#182: Rehragout aus dem Petromax ft9 Dutch Oven. Klassiker der Wildküche -schönes Wohlfühlessen!

Heute gibt es ein wunderbares Rehragout. Mit Portwein, Rotwein, Wildfond und Gemüse - ein Traum. Macht merklich Laune und ist gar nicht so aufwendig in der Vorbereitung. Und wenns im Dutch Oven ist, macht es sich von ganz alleine :-)
Sehr gut dazu passen die Röstzwiebel-Gnocchi aus dem vorherigen Video.
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Das Rezept:

Zutaten:

1,5 kg Rehgulasch / Rehragout
50 ml Portwein
200 ml kräftigen Rotwein
400 ml Wildfond
2 Knoblauchzehen
1/8 Knolle Sellerie
2-3 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin (notfalls getrocknet)
2 Zweige Thymian (notfalls getrocknet)
10 angestossene Wacholderbeeren
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Karotten, Zwiebeln und Sellerie würfeln, Knoblauch fein hacken.

In einem Dutch Oven (oder normalem Topf) Butterschmalz erhitzen, Fleisch portionsweise anbraten und wieder herausnehmen.
Gemüse kräftig durchrösten, mit Portwein und Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
Fleisch und Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt etwa 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
Soße mit Butter montieren, falls nicht sämig genug. Dazu ein paar Würfel eiskalte Butter unterrühren.

Dazu passen die Röstziwebelgnocchi aus dem vorhergehenden Video.

An Guadn!

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[ivse]

und wieder genau meinen Geschmack getroffen 👍👍👍sehr lecker 🍷🍷🍷

[peter]

Sehr lecker! Ich seh schon, ich brauche dann doch mal irgendwann einen Dopf... Sag mal Bäda, ich hab im Video gesehen, dass Dein ft9 keine Füße hat, ich vermute mal Du hast auch welche mit Füßen, aber würdest für den Einstieg eher mit oder ohne Füßerl empfehlen?

[steffenhomer]

Servus Bäda super Idee, werde ich an Weihnachten kredenzen.

[GrutholzBBQ]

Hast du gut gemacht. Schönes Video. LG Christian

[StephanOeller]

Und das zum Frühstück, sieht gut aus Peter! Gruss aus Madrid

[windshausen]

Hallo,
Wie bekommst du deinen Deckel wieder so sauber und mit was ölst du den Topf ein?
Lg

[diesachsengriller]

morgen peter, das schaut echt hammer aus wenn es auch so schmeckt dann 100 punkte, schöner kann ein morgen kaum starten😉
grüße aus dd
andrè und marko

[TheAustriankiller]

Hallo Peter
Das Ragout schaut sehrt gut aus.
Eine Frage ist dieser Wildfond zufällig vom Aldi?
Wenn ja wie ist der Geschmack.

[BlackEagle]

schaut saugut aus das alles

aber hast den Topfknecht net falsch rum liegen
ich nutze den immer anders herum