Бурбон на Кодзи по пропорциям Джек Дэниэлс: рецепт браги и перегонка. Заливка в бочку

Рецепт бурбона на Кодзи по пропорциям Джек Дэниэлс. Для заливки в новую дубовую бочку. Ставим зерновую брагу для бурбона (кукурузного виски) на Кодзи. Два метода перегонки. Я использовал методику по Габриэлю.
Получается очень ароматный дистиллят. С зерновым, кукурузным ароматом. На 10л бочку надо 120л браги!

Навеска на 30л емкость:
4.8 кг - кукурузной крупы
500гр - жареной дробленной кукурузы
800гр - ячневой крупы
500гр - ржаной муки
50гр - Кодзи

[nashe_hobbi]

Бурбон на Кодзи для бочки! 🌽
На бочку действует промо-код! ☝️
👍 *А так же подписываемся на канал и мой Инстаграм!* 👍
Ссылки на царги с Aliexpress и другое, есть в описании!

[CBAu_CenTuK_u_AoP]

Умница! Чëтко, ëмко! Без воды и желания соплей! Спасибо!

[ФилиппЧерненко-тч]

В квартире не хочется заморачиваться. А так на даче делал- классная штука получается. Просто супер!!

[hanglider]

Вдогонку к четырехлетнему комменту.
Сейчас в 65 литровую бочку сыплю 10 кг сырья и заливаю 30-ю литрами кипящей воды. Засыпаю столовую ложку зеленого чая. Закутываю в покрывало и жду пару часов. Зеленый чай вкуса не дает никакого, зато это прекрасный антибиотик и антиоксидант.
Затем, заливаю в затор "Амилолюкс-АТС" - 7мг - ферменты для разжижения. Еще через полчаса: перемешиваю - затор становится жидким, как каша, - добавляют "Глоколюкс" - 7мл - и оставляю еще на пару часов.
За это время затор если не на все 100%, то на 75-80% осахаривается
Дальше доливаю остальной холодной воды, чтобы выровнять гидромодуль и чтобы до края бочки не доставало 5-6 см. Заодно и температура затора понизится.
И засыпаю уже 85-90 граммов кодзи
После такой подготовки кодзям остается всего-ничего работы. От силы на неделю. )))
Самое главное в такой запаре и постановке браги - предельно-допустимое - на пределе расчетных значений - получения спирта из исходного сырья. И - рожь, которая в заторе категорически не пенится.
Пожалуй и все новшества.
Перегон - как писал ранее.

[Imago-be]

С мешочком здорово придумал, возьму на заметку.

[klimovsergey]

Отличное, познавательной видео!Раньше гнал на прямотоке, с сухопарником, недавно приобрёл колонну, 2". Уже потренировался на сахаре, теперь гоню кукурузу с ячменем и рожью, на кодзи.Пока гоню сырец, выход так себе, где-то, 350 а.с.с кг сырья, получится, навскидку.При ГО, выход, помнится, побольше был.Гоню на индукции, 2 кВт, без фальшдна и мешка, никакого пригара нет.До 55 градусов, с открытой крышкой, помешивая, раз в 5-10 минут, затем крышку закрываю.Все время на максимальной мощности..Второй перегон, наверное, по Вашей методе буду гнать.Думал, на короткой царге, как Байбак рассказывает, но чет, сомнения одолевают.

[binar]

Подскажите пожалуйста, а какой поцент голов от АС отбирать при второй перегонке потстиллом (не Габриэль)?

[olegplotnikov]

Пересматриваю раз наверное 7й, заходит как дистиллят

[alexromanof]

Доброго времени суток! Занимаюсь винокурением более 10 лет и несмотря на имеющийся опыт смотрю Ваши выпуски. Профессионально смонтированные ролики, грамотная речь – короче приятно смотреть. По бурбону. Это один из любимых мной напитков. На имеющемся у Вас оборудовании лучше не сделаешь. Можно конечно по белой схеме с фальш дном, но это кому как нравится (мне нравится более тяжелый виски). А так совет покупайте ПВК и будет вам счастье. Лучше универсальный чтобы можно использовать как куб без «рубашки». Самым оптимальным считаю оборудование у И. С. Шульмана (это не реклама у меня оборудование от Губера) и по бочкам - ни чего путного в «мелкашках» не выйдет. Минимум 25 литров и 2-3 года. Удачи

[vlad-mir]

Подписался. Приятно смотреть, спасибо.

[Going_to_knowledge]

Приветствую, я конечно не профи, да и опыта мало, но ваши видео смотрю с удовольствием, чему-то учусь, что-то делаю по своему, напитки всегда получаются достойные. Благодарю Вас за ваш канал, хобби и труд. Очень бы хотелось, что бы ролики на вашем канале выходили чаще. Нам новичкам кратко и понятно. Без заумных словечек, как продвинутых алко блогеров. Желаю успехов Вашему каналу, а Вам по больше творчества и нового интересного контента.

[sanchesz]

Эксперт кукурузу проверил, это главное)

[apocalipticas]

Подскажите пожалуйста а сколько по времени бродила брага, сколько в ней было % об.?

[АлександрОвчинников-хч]

Хороший ролик, лайк! Тоже залил первый раз 25ку бурбона на кодзях. Четвёртый месяц стоит, цвет уже шикарный. И запах стал приятный. Хочу год выдержать. Всё делал по видосу Сани Мочалова. Хорошего тебе результата, удачи!

[vladimirvenevtsev]

Первый раз замутил затор на кукурузе и дрожжах Кодзи, чтоб не заморачиваться, кукуруза почти мука очень хорошая, короче через25 дней получил 8, 2л 60 %дистилят и поставил его с брусками средней обжарки( 6 брусков простых и 4 вымоченные 2 месяца в сухом вине). Через 28 дней, ( так вышло) разбавил всё это до 45 процентов и о ставлю ещё на1-2 месяца, но для интереса охладил150 мл. До 16 гр. Друзья запах напитка умопомрачительный, ра 12 нюхал и наслаждался, хотя на вкус не чувствуется кукуруза и что то нехватаетво вкусе. Решил пусть ещё 2 месяца постоит потом буду пробовать.

[alekseygerbelev]

Подскажите чем разбавляете готовый продукт из бочки? У меня почему-то малость, но мутнеет.

[binar]

Можно ли при второй перегонке по Габриэлю, разбавить СС до не снижаемого остатка при работе на тэне?

[LemzaVV]

Подскажите, пожуйста, я не очень понял в какой момент вы добавили в погон жаренную кукурузу?

[Serzh]

А если вторую дробную сделать не на подстиле, а сразу с укреплением на колпачковой колоне, что бы на выходе общая спиртуозность получилась 92% с последующим разбавлением? Бочки нет, хочу ставить на щепу.

[ВадимКиселев-чц]

День добрый.
Сколько бродила брага ?