ШОКОЛАДНЫЕ КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ 'КОСМОС' \ КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Для корпусов из темного шоколада – темный шоколад 300 гр + 150 гр.

Для начинки - Фисташковый ганаш:
- сливки 33% - 90 гр.
- глюкозный сироп – 16 гр.
- фисташковая паста – 30 гр.
- белый шоколад – 200 гр.
- сливочное масло 82,5% - 20 гр.

Для дна конфет – темный шоколад 100 гр. + 50 гр.

#корпусныеконфеты #шоколадныеконфеты #конфетысначинкой #темперированиешоколада #темперированиетемногошоколада #конфетыкосмос #темныйшоколад

[Uzerpn]

Вы идеальный кондитер, художник, дизайнер и учитель-методист

[Alinka_mandarinka]

За последнее время это самое доступное объяснение) спасибо

[ZakharSemenovich]

Ольга, видео понравилось. Внятно, доходчиво, со всеми нюансами. И чувствуется у вас есть харизма. Продолжайте)

[khm]

Получились они у вас просто супер. Очень хорошо объяснили. Спасибо большое.

[ЕленаАюпова-пй]

Как понятно и кратко! Спасибо большое!

[nargizabaimet]

Спасибо за полезное видео. Думаю вам лучше стоит использовать строительный шпатель, и лучше приложить больше усилий для того, чтобы зачистить форму. И если уронить форму на стол вниз, то конфеты выходят легче. Удачи☺️

[olgaonel]

Единственное не понравилось, это глюкозы строп( запрещены продажу во многих странах) А так все очень доступно и доходчиво рассказано

[arthurarhipow]

Цвет должен совпадать со вкусом! Но когда готовишь дома можно все 😜

[ComeonAnn]

Спасибо большое за видео 😍 очень понравилось

[arthurarhipow]

Что бы конфеты хорошо выпали подождите когда между конфетами и формой образуется воздушная прослойки и затем одним движением быстро переверните и слегка ударьте об стол. Тогда все конфеты выпадут за раз.

[VioIzabel]

За время охлаждения синего какао-масла в форме, белое какао-масло уже потеряет нужную температуру(ведь оно было приготовлено еще до синего -для белых брызг). И что в таком случае делать с белым какао-маслом?

[katyastarodubtseva]

Добрый день, скажите пожалуйста до какой температуры какао масло с красителем необходимо остудить для работы? И сколько оно должно застывать перед заливкой шоколадом?

[nataliali]

Скажите, пожалуйста, вы используете специальный пирометр для пищевых продуктов?

[mycake]

Спасибо!!!А вы не темперируете какао масло?

[marinamarina]

Просто супер видео! Лайк и пидписка😊😅, спасибо)

[ЕленаБелозерова-сл]

Добрый день. Скажите пожалуйста, оставшуюся начинку можно заморозить и потом снова использовать?

[СветланаШевелева-вз]

Фисташковую пасту можно заменить на арахисовую?

[dina_pechkina]

Не делала никогда таких (да и никаких) конфет.
Скажите, а в чем суть темперирования? Какова технология и последовательность?? Для чего оно вообще нужно?

[arevikpanasenko]

Оля, здравствуйте.
Используете потом оставшееся окрашенное какао масло?

[Sjus]

Здравствуйте, не поняла про какао масло, просто подогреть до 35° и можно наносить на форму? Темперировать не нужно? Хочу сделать корпусные цветные конфеты, но в информации запуталась