Как засолить крупного леща и не испортить его. Лещ более 4кг

Как засолить крупного леща и не испортить его. Лещ более 4кг
В этом нам поможет сухой посол.
Приветствую любителей вяленой рыбы.
Хочу поделиться с Вами рецептом "Как засолить крупного леща и не испортить его", при этом не разрезая его. Не накачивая его раствором соли. Усаживайтесь поудобнее, и записывайте.
Для начала нам нужно взять свежую рыбу. Купленную или пойманную - не важно. Главное, что бы она была свежей.
Затем мы кладем рыбу в морозилку. Нужно что бы рыба хорошенько промёрзла, поэтому держим её дня 4, если у Вас старенький холодильник, как у меня :)
После этого достаём рыбу, даём немного оттаять, что бы можно было засыпать соль в жабры (что бы можно было их открыть). Тут можете на своё усмотрение, либо удалить жабры, либо оставить - это не столь важно.
Рыбу кладём в ёмкость для засолки. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ёмкость должна иметь отверстия в дне, что бы стекала жидкость, которую будет отдавать рыба.
И теперь, хорошенько засыпаем солью. Не жалейте! сыпьте столько, что бы вся рыба была покрыта солью. Если будет крупная соль - это ещё лучше.
Отправляем рыбу в холодильник, или подвал, и ставим тяжелый гнёт. Старайтесь сделать так, что бы нагрузка распределялась равномерно по рыбе. Набираемся терпения, и ждём 25 - 30 дней.
После того, как рыба пролежала в соли больше 4-х недель, пришло время её вымачивать. Для этого нужно промыть рыбу под проточной водой. Затем уложить ёмкость, и залить свежей водой. Воду нужно менять через каждые 2-3 часа. Через 12 часов попробуйте рыбу на соль. Возможно, как в моём случае, этого времени хватит, что бы получить желаемый уровень соли.
После вымачивания, вывешиваем рыбу на балкон, или улицу. Думаю, что вешать рыбу за голову или хвост - без разницы. Во всяком случае я разницы во вкусе, и внешнем виде не почувствовал. Под рыбу, если будете это делать на балконе, постелите бумажные полотенца, или подставьте что то, куда может капать жир. Так как с рыбы будет очень много вытекать жира.
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! исключите контакт рыбы с мухой. Но при этом, не нужно укутывать рыбу в марлю. Даже самая маленькая муха может испортить Ваши старания.
Своего леща я вывесил на 4 дня. Этого времени хватило, что бы моё терпение кончилось :)
Уверен, что у Вас тоже получится, если всё сделаете по инструкции. Удачи.
БОНУС - одной из причин, по которой может что-то не получиться, это если Вы будете покупать рыбу на рынке, в тёплое время года. Даже если продавец будет Вас уверять, что рыба свежайшая. Дело в том, что рыбаки ставят сети, в основном, вечером, а проверяют их утром. Так вот, если рыба попадёт в сети вечером, и всю ночь проведет в теплой воде, то это не самым лучшим образом скажется на запахе готовой рыбы. А если лещ, перед тем как попасть в сети, ещё и наелся травы, то представьте, что у него будет творится внутри - брожение не переваренной пищи. Поэтому, всегда есть вероятность того, что что-то может не получиться, и к этому нужно быть готовыми.
Напишите в комментарии, что думаете об этом рецепте. И если решите его попробовать - поделитесь своими результатами, мне будет очень интересно.

[aleksandraleksandr]

Мысленно выпил 2 литра пива и съел этого леща.
Класс

[dwoztef]

Ну дружище всё супер. Удачи тебе и успехов. Снимай у тебя всё отлично получается, подписываюсь на твой канал с удовольствием. Удачи ещё раз.

[btzgmdd]

Зачет, очень достойно получилось, тем более для первого раза👍🙏

[pavelpavliuk]

Я таких отпускал. Но после крутого видеа буду брать и солить. Спасибо за рецепт.

[vvik]

Я НЕ МОГУ ЭТО СМОТРЕТЬ, КАК ЖЕ ВКУСНО ТО НАВЕРНО!! Пойду хоть колбасы наверну.

[serqeyosetrovosetrov]

Молодец.Что тут сказать.Много рыбы солил вялил но такой способ для меня в новинку. Спасибо.

[hehrlpx]

молодец! Сделал все правильно, мы в Сибири так и делаем но только не один а много.

[ADVENTURERANDTRAVEL]

Заставка новая хорошая!))) А лещь так вообще огонь, вот хоть разочек такого на фидер вытащить))))

[hksxxbl]

Блин я ощутил только что.насколько сильно я люблю вяленую и копченую рыбу. Могу каждый день есть таких лешей.

[bgyxild]

Супер ! Я кстати солил в тузлуке всегда, и последний раз завонялась к сожалению, возьму на заметку надо попробовать, получается чем крупнее рыба тем дольше надо держать в соли, и ещё а если уже прохладно( -5 +10) к примеру куда вывешивать и на сколько? Провялится ли ?

[gwvyrrr]

но вы несказали что рыбу надо солить в холоде

[pfsjgnm]

Я не понял после того как соль убрал, рыбу просто отмыл и не сушил?

[tejmwkl]

Супер, успехов вам во всём, будьте здоровы, ролик просто огонь, подскажите пожалуйста в каком регионе вы живёте, где до таких размеров лещи выростают?

[pinxasavadiyev]

да браток это круто лайк от меня а икра ей цены нет супер

[vladimirsrogovs]

Привет с Латвии! (Юрмала) Я в прошлом году поймал на 4.450кг.Жаль незнал этот способ, запек банально в фольге, в духовке! Скоро у нас пойдёт большой лёщ, еду на дней 10-15!с палаткой опять, как каждый год. Попробую этот рецепт! Лайк и уважуха Вам!!

[FishermanRussia]

Мы чуть по другому крупного леща солим .Варим тузлук и тузлуком накачиваем леща через оба отверстия, затем пересыпаем солью, можно просто сразу в тузлуке .А так, красивый лещ получился, вкус надеюсь тоже.Крупного леща тяжело готовить.

[byeddrt]

Отлично, я тоже так стал солить, но не вымачиваю, от соли очистил, повесил на пару дней подсушить и все, шикарно... 😏

[Roman-bvxz]

Добрый день, что значит поставил откисать? Отсавили на ночь в воде ?

[dtvjlwi]

Подписка прям сразу и лайкосище забумбенил, пока смотрел литра два слюны выпустил ! Я представляю этот божественный вкус и запах !

[benatization]

А где хранилась рыбы эти 28 дней? И при какой температуре?