🔥🍗Невероятно вкусная копченая курица в кастрюле на кухне

100% натурально: только соль, сахар, щепа и обычная кастрюля!
Невероятно вкусная и ароматная курица горячего копчения, идеально сбалансированная по соли!👍👍👍

💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏

Приготовьте сами из свежих продуктов, без консервантов и усилителей вкуса, исключительно на натуральных ингредиентах!
Курица горячего копчения без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ!
Как???!!!
Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить курицу без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто и оооочень вкусно!

Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉

И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%.

Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍

0:00 Что понадобится для копчения.
0:50 Мокрый посол Курицы (рецепт)
2:08 О важности сушки перед копчением
2:36 Как коптить курицу горячим способом

#курицагорячегокопчения #копченаякурица #копчение

[FunniCook]

100% натурально: только соль, сахар, щепа и обычная кастрюля!
Невероятно вкусная и ароматная курица горячего копчения, идеально сбалансированная по соли!👍👍👍

[ifyhvxf]

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

[MsPollya]

Ничего себе!! Мечта!!! Обожаю копчёные окорочка, буду делать, спасибо!

[fdwrzgs]

КРУТО НО Я БЫ ПОЛУТУШКАМИ СДЕЛАЛ....РАНЬШЕ В НУЛЕВЫХ КУНГУРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ ТАКИЕ

[ecxczby]

Благодарю вас за прекрасный рецепт! Несколько лет назад купила щепу, всё мечтала поучиться коптить мясные изделия, но... в квартире это сделать проблематично и... оставила свою затею. Теперь обязательно буду пробовать. Спасибо вам большое. Подписалась на ваш канал! Удачи вам и процветания, а нам от вас новые рецепты.😊❤❤❤

[Пазл-рл]

Я сегодня по вашему рецепту коптила 7 куриных голеней. Кастрюля большая, нашла подставку из под микроволновки. Обалдеть, какая вкуснятина. Только сыровато. Надо подваривать. Плитка электрическая. Держала на 1 - это минимум, больше часа. Я к тому, что на вайлдбериз уже подобрала гриль на брикетах + стартер +поджег.А тут вы 😂. Испортили продажи. Нам в Якутске запрет на мангалы и остальное. Лес горит. Вы просто выручили. Спасибо! И вкусно, и деньги сохранили.

[zinaida]

Респект автору ролика всё доступно и понятно спасибо

[fjnccok]

Большое спасибо за рецепты- невероятно увлекательно выглядит процесс приготовления- автор видео открыл целую "кулинарную страну"

[irinamix]

Отличный рецепт! Благодарю Вас! Респект!!!

[tamarasetkova]

Много лет назад, меня угощали копчёной курицей, которую предварительно отварили. Я ничего вкуснее не ела.

[wyvqcns]

Улет конечно👍👍👍. Жду ребрышки. А ещё хочу свинючачьи ухи😋. К Новому году обязательно приготовлю все эти вкусняхи. Спасибо большое.

[VladimirAstapenkov]

Просто и гениально ! Сегодня обязательно попробую . Спасибо за способ копчения, и за рецепт !

[njbhxwv]

Здорово! Вчера увидела Вашу скумбрию, сразу подписалась😂 с нетерпением жду грудинку копчёноварёную 😊

[Dead_inside....]

Спасибо, наконец то я понял свою ошибку!!!
Сушка!
Нужно подслушивать продукт перед копчением, причём довольно сильно!

[kindiilyubshik]

Здравствуйте. Вчера готовила рёбрышки, не хватило терпения высушить как указано. Ребра получись вкусные, но цвет был очень темным. Сегодня делали окорочка, время сушки имеет огромное значение! Золотые, ароматные, слюнки текут)))

[ellilape]

Здравствуйте, очень Вам благодарна за такие шикарные, вкусные рецепты! Приготовили с мужем куриные окорочка- необыкновенно вкусно, теперь собираемся закоптить скумбрию...как же это вкусно

[bmozetz]

Окорочка получились отличные! Были сомнения, потому что первое, что коптила по Вашему рецепту была скумбрия и я опасалась, что окорочка, имеющие большую массу и вообще как бы дольше готовятся, а потому будут сыроваты. Сомнения были зря. Очень вкусно и замечательно красивые получились. Следующее блюдо будет видимо карпаччо

[sozitcg]

Спасибо за рецепт. Вот меня лично интересует что с кастрюлей? Она наверное вся почерневшая. Надо брать старую кастрюлю?

[SandraGrybauskiene]

Очень понравились Ваши ролики, буду пробовать каптить куриные окорочки😊, но...та кастрюля, в которой собираюсь каптить, неимеет стеклянной крышки ...я бы увереннее себя чувствовала, если видела, что происходит внутри...подскажите пожалуйста 🙏. Спасибо😊

[hpgguzx]

А может, лучше приготовить окорочка (или любое мясо) в духовке при низкой температуре с контролем термометром, а потом обдать дымком в кастрюле? Попробую так слелать бекон. Я его делаю в духовке, но без копчения. А вот по вашему способу коптить еще не пробовала. Спасибо за идею!