Зефир | САМЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ

Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности в конце:)

РЕЦЕПТ ЗЕФИРА:
Сироп:
Сахар 350 гр
Сироп глюкозы 50 гр
Агар-агар 8 гр
Вода 160 гр

В холодной воде распускаем агар-агар, добавляем сироп глюкозы, ставим на средний огонь и вводим сахар. Доводим сироп на среднем огне до 110С.

Яблочное пюре 250 гр
Сахар 250 гр
Белок 1 шт (40 гр)
Специи молотые (кардамон черный, корица, бадьян) 1/2 гр
Ванильная паста 1 ч.л.

1. Охлажденное яблочное пюре смешиваем с сахаром и белком, добавляем специи и взбиваем на высоких оборотах до пышной массы (порядка 13 минут)
2. Вводим сироп, доведенный до 110С, средней струей по стенке чаши.
3. Взбиваем еще 3-4 минуты до температуры массы порядка 50С.
4. Отсаживаем зефир и оставляем стабилизироваться при комнатной температуре на 8 часов.
6. Покрываем смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры 1:1.
Срок хранения 7 дней в герметично закрытой упаковке.

Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:)
Особенные условия на покупку Kenwood Cooking Chef XL на официальном сайте по промокоду thechefru:
Подарки от Kenwood плюс от нас бонусы: курс по работе на Cooking Chef с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!

Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxvtwkJU

Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!

[THECHEFRU]

Розыгрыш провели, всем огроооомное спасибо за участие! Результаты можно посмотреть в разделе "Сообщество"

[ОльгаЧернова-рш]

Игорь, здравствуйте! Благодарю за Ваш мастер-класс! Я сама делаю зефир давно, пробовала на разных фруктовых и ягодных пюре, но моим неизменным фаворитом остается кофейный зефир. Тем более, он прост в исполнении: рецептура такая же, но при варке сиропа вместо воды берем кофе. Ну а какой использовать кофе, свежесваренный или растворимый, это уже по вкусу) Еще раз спасибо за Ваш труд!

[МаринаЧередникова-шг]

Игорь, 👍. Мои любимые сочетания к яблоку - лаванда; смородина; малина; черника.

[blw_ru]

Здравствуйте. На сайте кенвуд видела, что они готовят все сразу в чаше. Сначала нагревая сироп с агаром и потом остужают и добавляют белок. Получится ли так с вашим рецептом? Можно ли глюкозу заменить на мёд? Спасибо за ответ 🤍☀️

[kolkolbas]

Готовлю зефир давно и часто. Перепробовала массу сочетаний. Мои фавориты черная смородина-апельсин, яблоко-черноплодная рябина. А если еще в тёмном шоколаде, то вообще бомба.

[ЛюбовГоловко-тм]

Доброго дня доби! Усі Ваші рецепти - неймовірні - все завжди вдається і радує якістю і простотою приготування!
Раніше користувалась запропонованим Вами рецептом Зефіру, але наразі маю ще простіший - завдяки можливостям індукції в Кенвуд: в діжу завантажується частина цукру, сироп глюкози, вода та агар - варяться при Темп 118 С 6 хв і потім зменшується температура до 60 С, додається білок, пюре та решта цукру - ну і далі по схемі збивання)) і вуаля - навіть варити окремо сироп не потрібно, не вимірюючи температуру:))- усі клопоти - це змінити насадку силікон на вєнчік в потрібний момент:))

[АнастасияІванова-уф]

Очень люблю зефир.Хотелось бы попробовать шоколадно-кофейный вкус.😉

[Серёга_]

Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Думаю, что лучшее сочетание с яблоком - это ваниль!!!

[АннаВикторовна-ях]

Здравствуйте! Ничего не может быть вкуснее, чем классический ванильный зефир! Это самый настоящий вкус моего детства! А добавки имеют место быть, но важно, чтобы это не нарушило воздушности и пружинистости зефира! Я бы сделала красивую подачу со свежими ягодами! Ну и конечно же еще, всегда вкусно, когда готовит мужчина!

[МаргаритаБыкова-щэ]

Всегда смотрю вас и готовлю.особенно мармелад.это восторг.

[иринавасильева-жц]

Здравствуйте Игорь, спасибо за видеоурок, мои фавориты зефира- яблоко -виноград изабелла, яблоко -вишня, яблоко смородина, яблоко-мята, яблоко-ревень, яблоко-клубника

[ЭраРазумовская]

Добрый день! Благодарю Вас за то, что публикуете крутые рецепты! По вкусовым интересен например кофе- фундучное пралине, каштан- ваниль, или инжир- сыр, ананас-розовый перец🤗

[Дарья-туъ]

Здравствуйте Игорь! Спасибо за видеоурок и за то, что даже в отпуске вы не забываете о своих подписчиках и студентах, радуя их новыми рецептами и знаниями! Предлагаю такие вкусы зефира: печёное яблоко - ваниль, яблоко-малина, яблоко-чёрная смородина, клубника-лимон, инжир-вермут, вишня-вербена, абрикос-розмарин, слива- бренди, персик-малина, личи- гуаява, дыня-красный апельсин, кокос-ананас, вишня-мартини, тыква-ананас, груша-ваниль, крем- брюле ( для этого вкуса предлагаю взять яблочное пюре, а из сахара сделать сухую карамель)

[viktoriatory]

Здравствуйте, Игорь. Я готовлю зефир разный на сахаре без глюкозы. Очень ароматный яблоко-маракуйя. Запах на весь дом пока стабилизируется и не приторный. 200 г яблочного пюре и 50 г кристаллов пюре маракуйи сахара около 600 г. Обсыпаю только пудрой. По желанию можно взять пополам кристаллов пюре манго и маракуйи. В самом конце можно добавить немного апельсиновой цедры (вмешать быстро лопаткой). Конечно очень нравится: яблоко и пюре чёрной смородины (150:100); яблоко и пюре малины (150:100).

[ЕвгенияЛебединская-рд]

Здравствуйте, Игорь. В этом году открыла для себя зефир из йошты-это гибрид чёрной смородины и крыжовника. Кисленький зефир со шлейфом мускатного ореха.

[ministr_kultur]

Подписался на Ваш можно сказать семейный канал, молодцы Вы!!!
Подкупил себе под новый год kenwood kcc9040s.)))) Смотрю Вас в свободное время, спасибо за интересные познавательные видяхи)))

[НадеждаКоровина-вп]

Шикарный цвет, запах, вкус из чёрной смородины

[ЛюдмилаБулычева-нъ]

Однажды мне удалось пробовала пирожное вишня-базилик. Думаю для зефира будет тоже идеальное сочетание. Я бы точно попробовала 😋 необычное и не банальное сочетание 🍒🌱
Спасибо вам за ваши рецепты. Часто использую их!

[ОксанаАндреева-гц]

Здравствуйте!Мне очень нравится кокосовый и малиновый зефир !

[miketsimailo]

Спасибо за рецепт.Манго- маракуйя, облепиха, малина-розмарин, лимон-лайм, кокос-лайм, кофе-Бейлис.