Μπιφτέκια Στον Καταψύκτη -- Burgers - In The Freezer // Stella LoveCook

Stella Love Cook - Στέλλα Μάρκου - Stella Markou / Πατήστε το 🔔 για ειδοποιήσεις / Press 🔔 for alerts // ΚΑΝΕ ΔΩΡΕΑΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΡΑ 📖 SUBSCRIBE TODAY - FREE
👩‍🍳👨‍🍳Δεν είμαι εδώ για να σας μετατρέψω σε έναν τέλειο σεφ, απλά να σας βοηθήσω να περιηγηθείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν ! 👩‍🍳👨‍🍳I'm not here to turn you into a perfect chef, just help you navigate the kitchen and make food everyone will love !
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓

Preparation time : 15 minutes
Total time : 30 minutes
* We need one night and wait for them to freeze
Serves : 12 very large portions
Author : Stella Markou

Components :

▪ 1½ - 2 kg of ground beef - shoulder
▪ 1 large ripe tomato
▪ 2 large dry onions
▪ 1 bunch of spearmint
▪ 2 cloves of garlic
▪ 1/2 bunch Parsley
▪ 1/2 bunch of dill
▪ 3 whole eggs
▪ 4 tablespoons of extra virgin olive oil
▪ 2 tablespoons of vinegar
▪ 40 gr. oats
▪ 100 g of Breadcrumbs
▪ 250 ml of milk
▪ 3 slices of toast bread
▪ 1 teaspoon of salt
▪ 1 teaspoon dried oregano
▪ 1 teaspoon of meat spice mix.
You can replace it with black pepper

💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
* Χρειαζόμαστε ένα βράδυ και περιμένουμε να παγώσουν
Σερβίρει: 12 πολύ μεγάλες μερίδες
Συγγραφέας: Στέλλα Μάρκου

Συστατικά :

▪ 1½ - 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς - σπάλα
▪ 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
▪ 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
▪ 1 ματσάκι δυόσμο
▪ 2 σκελίδες σκόρδο
▪ 1/2 ματσάκι μαϊντανός
▪ 1/2 ματσάκι άνηθο
▪ 3 ολόκληρα αυγά
▪ 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
▪ 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
▪ 40 γρ. βρώμη
▪ 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
▪ 250 ml γάλα
▪ 3 φέτες ψωμί του τοστ
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών κρέατος.
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαύρο πιπέρι

[StellaLoveCook]

Ποιο κομμάτι μοσχάρι είναι κατάλληλο για κιμά;

Ποιος είναι ο κατάλληλος κιμάς για μπιφτέκια ;

Όπως αγοράζουμε συγκεκριμένο κομμάτι κρέατος για κάθε μαγείρεμα το ίδιο κάνουμε και για τον κιμά. Ανάλογα τη χρήση του, επιλέγουμε το σωστό κομμάτι μοσχαριού για την κατάλληλη συνταγή.

Αν δηλαδή θέλουμε να φτιάξουμε ένα αφράτο ρόλο κιμά θα διαλέξουμε κιμά με λιπαρά ώστε το ρόλο να βγει αφράτο και ζουμερό κι όχι στεγνό και σκληρό.

Αν κάνουμε διατροφή και θέλουμε χαμηλά λιπαρά, θα επιλέξουμε κιμά για μπιφτέκια χωρίς λίπος περιεκτικότητα περίπου 5-10% στο σύνολό του.

Ας τα πάρουμε με τη σειρά

•Για άπαχο κιμά με ελάχιστο λίπος, επιλέγουμε κομμάτια από μπούτι όπως:

-Κιλότο

-Στρογγυλό

-Τρανς

-Νουά

Όλα αυτά τα κομμάτια μοσχαριού έχουν από 5-10% λιπαρά. Για τον λόγο αυτό τα μπιφτέκια για να μην σας βγουν στεγνά θα πρέπει να τα βοηθήσετε με αλλά υλικά ώστε να βγουν τα μπιφτέκια ζουμερά κι αφράτα .

Για κιμά με περιεκτικότητα 20% σε λιπαρά, επιλέγουμε:

-Σπάλα

-Ελιά

-Καπάκι

Είναι κομμάτια μοσχαριού που έχουν περίπου 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά τα οποία βοηθούν όλα τα μίγματα κιμά για μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια κλπ να μη στεγνώνουν στο μαγείρεμα αλλά και να μη βγάζουν πολύ λίπος.

Για λιπαρό κιμά με περιεκτικότητα 30% σε λιπαρά, επιλέγουμε λιπαρά κομμάτια από:

-Στήθος

-Λάπα

Έχει μεγάλη φύρα στο μαγείρεμα αφού θα λιώσει το λίπος και θα μικρύνει το τελικό αποτέλεσμα. Αυτός ο κιμάς προτιμάται συνήθως λόγω της χαμηλότερης τιμής του

.💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖


Which cut of beef is suitable for minced meat?

What is the right ground beef for burgers?

Just as we buy a specific piece of meat for each cooking, we do the same for minced meat. Depending on its use, we choose the right piece of beef for the right recipe.

In other words, if we want to make a fluffy minced meat roll, we will choose minced meat with fat so that the roll comes out fluffy and juicy and not dry and hard.

If we are on a diet and want low fat, we will choose ground beef for burgers with a fat content of about 5-10% as a whole.

Let's take them in order

•For lean minced meat with minimal fat, we choose pieces of leg such as:

-Panties

-Round

-Trans

-Noah

All these cuts of beef have between 5-10% fat. For this reason, in order for the burgers not to come out dry, you should help them with other ingredients so that the burgers come out juicy and fluffy.

For minced meat with a 20% fat content, we choose:

-Spala

-Olive

-Lid

They are pieces of veal that have about 20% fat content, which help all minced meat mixes for burgers, meatballs, suzukaki, etc. not to dry out during cooking and also not to release too much fat.

For fatty minced meat with a fat content of 30%, we choose fatty pieces from:

-Bosom

- Lapa

It has a great heat in cooking since it will melt the fat and reduce the final result. This minced meat is usually preferred because of its lower price.

[georgiastamelou]

Καλημέρα Στέλλα να έχεις μια όμορφη ημέρα!!! Ευχαριστούμε για τις συνταγές σου!🌷

[ΔΗΜΗΤΡΑΔΗΜΙΖΑΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ]

Μπράβο Στέλλα!!!τέλεια η ιδέα σου!!!καλή συνέχεια!!!💐💐🌹🌹🌺🌺

[evahantzi]

Καλή Κυριακή γλυκεια Στελλιτσα με τις υπεροχες συμβουλες σου τη καθε φορα., στους κεφτεδες βαζω αυγο μονο. Θα το επιχειρησω κι στα μπιφτεκια τωρα μαζι με το γαλα που ειδα, να εισαι καλα γλυκεια μου κι να εμπλουτιζεις τις γνωσεις μας. Φιλια πολλα❤️👍

[triankara]

Όταν θέλουμε να τα ψήσουμε τα μπιφτέκια, τα ξεπαγωνουμε πρώτα ή τα βάζουμε στο φούρνο κατευθείαν παγωμένα από την κατάψυξη;

[raniapar]

Πόσο καιρό διατηρούνται στην καταψυξη;

[aikatalex]

Θα τα κάνω όπως το λέτε και ελπίζω να γίνουν αφράτα, που δεν τα καταφέρνω.