Pan Integral 100% y Casero

En este vídeo puedes ver el paso a paso cómo preparar en casa un delicioso pan Integral 100%.

[zoraidacastro]

Hola! Comencé a hacer este pan para mi hijo en época de pandemia y sigo haciéndolo porque es la mejor receta de pan integral que conozco, y he probado muchas desde hace más de 20 años. Gracias, Esbieta, y felicitaciones por tu Canal. Desde Caracas, Venezuela.

[RecetasdeEsbieta]

Hola amigos, no veo necesidad de modificar esta receta porque da un pan impresionante. Hazla tal cual y ya verás qué pan más rico da. Aunque tambien te diré que no es una receta para los principiantes. Pero si eres principiante y te lanzas a hacerla, presta mucha atención a todos los detalles. No hay nada que haga en el vídeo porque si.
En general, teniendo en cuenta que hay millones de recetas que incluyen los ingredientes y las técnicas de elaboración de lo más variados, no encuentro razonable estar modificando una receta u otra pudiendo escoger una a medida. En principio, en una receta está todo pensado (la técnica de elaboración, la proporción de los ingredientes, el tipo de los ingredientes empleados, la forma del horneado, etc.) para obtener un resultado determinado. Así que para modificar una receta lo primero que hay que tener son conocimientos amplios en todos los campos de panificación y lo segundo es, después de haber hecho la receta que quieres modificar varias veces, saber ver si realmente la puedes mejorar.
Cuando indico la temperatura del levado es para la compareis con la que hace en vuestra casa y así podáis calcular el tiempo del levado. Por ejemplo, a 30ºC la masa tardará meno en levar que a 23ºC.

Os dejo algunas fotos que me ha madado la gente que lo ha hecho, para que veais como les ha quedado:
Mostrar menos

[Nidtj]

Yo lo prepare tal cual tu receta, pero sin sal! Y le agregue oregano, semilla de girasol y chia; las incluí en el último amasado! Y quedo genial!! Muchas gracias, mi papá que es diabetico esta encantando, ya que puede comer puro integral!! GRACIAS

[pepegrillo]

Es la mejor receta que he encontrado, queda un pan perfecto y esponjoso y lo principal ningún sabor ácido a levadura. No produce acidez.
Importante respetar exactamente la receta, tiempos y cantidades. Usé harina integral de trigo, de grano molido en molino de mi pueblo a la manera antigua.
Gracias Esbieta, en verdad he quedado muy contento 👏👏👏😉

Hola Esvieta. Me encantan tus recetas. si deseas usar harina integral verdadera, compra el trigo organico y muelelo en la licuadora. Yo lo lavo dos o tres veces, lo dejo en agua toda la noche, luego lo escurro y lo dejo germinar dos dias. Pasados dos dias lo enjuago dos veces, luego lo seco en un deshidratador y lo pongo en un recipiente. Solo lo muelo cuando lo voy a usar. Vale la pena.

[natsirtboy]

Me encanta que hables de las condiciones a las que estás cocinando (como la temperatura ambiente, o el tipo de harina que utilizas), así uno puede saber que esperar y a lo mejor calcular un poquito más de tiempo en que la masa levante, muchas gracias por tu entusiasmo, saludos desde México

[oma]

gracias por rescatar recetas originales..! soy descendiende de Alemanes del Volga y todas mis curiosidades siempre llegan a Rusia... tengo parte de sangre rusa por sus costumbres y cultura. Esta masa me parece muy especial realmente para sabedoores del buen pan. Muchas gracias desde Argentina

[tatianaalvarado]

hola Esvieta!!! hice el pan intentando seguir la receta al pie de la letra, las medidas, el amasado y los tiempos..lamento que mi horno no tienga el grill pero igual quedo muYY rico..los videos son geniales y muy didácticos en las explicaciones!!! gracias desde Venezuela :)

[baudypardo]

No importa de cuando es el video, lo importante es que cuando alguien lo vea sea útil su contenido. Hay recetas que son milenarias sin embargo no dejan de ser útiles. Por las recetas no pasan los años, siempre ha de quedar la intensionalidad de su enseñanza. Felicitaciones para todo aquel que haga ésta receta!

[aidaaureliagonzalez]

ESBIETA: encantada de conocerte. Acabo de descubrirte y creo que fue de Dios que lo hiciera. Luché un año y medio con una colonia de candida...tuve candidiasis. (la bacteria por exceso de azúcar sale del intestino, se convierte en hongo y va a la sangre, reproduciendose a velocidad...es la que origina los canceres. Logré combatir la colonia pero candida sigue...el único pan que puede comerse es el integral pero lo venden con ese nombre y no lo es. Ojalá sigas haciendo recetas saludables...sería una bendición. Gracias desde Argentina.Aida Aurelia

[merchegil]

Que me ha gustado la explicación de la harina integral, desconocía estos datos. Y el pan lo he preparado y, como no, fabuloso. Mil gracias y saludos

[lourdesinostroza]

Hola ESBIETA, gracias por tu receta, lo hice y me salio GENIAL, y fue mi primer intento, estaba muy neviosa y no podia esperar para ver los resultados, eres una PROFESIONAL EN ELLO 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💐💐💐💐💐

[inmaculadasabater]

Eres una especialista total, todo lo que hago tuyo..NUNCA FALLA..Muchas gracias Esbieta, contigo he aprendido a elaborar recetas que jamás hubiera pensado...!!Muchos 😘😘😘😘😘😘

[isabelmcvay]

Apreciada señora Esbieta, disfruto mucho de sus videos y de la explicación clara y entendible de la elaboración de panes, valoro su esfuerzo por enseñarnos. Saludos, Isabel.

[blancaeugeniadealdecoacast]

Esbieta, gracias, de verdad, Dios te bendiga inmensamente. Nunca imaginé que pudiera quedarme un pan así, de tanta dificultad (al menos por mis NULOS conocimientos) y hoy me ha quedado así de sencillo. Ya he hecho recetas tuyas (me encantan las de "sin horno" y panes tipo "bolillo", son mis consentidas) por lo cual ya me has enseñado a amasar y, por ende, en esta receta pude hacerlo increíblemente, para mi sorpresa... En verdad, Esbieta, gracias. De ahora en adelante no volveremos a comprar pan en casa. Dios te bendiga.
Estimados amigos, les quiero compartir que para aquellos que usen horno de GAS, es importante que (si son de números del 1 al 5) lo precalienten como mucho en el 4 y le bajenal 3 para que quede doradito y bien cocido por dentro, porque si lo hacen en el 5, se quema... Yo me puse a investigar y como el fuego es muy intenso a partir del 3, pffff, me espanté, lo había puesto al 5 (280C) y nada qué ver, era demasiado. Lo bajé al 3 (200C) y quedó increíble, doradito, crujiente y suave por dentroooo. Gracias Esbieta. Dios los cuide siempre!

[jorgemartinez]

Da gusto cuando se escucha a alguien que sabe muy bien de lo que habla ...

[Felipefirg]

Necesitaba relajarme y me puse a ver tus videos. Qué espectacular esta receta y ni hablar de la charla sobre la harina. Eres increíble.❤️

[noemipolo]

Excelente la explicación sobre la harina integral. He aprendido mucho.
Gracias, bendiciones para ti.
El contenido que compartes es de muchísimo valor.

[latika]

La verdad esque este pan que se ve en el video es espectacular y maravilloso...y lo mejor que Esbieta tiene una voz de Angel..muy dulce :-) Fantastico video.

[evelynjimenez]

Hola te escribo para agradecerte, hoy hice el pan 100% integral y me salió muy rico, me encantan tus recetas gracias a ti y a tu abuela por haberte transmitido el amor en la cocina saludos.