#2 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 2. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЧКИ

Друзья! В этой серии подробно показываем две перегонки ячменной солодовой бражки, используя классическую шотландскую технологию односолодового виски. Это, во-первых - чистая дистилляция (пот стилл) для обеих перегонок, а во-вторых - при второй дробной перегонке к спирту-сырцу добавляется смесь "голов" и "хвостов", оставшихся от предыдущей дробной перегонки.
Дело в том, что если собирать спирт-сырец до крепости менее 1% в струе (то есть со всеми высшими сивушными спиртами), то при длительном нагреве в кубе при второй перегонке эти компоненты будут взаимодействовать с "головными". При этому будут образовываться нелетучие в этих условиях вещества (остаются в кубе после второй дистилляции). Также будет повышаться ароматность "тела". Таким образом, содержание вредных "головных" и "хвостовых" веществ стабилизируется на одном уровне, накопления не происходит.
Смесь "голов" и "хвостов" между собой называем "болото". Такая смесь является вкусо-аромообразующем ключом каждого виски, охраняется от посторонних глаз.

Сразу оговоримся, что в сахарных брагах - производить кольцевание нельзя! Там не достаточно соединений для нейтрализации "голов". Однако там можно использовать несколько другой метод - с частичной очисткой при каждой перегонке - смотрите наше видео:
Также нельзя кольцевать фруктово-ягодные браги (а также на варенье, джеме), поскольку там есть пектины, которые при брожении дают метиловый спирт. Он никак не удаляется и начинает накапливаться при кольцевании.
Если говорить о виноградных брагах - в некоторых случаях допускается кольцевание (до 4 раз), однако - это тема очень специфическая и требует отдельного уточнения.

18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!

Музыка:
Glen Canyon (by Dan Lebowitz)
Runaways (by Silent Partner)

#виски, #домашнийвиски, #шотландскийвиски, #односолодовыйвиски, #вискирецепт, #самогон, #рецептсамогона, #зерноваябрага, #дистилляция, #потстилл #перегонка, #домашнийалкоголь, #SokolovSolod, #ДоброеРемесло

[sergvodkin]

Что то мне их идея с болотом совсем не нравится!

[qwhcyni]

При всём многообразии ютубовского контента на тему перегонки односолодового виски, это видео единственное из попавшихся мне на данный момент, в котором в сжатой форме, без лишней воды, доведена суть классического метода перегонки именно на потстиле. Не на царгах или тарелках, а именно по классике. Автору огромное спасибо за методичность и лапидарность.

[distillationcraft]

Для лентяев, кому лень читать профильную литературу, а нравится смотреть видосики и делать по образцу, именно для вас ребята - это видео. Все четко, без воды, без выпендрежа с дорогим оборудованием. Автору огромный лайк за работу и отдельный лайк за мультик, вы молодцы.

[mykolamarinov]

Огромное спасибо за Ваш канал! Вы в наглядной форме раскрываете и доступно объясняете классическую методику получения зерновых дистиллятов. Отдельное спасибо за ссылки на источники информации.

[СамогонщикВитальсон]

Благодарю Вас за видеоматериал! Очень познавательно!

[ogobseg]

Спасибо за столь хорошую информативность.

[crdrooo]

Пока сам не попробывал не понял. Вам большое спасибо, у меня такой ароматный дистилят вышел, дегустировал после 2 месяцев выдержки в бочке, я им наслаждаюсь и закусывать не обязательно

[Iegose]

Затор на виски делаю зимой и обязательно попробую перегон с болотом

[tqjhunr]

Делал зерновой виски, выгонял по вашему методу, все получилось прекрасно, только очень долго, на это стоит того. Вместо болота 1-й погон, взял оборотный спирт, разбавил его заваренным ячменным суслом. Все остальное, как в ролике. Спасибо. Будем ждать результатов выдержки.

[qewbzwv]

Спасибо всё очень просто и понятно 👍🤝!!!!

[giqynjz]

Добрый день! Пересмотрел кучу материала про классические шотландские виски и уяснил для себя, что классические виски никогда не делаются по красной схеме. При второй перегонке, почему, при отборе тела нельзя ориентироваться на крепость в струе и отбирать до 65-63 градусов (крепость в струе)? Как это вы показывали про бурбон. С процентами на много сложнее. Почему не используются медные насадки при первой и второй перегонке? Ведь это зерновая брага и перегонный куб и насадки у вас не медные.

[ydvqghs]

Доброе ремесло. Нужно фильм про виски в ирландском

[gmywjnv]

Здравствуйте. Хочу поблагодарить Вас за канал. Продолжайте снимать в таком формате. Спасибо.
P.S. Мульт просто бомба.

[brettexua]

с болотом поступаю так же только без голов и 12% хвостов а подголовы и предхвосты на перегон

[NikKonstant]

Здравствуйте, сделайте коньяк и кальвадос. Спасибо, буду ждать.

[mffsptm]

Знаю что хвосты оставляют ( ароматные воды) их еще называют и тоже в оборот пускают но головы, как то странно. Спасибо за ролик. Буду пробывать и вашу методу, как показалось все просто. Удачи.

[Persilrus]

Спасибо автору за прекрасный канал и научное обоснование процесса. Скажите, можно ли применять этот метод при перегонке фруктовых браг? Мне недавно подарили аламбик, я дебютант. Хочу получить продукт с хорошей органолептикой и минимумом всякой гадости. Спасибо ещё раз

[wwrqcyt]

Спасибо. Весьма познавательно. Единственное - непонятен механизм "самоликвидации" голов и хвостов в "болоте" (химия процесса). .Теоретически, так как процеcс получается "безотходный", все головные и хвостовые фракции бесконечно накапливаются в болоте и все что там не "прореагировало и в итоге самоликвидировалось" попадает в готовый продукт.

[kraid]

Здравствуйте ролики супер ! Звук разный в наушниках

[wqyunvq]

Отличный материал.
Не понятно только - а что делать с сырцом, которого осталось 2.5 литра?