Мелкие поры у хлеба, в чем причина?

preview_player
Показать описание

*******************************************
Мелкие поры у хлеба, в чем причина?

🍞 В этом видео я подробно разберу результат выпечки одной из учениц: текстуру мякиша, пористость, формовку и процесс замеса.

Расскажу, как правильно выбивать воздух, какие нюансы могут повлиять на плотность в середине хлеба, и что нужно учитывать при гидратации теста. А также затрону важность выбора муки.

#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #пекарь #зрелаязакваска #готовностьзакваски #пшеничнаязакваска #пшеничныйхлеб #подовыйхлеб #ошибкипекаря #выпечкахлеба #порынахлебе #пшеничныйхлеб #хлеб #опара
  1. Школа Хлеба Ольги Войновой
  2. ольга войнова
  3. школа хлеба ольги войновой
  4. домашняя закваска
  5. хлеб дома
  6. домашний хлеб
Рекомендации по теме
Мелкие поры у 0:01:21

Мелкие поры у хлеба, в чем причина?

ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА 0:07:39

ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА ✧ Что нельзя делать при выпечке хлеба на закваске ✧ Baking mistakes bread...

Что значат мелкие 0:00:53

Что значат мелкие пузырьки на корочке готового хлеба?

Как сделать большие 0:00:35

Как сделать большие поры у закваски?

Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша 0:20:52

Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной👍 структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]...

Как делают хлеб 0:00:54

Как делают хлеб на закваске. Рассказывает Олег Пекарь. #Хлеб #Закваска #РемесленныйХлеб #Пекарня...

Ежедневно печь хлеб 0:00:09

Ежедневно печь хлеб на закваске 😮 легко!

Хлеб на закваске 0:27:57

Хлеб на закваске с большими дырками: как добиться пористого мякиша (ВОЗДУШНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ)...

ТАК ПЕКЛИ ХЛЕБ 0:00:46

ТАК ПЕКЛИ ХЛЕБ НАШИ БАБУШКИ #shorts

Как не отравиться 0:00:46

Как не отравиться закваской?

Как испечь Чиабатту. 0:08:07

Как испечь Чиабатту. Хлеб с БОЛЬШИМИ ДЫРАМИ | Ciabatta

Причины почему не 0:00:33

Причины почему не поднимается закваска #закваска #хлеб #хлебназакваске #полезныйхлеб #готовимдома...

Пар 😤🌫 при 0:05:14

Пар 😤🌫 при выпечке хлеба: как подавать? Сколько нужно пара? И зачем он вообще нужен?...

РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ 0:08:25

РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!...

ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ 0:00:09

ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ ХЛЕБ НА ДРОЖЖАХ? (ответ в описании)

Время 🕑🍞выпечки хлеба 0:03:55

Время 🕑🍞выпечки хлеба в форме и без

Символ хлеба в 0:00:49

Символ хлеба в Торе

Пузыри на тесте 0:00:21

Пузыри на тесте #хлеб #закваска

Самый маленький хлеб 0:01:00

Самый маленький хлеб в хлебопечке Panasonic

'1000 пузырьков': самый 0:14:54

'1000 пузырьков': самый воздушный🪁 и нежный пшеничный хлеб!...

Почему кислит хлеб 0:01:10

Почему кислит хлеб на закваске?

Экспериментальный хлеб на 0:00:26

Экспериментальный хлеб на закваске с чаем анчан! #закваска #хлебназакваске #закваскадляхлеба...

Рида Кадер – 0:00:54

Рида Кадер – пекарь из Туниса, покоривший Елисейский дворец...

Как 🙌формовать формовой 0:03:30

Как 🙌формовать формовой хлеб? Делаем классический 'кирпичик'...

Комментарии
Автор

Если закваска сильная, а мука с белком 10 г, при замесе и в последующей растойке растекается, то как это исправить? Или нужно уменьшить количество воды? Все время корочка получается плотной и нет этих больших аппетитных дыр 😢

ДинаДаДина-ип