Коптить просто в смокере от Weber ! Копчёный карбонат в wsm Weber 47

Можно много писать про копчение на Руси.
Много специалистов и гуру.
Но если Вы хотите коптить, берите и коптите-никого не слушайте!
———————————————-
Засолить карбонат надо заранее, я это сделал за неделю до копчения в рассоле и ещё прошприцевал рассолом.

Рассол:
40 гр нитритной соли
Чайноя ложка сахара
200 мл воды
————————————————-

Через неделю обсушить мясо и положить в смокер от Weber

Коптить на температуре 90-110 градусов до достижения 72 градусов в центре карбоната.
У меня ушло примерно 5 часов, это зависит от размера куска мяса, которое коптите
——————————————-

Копчёный карбонат отлично заменит магазинную колбасу.
И не бойтесь нитратную соль, в малых количествах она безвредна.

[asv]

Закоптил себе большой кусок и завтракаешь всей семьей, спасибо за рецепт!

[ViktorNeverov]

Хорошо я сегодня дома и грилю, а то бы захлебнулся))) Ваня, как всегда, офигительный рецепт!

[igorcigannik]

Добрый день.Хотелось бы побольше видео о пелеринках..Что вы можете сказать об аналогах пелетника Webber.У нас в Израиль пока не везут smoke fire от weber и когда будет-неизвестно.Есть аналоги(канадские и Австралийские).Спасибо.Да, и большое спасибо за все видео-все очень доходчиво и интересно.

[rezet]

Как обычно -понятно и очень вкусно (наверное).
Сало думаю надо коптить🤔, а вообще зачем коптить когда можно и так съесть)

[АлексейМуранов-еу]

Карбонад - бомба. 💣💥👌Надо повторить. Грудинку тоже на WSM!!!

[АВТРАСТАндрей]

Супер! А сделайте обзор oklahoma joes и процесс готовки на нем

[xemxem]

Нужно часть на одном часть на другом, чтобы потом понять где копчение получилось лучше

[wzg]

рецепт супер
когда уголь на ozon появиться ?
грудинку конечно инетересно закоптить на обох девайсах и сравнить результат

[alexeyshmelev]

Шприц как из фильма "Кавказская пленница" )

[TheMted]

Рецепт отличный, а закоптить и там и там, а потом сравнить.

[olegpostnikov]

Иван, когда вы пишите 40 граммов нитратной соли вы имеете ввиду соль 6% на 1000 граммов или т.н. пражская соль — 6% на 100 граммов?

[magl]

Отличный рецепт, спасибо. Сегодня буду как раз на таком же аппарате коптить. И есть пара вопросов. 1. Почему-то в моем случае мясо (шея) после семи дней просола не такое красное, хотя солил с участием нитритной соли. 2. В других видео некоторые после просола отмачивают мясо час - полтора и потом еще несколько часов просушивают-провяливают. Несколько часов. Надо ли это на самом деле?

[juanantonio]

а как долго шел дым? такой кусок чтобы прокоптить не один час нужен🤔 Немного смущает открытая система с доступом воздуха

[Denis_Sergeevich]

Побольше SmokeFire на канале, пожалуйста 🙌🏽

[КатеринаА-эл]

День добрый. Извиняюсь, но почему ваш уголь (брикеты) пропал с валбериса?

[alexeytsomaya]

Добрый день. Спасибо за видео. Сколько по времени коптить при температуре 110 градусов? Заранее спасибо.

[РоманЗубков-нй]

Привет.Иван, нитритку использовал 2%?Просто ты говоришь что вес карбоната 1600 если нитритки 2% то должно быть 32грамма а ты добавляешь 40 грамм нитритки.Объясни пожалуйста)))

[alexd]

Неделя маловато, я обычно год мариную!

[РустемЧанышев]

Один сделай на 47, второй на пелетнике! 😁

[pavelbaranov]

Блин, так долго! Я б уже сырым сожрал!)))