ПОЧЕМУ ХЛЕБ СЧИТАЕТСЯ ВРЕДНЫМ? / Редакция.Наука

Хлеб – это не просто еда, это свидетель истории, переживший становление цивилизаций, военные сражения и великие революции. Этот древний продукт сопровождает нас веками, даруя жизнь, но сегодня он становится объектом споров и противоречий. Так кто же он - верный друг или коварный враг?

Что кроется за обыденностью кусочка хлеба? Каким он был для неандертальцев, и как он эволюционировал за тысячелетия? Как влияет на наше здоровье этот простой, но важный элемент нашего рациона? А что насчет глютена – он действительно вреден или это миф?

Научный журналист Илья Кабанов ответит на эти вопросы в новом выпуске "Редакция.наука".

Вы погрузитесь в историю хлеба – от зерна до аппетитного ломтика. Приготовите лепешку по-неандертальски вместе с главным глютонье научного мира. А еще узнаете, может ли хлеб стать катализатором перемен в государственной строе.

Поддержать «Редакцию.Наука»:

Следите за новыми выпусками и доп. материалами в соцсетях Редакция.Наука:

Таймкоды:
00:00 Готовим лепешку по-неандертальски
1:18 Главные вопросы выпуска
2:56 Что такое хлеб?
3:32 Неандертальский глютонье
5:26 Откуда он взялся?
10:40 Неандертальский глютонье (Кулинарное шоу)
11:49 Почему пиво - жидкий хлеб?
12:32 Почему мы не пьянеем от хлеба?
13:48 Неандертальский глютонье
14:36 Польза хлеба
16:15 Неандертальский глютонье
18:28 Вред хлеба
21:26 Глютен - суперзлодей?
25:16 А зачем он вообще нужен?
26:06 Стоит ли отказываться от глютена на всякий случай?
30:19 Как хлеб влияет на мир сегодня?
31:33 Хлеба скоро не будет?
35:19 Неандертальский Глютонье
35:56 Как спасти хлеб?
38:17 Каким будет хлеб будущего?
41:14 Пробуем лепешку и делаем выводы

#хлеб #глютен #наука

Благодарим наших спикеров за участие в съемках:
Александр Бурлаков, врач-диетолог, научный журналист
Ксения Гладун, невролог-эпилептолог, младший научный сотрудник ИВНД
Станислав Хан, эндокринолог, диетолог

Это канал «Редакция.Наука». Здесь мы будем раскладывать научные концепции простым языком, научим вас задавать вопросы себе и миру и всегда оставаться любопытным.
Мы всегда учили вас делать выводы самостоятельно, а сегодня как никогда важно сохранять критическое мышление. Наука учит нас сомневаться и не принимать на веру гипотезы без достаточного количества доказательств.

[ggynojk]

Илья насыпал на сковородку цельные зерна пшеницы и чечевицы, и они волшебным образом испеклись в цельную лепешку! Ну не чудо-ли рецепт!

[sakhalina_]

На словах про экологичность каши в пакетиках захотелось плакать 😢

[emwwfcv]

Думала что расскажут про Китай, где вместо хлеба - рис, и Латинскую америку, где треадиционна мука из кукурузы. Пшеница была далеко не везде! Европоцентризм!

[Sandra.Molchanova]

В эпизодах на кухне ничего не слышала - читала бегущую строку 😂

[dangerangel]

Съела почти всю Ромашку, пока смотрела. С чаем отлично! Я за хлеб 👍

[anastasialibert]

Ребят?! Экологично варить крупу в пакете?! Ну блиииин, сильное разочарование😢
Можно же было просто крупу прорекламировать, на кой черт пакетик-то????

[qfknkdv]

В рекламе Увелки притянут за уши тезис про экологичность. Одноразовый пакетик для готовки каши не экологичен. Готовить в пакетах — не экологично. Любимая Редакция, не занимайтесь гринвошнгом, пожалуйста.

[olessya.bondaruk]

Люблю хлеб, всякий, покупаем самые разные виды. И иногда сами печем. Вчера купили японский бриош, похож на сдобную булочку. И вообще поесть люблю. Пойду поем.

[Aleksey_Platov_]

А кто-нибудь звонил по телефону на счет зарядки воды на деньги?😂

[ojvbwin]

Порция в одном пакетике Увелки слишком большая на одного. Самое отвратительное, что это дополнительные тонны мусора из полипропилена 😢

[dorotheus]

Моя бабушка, готовила хлеб раз в неделю, на всю семью, в русской печи, хранился в отдельной, маленькой кладовой, под салфетками, черствела корка, вкус иной, не забываемый.

[nikitakharlamov]

Бегущая строка про продам машиноместо 🔥

[michaelsledkov]

Что бы сделать хлеб из мучных червей, нужно сделать муку из мучных червей. Что бы сделать муку из мучных червей, нужно кормить мучных червей мукой из злаков. Что бы получить 1 кг муки из червей, нужно скормить им несколько кг муки из злаков. Профит?

[makarrumyantsev]

А раскажите пожалуйста про консервы
Они ведь такие загадочные!

[poluyantceva]

самый лучший домашний хдеб - это чиабатта. минимум трудозатрат на приготовление, вымешивать не надо, ну единственно первый раз момент со вторым поднятием на полотенчике может показаться сложным. но вообще, самая ленивая тема, всем рекомендую)

[ceuormd]

Да, с Увелкой в пакетах погорячились, что это полезно и экологично:) Но, за выпуск спасибо!

[RCST]

Ну мда конечно. Часовое видео про глютен, в котором непосредственно вопрос из названия видео раскрывается в двух фразах двух врачей, которые сказали "ну мы не знаем вредно или нет сами хз". 😅

[customgarage]

Хах, а можно серию про то насколько экологична крупа "в пакетиках"? Сам отказался ибо 1 - пластик, 2 - повышенный расход воды, 3 - повышенный расход соли, + повышенный расход тепла получается... Ведь на N грамм риса в пакетике нужно нагреть больше воды... А насколько с научной точки зрения?..

[bestShowsx]

Илюш, а по тебе и не скажешь, что ты любишь и ешь хлеб... В чём секрет твоей стройности?!!!

[folitj]

Едим только домашний хлеб. Пеку на закваске.