How to: Braune Grundsoße, Demi Glace, Jus I Perfekte Bratensoße I Einfaches Rezept @BerndZehner

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[JohStr]

Was hier meiner einschätzung nach noch fehlt ist das mehrfache deglacieren mit Rotwein. Würde noch mehr tiefe und farbe reinbringen, dauert aber natürlich nochmal entsprechend länger

[doraymefayzo]

Danke für die gute Anleitung. Um mal klugzuscheissen: rösten ist immer ohne Fett. Mit Fett ist es braten

[DeftigLecker]

Das erinnert mich an meine Oma. Sie hat immer alles selbst gemacht. Ich kann mich glücklich schätzen von ihr vieles gelernt zu haben. Selbst Anfänger können es nach deiner Anleitung nach kochen. Toll erklärt.

[Michael-DL]

Meine Dunkle Grundsoße die ich zum Rinder Schmorbraten machen, braucht min. 8 - 10 Stunden. Die ist danach aber auch dunkel und zum reinlegen. Nehme auch Mark- und Fleischknochen vom Rind. Nur fertige Brühe nehme ich nicht, sondern einfach Wasser, aber nach 8 -10 Stunden ist das Ergebnis perfekt.

[TobiasKornmayer]

Direkt abonniert :) Danke Bernd für das coole Video, wieder viel gelernt. Und Glückwunsch zu Deiner Kollegah Wichtelplatte :) Hab mich riesig für Dich gefreut! Bleib wie Du bist, ein echtes Original ;)

[andreasznotas]

Hallo, Bernd.
Warum soll ich fertigen Rinderfond nehmen, wenn ich mir selbst eine Grundsosse
Ich habe doch genug Geschmack durch die Röststoffe

[tomg]

Das beste ist das glibberige Knochenmark. Auf ein Toastbrot verteilt, Salz und Pfeffer, und meines Vaters Sohn ist glücklich. 🤩

[thomaskurschner]

Ich liebe Jus. ❤ Alles wird besser mit einer guten Jus, den Geschmack kriegt kein Labor hin. 😅 Und Bernd hat Recht, eure Kochergebnisse werden definitiv besser mit Hoffmann Produkten! ❤😊

[christianewrenger]

Super! Chef! So hawwe mers gelernt. Gruß nach Frankfurt!

[obelix]

Mega sowas Liebe ich. Genau was für so küchendeppen wie mich. Gleich mal den Metzger meines vertrauen angerufen wird morgen gleich mal ausprobiert. Danke @hoffmann vielen herzlichen Dank @berndzehner

[Monteyzer]

Schöne Weihnachten Bernd, Team Zehner & Team Hoffmann

[henryganzer]

sieht mega leggger aus - kann man grad als suppe essen mit ein paar gut in butter gerösteten brotwürfeln . . .

[christianhoffman]

Gutes Rezept, darf ich direkt testen. Und ich kann dir nur absolut beipflichten, vor ein paar Monaten einen Wok und Pfanne von meinem Namenspartner erworben und ich kann nur sagen, kochen war noch nie so einfach und ist so gut gelungen! Hätte nicht erwartet dass der Einfluss so groß ist, aber ich werde garantiert noch mehrere Exemplare erwerben!

[stefanblinn]

Bei soviel Geschmack von Fleisch und Gemüse, kann man auch einfach "nur" Wasser nehmen. Meiner Meinung nach brauchts da keinen Fonds. Das ist wie Eulen nach Athen tragen. Ausserdem hab ich jede Menge Zwiebeln vermisst!!!!

[schwarzanwalt]

Richtig gute Ergänzung, immer noch ein Karamell mit braune, Zucker machen in dem neuen Topf bevor man es absiebt

[renecuntz]

Bernd ist der Grösste, der Dickste und der Geilste!

[tommytk]

...ich bin jetzt seit über 30 Jahren Koch!
UND - genau SO zieht man sich eine/die perfekte Demi Glace!!!

Trotzdem DANKE für deine coole Erklärung - lieber Bernd!!!

[borisynk]

Wir alle mögen ehrliches, gut handgemachte Essen. Die Zeit nehme ich mir immer wieder gerne

[aeronbaker]

Schreibe eigentlich selten Kommentare, aber hier ist es notwendig!

Ich habe mir vorgestern den runden Bräter bestellt (32cm Durchmesser) und der kam heute schon an, wie geil!

Ich hatte vor meiner Verlobten nen schönes Essen zu zaubern und da habe ich eine Rotwein Sauce gekocht und als Grundlage diese Sauce gekocht.
Und ich bin sowohl von dem Ergebnis der Sauce wie dem Bräter aber sowas von überzeugt!

Es war nie so einfach für mich ein Gericht zu kochen was ich in nem 4 Sterne Hotel bekomme.
Wahnsinn wie das Teil abliefert!

Als Nächstes werde ich mir nur noch Sachen von euch holen, wenn meine alten den Geist aufgeben.
Da weiß man was man hat und es macht Spaß!☺️🤤

Und Bernd eh bester Koch!💪🏻

[GerhardMeyer-iifi]

Alles over the Top Wahnsinn super Sache Spitze mmm 😂🎉 lecker