Заварное тесто для десертов: эклеров, профитролей, шу, тортов... Рецепт заварного теста | Хочу ТОРТ

🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь:

С Уважением, Людмила

Сегодня будем готовить заварное тесто для десертов по самому простому базовому рецепту. Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат. Всеми подробностями и нюансами я с вами поделюсь в этом видео.

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
300 гр. воды (молока или смеси молока и воды 1:1)
170 гр. «сильной» пшеничной муки (11-14% белка пшеницы) или усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки)
140 гр. сливочного масла (или сливочного маргарина)
Приблизительно 270 гр. яиц (5 шт. кат. СО) Смотрим по консистенции теста!
5 гр. соли
5 гр. сахара
Для защиты теста я использую какао масло микрио

►►► Смотрите еще мои рецепты тортов:

#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ЗаварноеТесто #ТестоДляЭклеров #ТестоДляЗаварныхПирожных #РецептТорта #ТортРецепт #КакПриготовитьТорт #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КремыДляТортов #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #Капкейки #Безе
---
______________________________
Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала:
5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова)
ЮMoney-кошелек 4100116890673517
Спасибо 🤍

[ИринаГ-нв]

Ура! Людмила вернулась. Мы так соскучились. Пожалуйста, не пропадайте больше.

[Ирина-сйэ]

Людочка, очень рада, что вы вернулись!!! Ура!!!

[ВероникаКулишевич-ко]

Людмила, как хорошо, что Вы вернулись.Очень не хватало ваших рецептов!

[ЭльвираАнпилогова-сх]

Вы вернулись?!
Как хорошо! Очень вас не хватало.

[ОльгаАвраменко-жж]

Людмила, как здорово, что Вы вернулись, очень Вас не хватало!

[Mila.Sergeeva-]

Людочка, милая, Вы Мы Вас Спасибо Вам за ваши чудесные рецепты!!! Ну оооооочень рады Вас видеть!!!

[Zaparkin-xz]

пеку эклеры каждый день. Это один из лучших гайдов что я видел в ютубе, очень много нужной и важной инфы. Но кое что есть добавить. 1) пеку эклеры на конвекции так равномернее прогревается духовка.( можно дополнительно положить камень для пиццы). 2)важно не открывать духовку пока эклеры не схватятся корочкой(они потемнеют) иначе разность давлений в эклере и духовке станет слишком большой, горячий газ порвет эклер выйдет из него и трубочка сдуется и станет блинчиком. лучше эклеры немного передержать чем не додержать. 3) посыпать отсаженные эклеры надо через сито пудра ложится равномернее(это нужно чтобы верх эклера не заветрился), усилить эффект от пудры можно спреем с растительным маслом. 4) использую муку "французская штучка" она ультра мелкого помола и с хорошим содержанием белка( важна ее плотная упаковка, мука точно будет не отсыревшая). 5 Глютен дает изделю излишнюю плотность, использовать нет необходимости в хорошей духовке с должной сноровкой должно все и так хорошо получаться. и последнее хорошая духовка(для заварного теста) это 50 % хорошего результата. готовые булочки можно заморозить на срок до 2х недель, и потом разморозить в духовке на T 150*C около 10-15 мин. Повторюсь, все что я написал это мелкие, не сильно важные заметки для того чтобы улучшить результат, видео реально супер!

[galynastepanovska]

Как долго вас не было, мы скучали и волновались! Спасибо Вам что вы опять с нами, это просто праздник !

[ОличкаЛойчка]

Людочка, ну Слава Богу, вы живы и здоровы. Рада от всей души!!!

[Aleksis-jh]

Как здорово, что Вы опять ведёте канал)))) Не пропадайте, у Вас очень хорошие рецепты))))

[ЕкатеринаГанзюк-хй]

Как же я рада.что Вы вновь в эфире. Ваши рецепты самые лучшие.

[МарсельМ-цд]

Это первое видео, в котором автор сказал про важность белка в муке для эклеров. Спасибо Людмила! Я у Вас на канале многое узнала.

[АлександраКрамаренко-чф]

Дааа, очень нужен рецепт классических эклеров!!! Спасибо за видео!

[ЕвгенияМинина-кя]

Людочка, спасибо, что вновь Вы с нами!!!! Очень часто заглядовала на Ваши каналы, а Вас всё не было! Очень рада Вашему возвращению!!!!

[ЛюдмилаЛеонова-дх]

Такой научный подход к выпечке ещё не встречала! Всему есть обьеснение! Бесподобно!

[ЛарисаК-пж]

Как же радостно, что вы вернулись, вас так не хватало! Рада очень!!!

[ЕленаСергеева-ые]

Вот совсем недавно только сокрушалась, что Вас нет на канале! Все, что делала по Вашим рецептам получалось идеально! Здорово, что снова профессионал с нами!

[АлёнушкаНовицкая-зв]

Людочка!как я рада, что Вы опять вернулись и будете нас учить дальше!

[ЛарисаМеркудинова]

Людмила, как хорошо что Вы вернулись! Вас так не хватало! Больше не пропадайте!

[ТатьянаБатурина-нн]

Людочка, как я рада вашему возвращению. Радуйте нас своими рецептами вкусняшек. ❤️🌿🌹🌿🌹🌿🌹