Секреты по приготовлению заварного теста

Секреты по приготовлению заварного теста

Заварное тесто требует внимательности и точности к деталям.
После соединения жидкости и масла, не кипятите смесь, как только появится белая шапочка, сразу всыпайте всю муку, интенсивно перемешивайте, пока тесто не начнет отлипать от стенок сотейника. Выбирайте посуду с толстым дном, иначе тесто прилипнет ко дну и подгорит.

Прежде чем добавлять яйца, тесто следует полностью остудить, чтобы яйца не свернулись в горячем тесте.
По консистенции тесто напоминает густую сметану, оно хорошо держит форму.

Дайте тесту отдохнуть минут 30, чтобы исключить появления больших трещин на пирожных.
Время выпекания зависит от размеров профитролей и от мощности духовки. Выпекайте в разогретой духовке до коричневого цвета, не открывая духовку, чтобы исключить перепад температур.

Если профитроли не допекутся и останется малейшая влага внутри, то после духовки они моментально осядут и будет невозможно наполнить их начинкой.
Профитроли должны быть пустыми внутри и с хрустящей корочкой.

Всем приятного аппетита.

[TrololoThe]

заварное тесто ✔️
теперь жду лайфхак/рецепт по приготовлению заварного крема :)

[lHby]

У меня закипело, форма не получилась в итоге добавил муки замесил руками, далее смешал с яйцами и получилось однородное тесто, слегка жидковатое. Но, профитроли поднялись и получились очень вкусные, наполнял заварным кремом и шоколадным кремом. Так что если что-то пошло не по плану не спешите все бросать😊

[НикаНика-цг]

Полчаса никогда не жду, духовку разогреваю заранее, трещин на эклерах, профитролях нет. А вот всё остальное делаю так же. И, Вы не сказали важную деталь, если видео о деталях. В этом тесте легко можно переборщить с яйцами, поэтому аккуратно, по-немногу добавлять, и смотреть на консистенцию, лучше пусть будет чуть гуще, чем редкое. И с консистенцией сметаны я бы не стала сравнивать, даже с густой. Оно гораздо плотнее.

[katerina.a]

Если яйца перед внесением еще перемешать и через сито протереть, то на тесте не будут образовываться трещинки❤

[ДинаВячеславовна]

Как хорошо, что я увидела ваше видео, а то мучаюсь почему же мои пироженки падают при выходе из духовки

[FishhhggGoood]

У меня была следующая проблема с заварным тестом.

Я смотрела рецепты, где перед тем, как насыпать муку убрать сатейник, с огня а потом уже перемешивать, но после нужно было ставить снова на огонь и сушит тесто 1 минуту.

Я забывала именно этот момент, и сколько бы я не держала их в духовке, они сразу опадали после как вытащишь с духовки.

[ЛюбовьЛюбовь-вщ]

Вы используете маргарин, я до конца не остужаю, в теплое по одному добавляю яйца, размешиваю вилочкой и вливаю.

[meriivanova]

У вас очень красивые эклеры. Скажите пожалуйста, как можно найти рецепт? Снизу указанный вами адрес ничего не показывает.

[mixrug]

Не показали, как держится тесто на лопатке.А это важный момент.Можно было попроще написать заголовок.

[ИринаСкоробогатова-ид]

Печка должна быть хорошая и мука.С мукой сложнее.

[nlkapak]

Все яйца сразу нельзя в тесто добавлять.

[sonia_lvovna]

А как узнать точно не осталось ли влаги в продукте не открывая?

[ЕленаБыстрова-жр]

Надо соблюдать детали, а количество продуктов не указано(

[NANA-kvdy]

Произносите как читаете профиторол а не профитроли 😅

[zxclizaa]

У меня у одной такая проблема, что даже после выпекания(окола 40 минут) в нутри остаётся влажное, не пропечёное тесто?

[Яна-гхм]

Давать советы по выпеканию без рецепта в подвидео как то странно 🤔

[GugiGa]

Как будто трудно написать сколько чего надо.

[alexbondarev]

и самое главное: когда рассказывают рецепт, нужно набрать полный рот слюны. Тогда ролик наберет больше просмотров. Хотя мужики ведь редко смотрят такие ролики. А на женщин такая речь действует не на всех.

[egyptcairo]

Если показали видео то и писали б рецепт 😅