Мастер-класс по созданию шоколадной сферы от профессионального кондитера

🔻 Краткий конспект:

1. Предварительно протрите форму спиртом. Равномерно залейте обе полусферы темперированным шоколадом.

2. Оставьте при комнатной температуре до появления матовости и уберите в холодильник до полной кристаллизации.

3. В одну из полусфер налейте более текучий шоколад (для этого можно развести его растопленным какао маслом).

4. Закройте форму, закрепите зажимами и хорошо прокатайте таким образом, чтобы текучий шоколад заполнял место стыка.

5. Оставьте сферу при комнатной температуре примерно на час, а затем уберите в холодильник. Шоколад должен сам отойти от формы.

6. Снимите зажимы и аккуратно извлеките сферу.

[tnypxkd]

Одни умники сидят! Спасибо скажите за такие бесплатные видосики! Браво кондитеру!!!🎉🎉🎉

[qpqtump]

Как хоронить готовые шок. Сферы? Спасибо.

[_.Olesya._]

Эх, какой холодильник, Вы о чем? Сфера аж конденсатом покрылась. Вредно это для шоко. Есть нюансы, но нет так же по варварски.😮