Пекарский камень или чугунный казан? Что выбрать для выпечки хлеба в духовке? (тест онлайн)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Я много раз слышала, что пекарский камень сильно улучшает качество выпекаемого хлеба, давая равномерный прогрев и пропекание. А специальный колпак на первых минутах выпечки сберегает влагу вокруг хлеба и помогает мякишу раскрыться.
Также есть вариант выпекать хлеб под чугунным колпаком.

Я решила проверить, какой из вариантов даст лучший результат. Для проверки я взяла одинаковый ржано-пшеничный хлеб в подовом варианте формовки. Как сделать такой хлеб, я скоро покажу.

В этом же видео я тестирую посуду для выпечки, смотрите за результатами!

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[ЛарисаСаушкина-уч]

Спекла второй раз. На этот раз просто накрыла первые 15 минут обычной эмалированной миской за неимением чугунного казана. И была в восторге! Верхушка великолепно поднялась. Рада была и горда собой. Сколько пеку хлеб и ни разу так не получался!

[mira]

Спасибо Вселенной, что попала на Ваш канал! 🙏. Светлана, Вы ценный кадр! Так ясно, просто, доходчиво, лаконично, профессионально объяснять, показывать дано не всем и не все это делают. Я, как начинающий любитель хлеба на закваске и чайник, скажу что, даже у меня не возникает вопросов и путаницы относительно подачи материала, содержания и усвоения информации. Это очень важно! Благодарю Вас сердечно за Ваш труд! Желаю процветания Вашему каналу и всего самого доброго! 🌷🙏😘

[ЛарисаСаушкина-уч]

Светлана — умничка! Речь грамотная, ни одного лишнего слова. Доступно для понимания. Выпечка хлеба, на самом деле, целая наука!

[АнастасияИващенко-бч]

Спасибо большое! Светлана вы восхитительны и всё, что Вы делаете прекрасно!❤

[bellahakopyan]

КУДЕСНИЦА!!!
А мой вывод - НУЖНО БЫТЬ ВЛЮБЛЕННОЙ В ТО ЧЕМ ЗАНИМАЕШЬСЯ, ТОГДА И РЕЗУЛЬТАТ БУДЕТ ТАКИМ КАК НА ВИДИО!

[SerhiiSoproniuk]

Лайфхак: Чугунный казан и крышку можно за 5-10 минут нагреть на газовой плите. Каждую часть отдельно, на двух конфорках, на среднем огне. ;)

[olegivanov]

Огромное спасибо! Как раз стоял перед выбором.
Есть нюансы: пекарский камень имеет свойство впитывать влагу и её отдавать. При такой температуре влага не впитывается, но и не создаётся эффект тумана (можно сравнить с сауной или баней - деревянная обшивка впитывает и отдаёт влагу одновременно). Под чугунным колпаком 100%-ый туман. Получается два разных хлеба.
Чугун - однозначно! И... Пекарский камень из песчаника или кварцита.
Сегодня будет хлеб (вернее завтра) из цельнозерновой муки с семенами тыквы и сухой красной рябины (всё перемолото). Вместо белого сахара - китайский красный (по случаю).
Огромное Вам спасибо!!!...

[ВалентинаКупцова-те]

Спасибо! Наткнулась на ваш канал случайно, очень этому рада! Однозначно лайк и подписка.

[ЛюбашаЯковлева-эп]

Хлеб удобнее ножом пилкой разрезать . Очень креативные надрезы. Афигеть, какие шикардосные хлеба .Я бы их даже есть не стала . Век живи век учись .

[СергейКоршун-жз]

Спасибо за экстра - класс, и за подсказку о температуре !

[vik_vvp]

Светлана Благодарю! Отличная подача материала! При всех равных условиях, Тесто для казана. Находилось дольше, и лучше поднялось. Это как мнение - вопрос!

[СветланаКизлова-йщ]

Благодарю 🙏 и мне сразу понравился больше в чугунном казане❤

[ВикторияМедноногова]

Светлана, благодаря Вам, утятница в ходу теперь с хлебом. Благодарю 💐

[Julia-ie]

Светлана, Вы как всегда, с любым моим вопросом - Ваш ответ в видео👏👏👏👏👍🙏

[ЛидияЛомихина]

Светочка!Согласна с Вами, что казан лучше...Камень из глины разбился у меня в дребезги, когда вынимала хлеб 🍞 из духовки...
Купила казан и ооочень довольна!

[НатальяВебер-иц]

Спасибо за эксперимент! Слежу за Вами и записываю Ваши советы в кулинарную тетрадь! Спасибо!❤

[МартаБорх]

Светлана, я кланяюсь Вам! Только что выпекала хлеб в казане! Хлеб невероятно красивый! Остывает, запах божественный! Это лучше, чем на противне, да и еще и с водой. P.S.даже на ожоги плевать из-за такой красоты и вкусноты!

[ЛюдмилаАфанасьєва]

Светлана, огромное спасибо! Вчера попробовала печь в чугунном сотейнике, всё отлично получилось. Благодарю!

[ТатьянаГенералова-дж]

Смотрю ваши видео, но не все еще посмтрела. Очень хорошо говорите о хлебе. Пеку, но с паром, так как левая рука после проблем со здоровтем не работает, все делаю одной рукой.А очень хочется в казане, у меня есть он. Спасибо! Много нового для себя увидела.

[МартаБорх]

Светлана, спасибо за идею с чугунным казаном. Сегодня буду печь на толстостенной алюминиевой крышке, накрыв казаном. Результатом поделюсь :-)