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#181: Röstzwiebel-Gnocchi (Beilage) - perfekte Beilage zu Wild- und Schmorgerichten!
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Heute gibt es eine klasse Beilage für alles, was Sauce mitbringt. Gnocchi di Patate mit Röstzwiebeln. Schnell und einfach gemacht und ein großer Genuss. Auch pur, mit Butter und Salbei oder Tomatensauce sauguad.
Viel Spaß beim Anschauen!
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Das Rezept:
Zutaten:
400 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Mehl
Ein Ei
Eine Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Muskat
Zwei Zwiebeln
Öl zum Frittieren
etwa 50 g Butter
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden.
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen.
Zwiebeln leicht mehlieren und in einer Pfanne mit reichlich Öl braten bzw. frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp ausbreiten und abkühlen lassen.
Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Röstzwiebeln klein hacken und zu den Kartoffeln geben, ebenso das Ei und das Mehl.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Teig verkneten, der kompakt aber nicht hart sein soll.
Etwa ein Drittel des Teiges nehmen und zu einer Rolle auf einem bemehlten Brett ausrollen. Dann alle Zentimeter abstechen und etwas flach drücken. Mit einer Gabel Rillen hineindrücken.
Sollten die abgestochenen Teile zu groß oder zu dick sein, einfach nochmal halbieren, so wie ich im Video.
Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren.
Salzwasser sprudelnd aufkochen, dann Hitze wegnehmen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sollen genug Platz haben.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche hochkommen, noch etwa eine Minute warten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben, kurz anschwitzen und dann die Gnocchi hinzufügen. Auch hier sollen sie genug Platz haben.
Bis zum gewünschten Grad in der Butter schwenken und sofort servieren.
Mahlzeit :-)
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Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
Meine Rubs "Bädas Hausrub" und "Bädas Amore" gibt es hier:
oder hier:
Der BBQ-Altperlach Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
Unser anderer Kanal, "Camp & Grill" ist hier zu finden:
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Kohle von McBrikett bestellt Ihr am Besten hier:
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
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Rubs, Gewürze, Saucen:
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Nützliches Grillzubehör:
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Hardware:
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Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-)
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Viel Spaß beim Anschauen!
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Zutaten:
400 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Mehl
Ein Ei
Eine Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Muskat
Zwei Zwiebeln
Öl zum Frittieren
etwa 50 g Butter
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden.
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen.
Zwiebeln leicht mehlieren und in einer Pfanne mit reichlich Öl braten bzw. frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp ausbreiten und abkühlen lassen.
Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Röstzwiebeln klein hacken und zu den Kartoffeln geben, ebenso das Ei und das Mehl.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Teig verkneten, der kompakt aber nicht hart sein soll.
Etwa ein Drittel des Teiges nehmen und zu einer Rolle auf einem bemehlten Brett ausrollen. Dann alle Zentimeter abstechen und etwas flach drücken. Mit einer Gabel Rillen hineindrücken.
Sollten die abgestochenen Teile zu groß oder zu dick sein, einfach nochmal halbieren, so wie ich im Video.
Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren.
Salzwasser sprudelnd aufkochen, dann Hitze wegnehmen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sollen genug Platz haben.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche hochkommen, noch etwa eine Minute warten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben, kurz anschwitzen und dann die Gnocchi hinzufügen. Auch hier sollen sie genug Platz haben.
Bis zum gewünschten Grad in der Butter schwenken und sofort servieren.
Mahlzeit :-)
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