрела ваше видео, сейчас пельмеши уже в тарелке !!! Работать с этим тестом действительно одно удовольствие, отдельное вам спасибо за указание гр теста для одеялок! Идеальный расход и остатка ноль !!!! Впервые в жизни получила удовольствие от работы с тестом !!!! Пельмени супер

[lmdizeh]

Алина, здравствуйте!
1 января (2023) всей семьёй лепили пельмени по вашему рецепту. Тесто эластичное, не липнет, с ним удобно работать. После конечно сварили. И это самые вкусные пельмени, которые делали сами. А о покупных, я даже речи не веду.
Себе сохранила рецепт.
Вам огромное спасибо!!!
Желаю в Новом году счастья и всегда быть энергичной и позитивной!

[MarkMark]

На сайте много очень рецептов пельменей. Ну я выбрал именно ваш рецепт. Во-первых все понятно объясняете, во вторых просто, в третьих очень приятная девушка с не менее приятным голосом. И еще вы молодая и такая хозяйственная, за это вам миллион лайков. Привет всем из солнечной Грузии. ❤

[gffjrty]

На такой штуке- пельменнице мой папа периодически ваял пельмени. ( Давно это тогда не было) и потом он классически кричал в окно: Дети, идите кушать, папа налепил пельмени! 😅( соседи были взбудоражены), а мама отдыхала. Такой помошник. Не все мужья рвутся помогать на

[eterikapanadze]

Люблю эту девушку, какая она весёлая и трудолюбивоя.Дай ей бог много радости 💜

[wrehxpu]

Дякую за бомбезний рецепт! З цієї порції у мене вийшло 5 з половиною пельменниць і ще 5 штучок вручну доліпила, загалом вийшло 209 пельменів. ))
Звісно, процес приготування теж не дуже швидкий, починаючи із замісу тіста в мене все це зайняло часу біля трьох годин. Але це в рази швидше, ніж ото все ліпити руками! І набагато легше. )
Окреме спасибі за такі ідеальні пропорції: нічого зайвого не лишилось, ні тіста, ні фаршу - всього чітко вистачило.
Доречі, фарш я зробила із 600г філе курячого стегна, 200г цибулі і 70мл води. Вийшло дууууже смачно! Одразу зварила 70 пельменів, і ми з чоловіком, ніби з голодного краю, майже все зжерли за раз. 😁
Решта поки лежить в морозилці, та думаю, то ненадовго. ))
Дякую Вам безмежно за ідеальний рецепт смакоти! ❤️

[-tm]

Какая чудная девочка! Смотрю ее ролики с непередаваемым удовольствием! Сколько в этой хрупкой девчушке любви к кухне, а сама полна позитива, который заряжает при просмотре! Спасибо, удачи и счастья!!!

[ispqcho]

И смотреть, и слушать одно удовольствие.Умничка.

[rzkxqci]

Как приятно смотреть на тебя милая хозяюшка !? Как же повезло твоему мужу !!!

[roxxeuf]

Спасибо за такой шикарный рецепт! Использовала его уже раз 20))) Очень быстро (не нудно) и понятно объясняете. Очень приятно смотреть видео и слушать Вас))))

[xqmrclw]

Какое позитивное видио, ведущая просто прелесть, пельменеробка - фантастика , котейка чудо ...!!!

[ekyiqej]

Золушка. От тебя исходит такой позитив- столько энергии что это чувствуется через экран. А запах вкус пельменей стоит эфире. Молодец.

[orkqojt]

Готовила тесто для пельмешек по вашему рецепту. Потрясаще ❤ все получилось с первого рада. Мягкое, раскатывается прекрасно, вкусное после варки. Семья благодарила. Благодарю и я вас ❤ Готовить с вами одно удовольствие ❤

[Maryam_Mis]

Если вижу у вас нужный мне рецепт, то другие варианты даже не рассматриваю 😄 всегда все получается идеально 👌 спасибо вам большое ❤️

[angeln]

Очень удачный рецепт!Завариваю тесто таким же образом уже давно, и на вареники также, все получается великолепно!

[butch]

Сделал всё по рецепту, только вручную налепил. Просто супер! Спасибо большое.

[cheburek]

пельмени. Хорошие пельмени это очень вкусно. На самом деле секрет простой: много мяса, мало теста. Вот он настоящий ПЕЛЬМЕНЬ