#177: Muscheltopf Cataplana - Miesmuscheln aus dem Dutch Oven - Portugiesische Sezialität

Heute gibt es mein Lieblings-Miesmuschel-Rezept.
Statt der Cataplana, einem portugiesischen Spezialtopf, habe ich das ganze im Dutch Oven von Petromax gemacht.
Ein Traum!
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Das Rezept:

Zutaten:

1,5 kg Miesmuscheln
5 Zwiebeln
75 g Serrano-Schinken
75 g Chorizo
75 g gekochter Schinken
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie (gehackt)
Pfeffer
Mildes Paprikapulver
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Muscheln in kaltem Wasser waschen und putzen.
Nicht geschlossene Muscheln aussortieren
(Gilt nicht bei den Föhrer Muscheln ;-) )

Olivenöl in einem ausreichend großen Dutch Oven erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten.
1,5 TL Paprika hinzufügen, eine Prise Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer aus der Mühle sowie die Petersilie.
Alles kräftig durchrösten.
Serranoschionken, gekochten Schinken und Chorizo dazugeben und kurz durchrösten.
Muscheln hinzufügen und alles kräftig durchrühren und vermischen.
Deckel aufsetzen und verdrehen, so dass die Öffnung für das Thermometer verschlossen ist.

Nach 15 Minuten Deckel heben und sofort zu Tisch geben.

An Guadn!

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Dankeschön :-)

[herschyy]

Herrlich Peter, immer wieder eine Freude dir zuzusehen und zuzuhören. Super Gericht. Die nette Weihnachtsfrau bringt mir auch einen schönen Petromax, vermute ich zumindest ;-)

[christianvoit]

Jawohl, Video kommt genau zur rechten Zeit. Am Dienstag gibt's bei mir welche haben nur noch nicht gewusst wie. Klasse Video mach weiter so👍

[petergrilltnl]

Super!!! many ways to prepare..never seen this one before. i think i gonna try this..thnx Peter

[udo]

Saulecker 😋😋 wird heute gleich nachgemacht! Danke für Deine SUPER REZEPTE ! Bitte weiter so 👍 LG Udo Beschynski

[saschaDropKick]

Hallo Bäda
Seit dem ich's Video schaut hab träum i von nichts anderem mehr.

[classix]

mache bisher immer meine eigene Abwandlung von Muscheln Rheinischer Art (Suppengemüse [Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilie[nwurzel]] mit Tomatenmark und einer Prise Zucker anrösten, Muscheln dazu, ordentlich Weißwein dazu und noch rund 200 ml milde Gemüsebrühe dazu). Dazu dann frisches Weißbrot/Baguette, angeröstet, mit selbstgemachter Kräuterbutter. Immer wieder ein super leckeres und schnelles Essen.
Bei dem Rezept hier hat man sicherlich durch den Schinken und die Chorizo eine ganz andere Geschmacksnote. Und der Sud muss der Hammer sein - purer Muschelgeschmack. Wird getestet! ;-)

[MITTEFELIX_xdichliebdich]

richtig lecker wider des immer mach es schaut wo geil aus ich ein nach gemacht den die Knödel hab ich gemacht haben sehr gut geschmeckt aber mach so weiter bist richtig cool 😉😄😊

[ivse]

wow Bäda - super Rezept und schaut absolut lecker aus 👍👍👍🍷

[hanspeterbeierer]

Super Sache...sieht lecker aus auch durch den *Nebel des Grauens*
Aber eine Frage hätt ich dazu. Nimmt der Dopf den Fischgeschmack an? Ich habe mich immer etwas geziert meinen Topf zu Fisch oder Muschelgerichten herzunehmen.
Immer wieder gerne auf deinem Kanal, Danke für die Inspiration

[wolfgangpiloth]

Werde das nachkochen und dir mitteilen, wie es geschmeckt hat.

[grillbar-bq]

Der Bäda hat glaub vor dem Video narrische Schwammerl gessen 🙈 Genial mal wieder!😂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[BBQausBaden]

Sehen super aus die Muscheln.
Kleiner Tipp von mir einen kleinen Schluß von deinem Wein dazu hast noch ein besseres Aroma.

[flyfishingfriendsostfriesl]

Klasse Sache 👌👍👍

Aber tue mal bevor Du den Deckel drauf legst, 500 ml von dem Weißwein mit in den Dopf. Das ergibt ein noch besseres Aroma ✅


LG aus dem Norden (Ostfriesland),

Günter

[blackforestspicybbq]

Hallo Peter, cooles Video wie immer. Ich würde noch mit Weisswein ablöschen, bevor die Muscheln rein kommen, dann schmeckt der Sud nochmals um Welten besser ;-)

[Gesanglehrer]

Sauber Peter, als nächstes gibts dann Kugelfisch ?
Wer`s überlebt ist Sieger ! :-) Daumen wia imma nauf

[mr.dabbelju]

Hey Bäda, sehr cool endlich mal Muscheln zu sehen. Jörn und Klaus sind ja nicht so die Fans von Merres-Getier, deshalb wenn ich könte 10 Daumen hoch. Meine Muscheln, also gekochte Mucheln sind bei meinen Bekannten und Freunden sehr begehrt. Ich mach die halt mit ner pikanten Tomaten-Soße und nem geilen Baguette. Werde das mit dem Schinken mal mer ma, sagt der Kaiser ;-)
Sehr gut!

Viele Grüße

[sebastianscholz]

sehr schee

gestern meinen ft9 bestellt...
da gibts was zu sylvester draus 😋

grüsse aus coburg
sebastian

[becare]

Ich finds super das du so viel Wein aus Der Pfalz und von der Mosel verwendest( da wohne ich)
Das zeugt von einem guten Geschmack des Trinkenden😂
Aber im Ernst super Video und super Wein, Knipser ist nämlich nicht ganz billig

[harryg]

Da könnte ich mich reinlegen. Mir tropft der Zahn 👌🏻

[rolandeberlein]

Hallo Peter jetzt bin ich total traurig weil ich das nicht nachmachen kann 😢
Ich armer Mensch hab leider nur einen FT 6, und dann wird das wahrscheinlich nix.
Aber Versuch macht klug
😂😂😂
LG Roland und Alls gute zum 1. Advent