ΕΛΙΟΨΩΜΟ & ΝΤΟΜΑΤΟΨΩΜΟ με βασιλικό και προζύμι

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
Σήμερα θα ετοιμάσουμε 2 ποιοτικά και υγιεινά ψωμιά, το ένα θα είναι με τις αποξηραμένες ντομάτες και το άλλο με ελιές. Σε περίπτωση αν θέλετε να φτιάξετε και τα δύο ελιόψωμα, τότε θα πάρετε διπλή δόση ελιές. Το ψωμάκι βγαίνει πολύ νόστιμο, τραγανό, βαρύ και μυρίζει τέλεια. Μαζί με μία φασολάδα είναι ότι πρέπει…
#Sourdoughbread #ψωμί #ελεόψωμο #ντοματόψωμο #προζύμι #υγιεινόςτρόποςζωής
Το αλεύρι ολικής άλεσης, είναι πολύ πλούσιο σε μικροοργανισμούς και μέταλλα, τα οποία είναι το καλύτερο φαγητό για το προζύμι.

ΦΟΡΜΟΥΛΑ ΤΑΙΣΜΑΤΟΣ 🍴 προζύμι σίκαλης 👌
ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ υγιεινό και πολύ μαλακό
100% ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύμι στη γάστρα ΧΩΡΙΣ άσπρο αλεύρι.

ΠΡΩΤΟ προζύμι : 100 γρ. = 10 γρ. προζύμι +45 γρ. νερό + 45 γρ. άσπρο αλεύρι
Ή μπορούμε να ετοιμάσουμε και έτσι : οι ώρες είναι στο περίπου, παίζει μεγάλο ρόλο η θερμοκρασία.
--- Ή 10 γρ. προζύμι +45 γρ. νερό + 45 γρ. άσπρο αλεύρι σε θερμοκρασία 24 - 25 βαθμούς για 8 - 10 ώρες.
--- 35 γρ. προζύμι +35 γρ. νερό + 35 γρ. άσπρο αλεύρι σε θερμοκρασία 22 – 23 βαθμούς για 6 - 8 ώρες.
--- Ή 35 γρ. προζύμι + 35 γρ. νερό + 35 γρ. άσπρο αλεύρι σε θερμοκρασία 26 - 28 βαθμούς για 3 - 4 ώρες.

ΔΕΥΤΕΡΟ ΩΡΙΜΟ προζύμι – το αφήνουμε όλη την νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου 8 – 10 ώρες.
• 100 γρ. πρώτο, δυνατό προζύμι
• 125 γρ. νερό
• 165 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 15 γρ. ολικής

ΖΥΜΗ :
• ΟΛΟ το ΠΡΟΖΥΜΙ
• 280 γρ. νερό
• 440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 35 γρ. ολικής
• 15 γρ. αλάτι
• 1.κ.γ.. βασιλικό
• 50 γρ. ή 60 γρ. ελιές
• 50 γρ. ή 60 γρ. αποξηραμένες ντομάτες

Ψήνουμε στους 240 βαθμούς για 15 λεπτά με τον ατμό, μετά ανοίγουμε το φούρνο, βγάζουμε το σκεύος με το νερό, εγώ στο δικό μου φούρνο κατευνάζω πιο κάτω το ταψί με τα ψωμιά και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά χωρίς τον ατμό. Εσείς προσαρμόζεστε με το δικό σας φούρνο.
Σας εύχομαι υγεία και υγιεινό τρόπο ζωής!!!

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[dionysiatsopani]

Καλη μου δασκαλα εχω μαθει απιστευτα πραγματα μαζι σου Βερα μου θα ηθελα να μαθω τι ποσοστο προζυμι να φτιαχνω αναλογα με το αλευρι που θα χρησιμοποιησω και ποσο νερο επισεις θα ηθελα να ξερω αν αφαιρω το ποσοστο του προζυμιου απο το αλευρι χιλια καλα να εχεις

[katherinapatsourakou]

ΥΠΕΡΟΧΑ! Ευχαριστούμε! μην σταματήσετε τα βίντεο σας. Όλα όσα φτιάχνετε και ο τρόπος που μιλάτε μας αγγίζουν! Να είστε καλά!!

[ΓιώταΠογκα]

Υπέροχο κι αυτό το ψωμάκι!!! Χρυσοχέρα!!!

[silkway]

Υπέροχο το ψωμάκι ! κατατοπιστικο βίντεο. ευχαριστώ !

[alexandroshatzipanagiotis]

Παλιά έφτιαχνα αραιά και που ψωμί με μαγιά και το ψηνα στον ξυλοφουρνο. Το φερε η τύχη να ανακαλύψω το φυσικό προζύμι και από τότε δεν ξανά αγόρασα ψωμί. Φτιάχνω κάθε εβδομάδα πλέον πάνω από ένα χρόνο τώρα. Και τώρα που σας γράφω πάλι προζύμι ετοίμασα για αύριο. Είναι πολύ ωραία ενασχόληση. Καλό βράδυ και καλή συνέχεια

[despinakosta]

Καλησπέρα σας.
Υπέροχο, υπέροχο ψωμί! Το έφτιαξα σκέτο και αποφάσισα ότι από δω και πέρα αυτή θα είναι η συνταγή μου για τα ψωμιά της εβδομάδας. Έκλεισε 1 χρόνο το προζύμι που έφτιαξα πέρσι σύμφωνα με τις οδηγίες σας και μέχρι τώρα έφτιαχνα ψωμί με τη ζύμη που αφήνουμε στο ψυγείο, αλλά ποτέ δεν έγινε τόσο αφράτο όσο αυτό. Επέλεξα το 35+35+35 και τώρα μένει να δω πως θα κάνω διπλή δόση μια και φτιάχνω για όλη την εβδομάδα και τα βάζω στην κατάψυξη. Ευχαριστούμε για τις ωραίες συνταγές και οδηγιες σας.

[dionysiatsopani]

Βερα μου χιλια ευχαριστω να εισαι καλα καλο σαββατοκυριακο

[Mimi]

Μα πόσο καταπληκτική είσαι;;; Σήμερα έκανα τα πιροσκί σου και τρελάθηκαν όλοι... ευχαριστούμε!!

[rawandronicky]

Είσαι απίθανη! Ευχαριστούμε για όλες τις συνταγές, οι οποίες φτάνουν μέχρι την Ολλανδία στην οποία ζω μόνιμα :)

[ΑναστασίαΑθανασοπούλου-μμ]

Κάθε φορά περιμένω με αγωνία το επόμενο βιντεάκι σου. Σιγουρα θα τα φτιάξω, φαίνονται τέλεια!!!😋🌹

[ΣταυρουλαΓιαννακουλακου]

Καλημερα ευχαριστω παρα πολυ καλη συνεχεια

[gregorysgregoriou]

Υπέροχο,
Αυτήν την ζύμη μπορώ να την φυλάξω στη κατάψυξη και να την χρησιμοποιήσω όταν την χρειαστώ;
Εάν ναι, σε πιο στάδιο; Δηλαδή πριν η μετά την ξεκούραση (Διπλώματα); Πώς μπορώ να το χειριστώ;

[ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

Έχω φτιάξει ficelle γαλλικές μπακέτες μέ πάστα ελιάς κ λιαστή ντομάτα.Μπράβο σέ ακόμη μία εκπληκτική παρασκευή.Έχεις κάποια συνταγή γιά νηστίσιμα τσουρέκια μέ φυσικό προζύμι;Όλες είναι μέ μαγιά☹

[ΓεωργίαΤσαπακίδου-ην]

Πολύ τέλειο, αλλά αν γίνεται να μας δείξετε και τη σύντομη διαδικασία με την μαγιά! φυσικά δεν θα είναι το ίδιο, αλλά για να κερδίσουμε χρόνο!!❤️

[amaliavet]

Κα Βέρα, είναι δύσκολο να μπούν υπότιτλοι για τους μη ακούοντες συμπολίτες μας; Εχω φίλη που θέλει πολύ, αλλά δεν μπορεί.🙏🏻❤

[irinikatsiavou]

Δεν έχω καταλάβει και τα δυο προζύμια χρησιμοποιούμε;