Κρουασάν Βουτύρου Επ. 56 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Συνταγή βήμα-βήμα για τα κλασικά γαλλικά κρουασάν βουτύρου. Δείτε αναλυτικά το βίντεο της συνταγής και ακολουθήστε κατά γράμμα όλα τα στάδια!

Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Λίλα Πέρρα
Βοηθός Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου, Άγγελος Σόφογλου
Ειδικοί Συνεργάτες: Μαριάνθη Μανώλη, Ελένη Καλλιανιώτη, Γιάννης Μπορομπόκας,Τατιάνα Σερέφα, Ναταλία Καλλιντέρη, Νταϊάνα Αλεξάκη
Βοηθός Παραγωγής: Θεόφιλος Μιχαλακάκος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: ΠΑΝΠΑΝ, Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: Ευάγγελος Πεταλιάς, Δημήτρης Αδάμης
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός, Γιάννης Πατρίκιος
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Γιάννης Μυλωνάς, Στέλιος Καλοειδάς
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος, Σταύρος Χατζηιωαννίδης
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης – Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο: MS ANDRONIS
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens (Music Library)
Μουσική Τίτλων: Αφανής Ήρωας- Alex V
Τίτλος Τραγουδιού: Drama Queen
Sound Design Τίτλων: Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Audio Post Production (Ηχοληψία - Μίξη) : Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Ευχαριστούμε:
Φυτώριο «ΦΥΣΗ»
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»

Παραγωγή - Εκτέλεση Παραγωγής: Akis Petretzikis Ltd

#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #KitchenLab

[Αρετή-οκ]

Χαίρομαι πολύ που δεν δείχνεις μόνο γρήγορες και απλοποιημένες συνταγές. Κάπου κάπου δείχνε μας και τις αυθεντικές, σαν αυτή, και όποιος θέλει ας τις προσπαθεί.

[sophiamagkouta]

Ευχαριστούμε πολύ που μας μαθαίνετε και συνταγές με τον παραδοσιακό τρόπο! Να ξέρετε οτι το εκτιμούμε ❤!

[innaochakovskaya]

Έφτιαξα τα κρουασάν ΕΊΝΑΙ το κόπο!!!!Ευχαριστώ πολύ

[susannenikolaidu]

Καλησπέρα
Δεν ειπαρχει κατη άλλο εκτος την Μεμβράνη.

[SakisTR]

🎉αν και δεν έκανα καταγράμμα τη διαδικασία όσο αφορά τους χρόνους βγήκανε τέλεια αν και δεν έχω καμία σχέση με το μαγείρεμα.🎉

[MariannaGeorgopoulos]

Ακή σε ευχαριστούμε για τις τέλειες συνταγές! Θα ήθελα να ρωτήσω εάν μπορώ να αφήσω τα κρουασάν overnight στο ψυγείο και να τα ψησω την επόμενη μέρα αφότου τα πλάσω στο σχήμα των κρουασάν. Ευχαριστώ πολύ!!

[ΧΡΥΣΗΠΟΤΑΡΗ]

Τί καλά και σήμερα Άκη μου!!!! Έκανες πάλι νοστιμιές και σε ευχαριστούμε γι'αυτό. Μπράβο σου αγόρι μου, πολλά φιλιά 😋🤔🤗😊

[DiaDia]

Polli orea i sintagi sou Aki! Mporoume na ta gemisoume me sokolata? Kali sinexia na exis! 👍👏🥐

[ApostolosKatsioulas]

Την περίμενα πώς και πώς, γνωρίζω πώς γίνεται η ζύμη για croissant, θυμάμαι τον κύριο που μας είχε δείξει στο μαγαζί στο Παρίσι και πίσω που είχαν το εργαστήριο. Για τη μαγιά, θεωρούσε βλαστήμια να βάλει ξηρή, ενώ δεν έβαζε νερό και βούτυρο παρά γάλα για το ζυμάρι. Γάλλος είναι, δεν περιμένεις να δεις Γάλλο να μην αγαπά πλούσιες γεύσεις. Ξεκούραζε το ζυμάρι για 1 ημέρα στο ψυγείο του εργαστηρίου, δηλαδή για κάθε ημέρα χρησιμοποιούσε αυτό που έφτιαχνε τη προηγούμενη. Άνοιγε το ζυμάρι, έβαζε την "πλάκα" βουτύρου (δεν μπορώ άλλη λέξη να περιγράψω την ποσότητα), το δίπλωνε και μετά το έβαζε στο μηχάνημα που έκανε την φυλλοποίηση, στρωμάτωση δεν ξέρω πώς να το πω και έκανε τη διαδικασία 3 φορές σύνολο. Παρόλο που όπως ανέφερες είχαν το μηχάνημα, προτιμούσε όταν εκείνος έφτιαχνε και όχι κάποιος εκ των συναδέλφων του να τα κόβει με μαχαίρι τα τρίγωνα. Το croissant πρέπει να μυρίζει βούτυρο, όχι μαργαρίνη, έτσι έλεγε. Θεωρώ αντίστοιχο των Ιταλών σε προετοιμασία είναι τα panettone, όποιος έχει γευτεί καλό panettone ξέρει τι λέω. Αντίστοιχο δικό μας μπορείς να πεις την παρασκευή του φύλλου αέρος, τη ζύμη μπουγάτσας, το κανταΐφι. Υ.Γ. μία αυθεντική που έχει προετοιμασία και πιστεύω αξίζει να τη δείξεις είναι παγωτού με παγωτομηχανή. Merci.

[xrusoulastamp]

Ακη τέλεια 😂😂άλλα ο φούρνος στην γωνία τσακ μπαμ

[marianthimichailidou]

Φανταστικά τα κρουασαν αλλά πολυ δουλειά Ακη μια χαρά είναι και του φούρνου συγχαρητήρια ❤❤❤❤❤

[irkaskv]

Αφού τα τυλίξουμε μπορούμε να τα βάλουμε κατάψυξη και όταν θέλουμε να τα ψήσουμε να τα αποψύξουμε;

[MyNameIsChallenger]

1:35 Εμπ 1, παρεπιμπτώντος, αυτή η συσκευασία Lurpak εχει από μέσα ενδείξεις γραμμαρίων ακριβώς για να μην χρειάζεται να υπολογίζεις στο περίπου.

[mikasiek]

mega & very time consuming recipe but the result is....amazing...👍👨‍🍳👑👌😋😋🥐🥐🥐🌞🍀

[mardendr]

Άκη παρακολούθησα με πολύ προσοχή τη συνταγή τέλεια τα κρουασάν και πάω να φτιάξω το θεικό τιραμισού σου❤❤❤

[legolas]

Άκη μπορώ αφού τα φτιάξω να τα καταψύξω για μέρες. Ποια είναι η καλύτερη διατήρηση στην κατάψυξη ; Σαν ζύμη έτοιμη για κόψιμο και τύλιγμα, σαν κρουασάν μόλις τα τυλίγω ή σαν κρουασάν αφού φουσκώσουν; Ευχαριστώ

[dionysiosalfa]

Γειά σου Άκη κούκλε
Υπέροχος όπως πάντα❤❤

[ΣοφίαΠαπαμιχαήλ]

Ακη όσο το έφτιαχνες εγώ κέντησα ένα πίνακα σταυροβεκονιά τι κάνεις παιδάκι μου δεν ξέρω 💙💙💙

[harryschannel]

Πειράζει αν στις αναμονές το αφησουμε παραπάνω από μιάμιση-δύο ώρες;;

[Εύα-ξο]

Τα καλύτερα θα έλεγα κρουασάν 🥐🥐 αλλά πολύ δουλειά Άκη 🤗🤗👏