Кура копченая (ГОСТ)

Рецепт приготовления копченой куры по ГОСТу. Птица получается сочной, вкусной, а шкура мягкой без обваривания

Посолочная смесь:
Перец черный молотый - 4гр
Чеснок свежий - 20гр
Если сушеный чеснок - то 10гр

Рассол:

Вода - 1 литр
Соль обычная - 48гр
Соль нитритная - 2гр
Сахар - 5гр

[ВикторФиш-кщ]

Наконец.я нашел адекватный правильный рецепт маринада для курочки.Перелапатил весь Ютуб.Благодарю вас за полезное

[denisdyudin]

Встретились на слете пивоваров и коптильщиков.
Вячеслав просто молодец!!!
Как же божественно он может готовить из мяса, это надо видеть и пробовать!!!
Спасибо огромное!!!

[Вера-цм]

Доступно и понятно.Спасибо!Хорошо отдохнуть)

[vigus]

Спасибо! Вчера сделал. Получилось круто. Записал себе в блокнот.

[ygetko]

Подскажите, посолочная смесь в видео на какой вес курицы?

[Jlexa]

Я делал так же только доводилось до готовности паром

[ТвойБалконЯрославль]

в описании видео где вы про чеснок говорите, написано ни сушеного чеснока, а я внимаельный

[Oalhazar]

Соль нитритнуб обычно 50/50 с обычной добавляют а тут 2 грамма всего, почему так ?

[denisdegtjarev]

Здравствуйте. Скажите за кокое время тем в нутри достигла 76г.
Коптил при 110г
На вкус отлично, но сильно высохла, уж очень долго подымалась тем в нутри грудки

[геннадийлежнин]

Напишите если не трудно, У меня в коптильне температура до 90 гр, При такой температуре получится или нет закоптить молоденького бройлера, Если получится то сколько времени нужно коптить

[КириллТенчурин-бл]

Слава сделал куру по вашему рецепту соблюдал все этапы приготовления все ок но курочка получилась очень темная и чуть горьковатая в чём ошибка . Может дым густой или его подовать попозже. Дымогениратор такой же как у Вас от Александра. Спасибо.

[ВячеславК-чд]

Успевает просолится? На вид весьма недурно.