МОЛОЧНЫЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ! Простой видео-рецепт!

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
********************************************************************************************

Нарезной батон был одним из самых популярных хлебобулочных изделий в СССР! Я предлагаю испечь не менее популярный сорт - Батон молочный!
*****************************************
Рецепт рассчитан на 2 батона, весом ~550 гр. каждый!

Для освежения стартера:
• 5 гр. пшеничного или ржаного стартера
• 5 гр. пшеничной муки (у меня 1-й сорт)
• 5 гр. воды, комнатной температуры

Для закваски:
• Весь активный стартер
• 150 гр. пшеничной муки (у меня 1-й сорт)
• 150 гр. воды, комнатной температуры

Для теста:
• Вся зрелая закваска
• 600 гр. пшеничной муки высшего сорта (у меня 1-й сорт)
• 270 гр. молока (я добавила ещё 10 гр. воды)
• 10 гр. соли
• 40 гр. сахара
• 30 гр. мягкого сл. масла
*****************************************
Примечание:
- В разных регионах нашей страны мука может иметь различную влажность, поэтому количество жидкости нужно регулировать и следить за консистенцией теста.
- Я использовала для батонов пшеничную муку 1-го сорта, но в оригинале батоны пекут из муки высшего сорта.
- Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура 18-23°С.
- Если у Вас дома значительно теплее, время созревания закваски и хлеба нужно сократить.
- Сформованные батоны можно также расстаивать в овальных корзинках, тогда швом вверх!
- Выпечка: Общее время 30-35 минут. Первые 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 20-25 минут при t 200°С. Во время выпечки можно накрыть батоны фольгой.
*****************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
*****************************************
Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео.

#батон #хлебназакваске #домашнийхлеб

[baking_bread]

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.

[ЛюдмилаШевченко-нм]

Пеку по вашим рецептам.Весь хлебушек получается вкусный.Благодарю за рецепты и ваш труд.Теперь попробую испечь батоны.
Мир Вашему дому и всех благ.

[НатальяЛобанова-жц]

Смотреть и слушать вас, Анна, большое эстетическое удовольствие... Но, моя любимая закваска-хмелевая, для работающих она удобнее, ну и конечно не кислит, хочется, что бы и вы, для разнообразия поработали с ней, а нам будет что посмотреть!

[golodniy]

Аня! Давайте бублики испечем! Сейчас уже не найти нигде, а детишек порадуем))))

[verakrimya]

Спасибо Анна за то, что Вы без лишней тягомотины все рассказываете и показываете, доступно, по существу. Мне очень нравится хлеб, который я пеку по Вашим рецептам, хоть я и дилетант.

[Татьяна-]

Спасибо Вам за рецепт, Анна.Никогда ещё не пекла белый хлеб на закваске.Это будет мой первый опыт.

[ludmilazhiljaeva]

Анна спасибо вам огромное за новое видео. С удовольствием пеку по вашим рецептам. Вся семья очень рада.

[Elena-imnk]

Здравствуйте, Анна! Вчера испекла батоны, они получились супер! Помазала я их перед выпечкой молоком с куркумой, для цвета. Корочка хрустящая и тонкая, мякиш воздушный, вкус отличный, ни какао кислинки.👍👍👍

[ДаниилЖуравлев-рз]

Очень вкусные багеты получились, спасибо за рецепт!)

[ЛенаКланюк]

Добрый день. Пекла ао вашим рецептам и халу, и багеты. Все получается и очень вкусно. Спасибо Вам за Ваши уроки для нас. У меня просьба. Уточняйте, пожалуйста, количества белка в муке, которую используете. Заранее благодарю.

[ЛинаУстименкова]

Спасибо большое за видео, будем печь, уже пекла зерновой, темный с изюмом, белый на левито мадре, я очень довольна, спасибо, ждём новых рецептов

[NataliDaYa]

Анна, добрый вечер! Сегодня испекла этот батон. Очень вкусный, вкус детства. Теперь это мой любимый батон. Вкус потрясающий. Пекла с посыпкой из кунжута. Спасибо вам огромное за ваш труд и ваши рецепты, это уже не первый хлеб из ваших рецептов который в моих любимых рецептах.

[lesiafilippova]

Замечательные батоны получились! Спасибо большое за рецепт!

[ВалентинаБоровик-лб]

Спасибо! Какие красивые батоны получаются! Обязательно приготовлю!

[СветланаКизлова-йщ]

Супер ❤рецепт забрала ❤благодарю ❤веду закваску дома, чуть-чуть время убавится на мое приготовление)

[ИринаУточкина-уз]

Спасибо за уроки! Всё понятно и интересно!

[albinabershitsky]

Спасибо Анна! Молочный батон вышел вкусным. Всё делала по рецепту на молоке и сливочном масле. Рецепт как будто специально для тех у кого есть только белая пшеничная мука🙂 Вышлю фотографии.

[ВитаКлепак]

Аня, здравствуйте. Батоны получились. Одна порция по рецепту, а вторая с цельнозерновой пшеничной/ пшеничной в/с на воде и с подсолнечным маслом. Шикарные оба. Благодарю вас за ваши рецепты. Не устаю выпекать ваши хлеба.

[НадеждаУсова-сх]

Спасибо большое за рецепт, попробовала сегодня испекла, всем в семье понравился

[tatastar]

Анна, спасибо за рецепт! Получился идеальный хлебушек и очень вкусный.