Buttermilchbrot mit Roggenvollkorn, Kamut und Emmermehl aus dem Pampered Chef® Ofenmeister

Buttermilchbrot mit Roggenvollkorn, Kamut und Emmermehl

Zutaten:
500 g Emmermehl
170 g Kamutmehl
150 g Roggenvollkornmehl
500 ml Buttermilch
40 g weiche Butter
8 g frische Hefe
10 ml warmes Wasser
1 ½ TL braunen Zucker
1 ½ TL selbstgemachtes dunkles Roggenbackmalz
2 TL Salz
Zubereitung:
Zuerst die Buttermilch mit dem Zucker, der Hefe und auch dem warmen Wasser 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Min / Knetstufe
Während des Knetens bitte schauen ob der Teig nicht zu trocken ist, sonst noch etwas warmes Wasser während des Knetvorgangs durch die Deckelöffnung geben.
Danach den Teig in die große Glasnixe füllen, Deckel drauf und ca. 1 ½ Std gehen lassen.
Jetzt den Backofen auf 230 Grad O/U Hitze vorheizen.
Dann den Teig auf die bemehlte Backmatte geben, von oben mit dem Streufix etwas Mehl auf den Teig geben und dann mehrfach falten.
Nun den Teig zu einer Kugel „spannen“ und in den leicht bemehlten Ofenmeister legen. Jetzt von oben etwas Mehl drauf streuen und wenn gewünscht, einritzen.
Dann den Deckel auflegen und 60 Min auf dem unteren Rost fertig backen. Danach direkt aus der Form holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim nachbacken wünscht Euch Judith

Hier geht es zu meiner Homepage:

Das Mehl habe ich hier gekauft:

[sonja]

Danke für das tolle Rezept! Meine Eltern und mein Mann sind begeistert

[manuh.]

Das Brot sieht ja oberlecker aus 👍 werde ich bald probieren diese Mehle benütze ich schon länger … dein Rezept ist toll👌 super Video Dankeschön 😊

[christinebreitkopf]

Super Idee u.das Rezept wieder toll ☺LG

[helgeschaible]

Liebe Judith, ich habe auch schon 7 Sorten Mehl zu Hause. Ich möchte nicht noch mehr . Du backst immer klasse Brot, dann muss ich halt warten bis du wieder ein "'normales Brot machst" vlg Helge

[petrastoehr]

Hallo Judith, das Shirt sieht top aus und es steht dir super!!!
Ich bin ganz deiner Meinung mit den Mehlen. Liebe Grüße Petra 🙋🏼‍♀️

[Heike-Fl]

Das wird auch nachgebacken. Das Mehl habe ich in unserem Bio-Laden gefunden. Bin schon gespannt wie es schmeckt. Vielen Dank 😊

[sylviaulbrich]

Ein tolles Rezept. Was könnte man statt Kamutmehl nehmen?

[ernstbuchert]

Toll, ich werde es nachbacken. Ich muss nur wissen wlches Emmermehl Sie benützen, da es mehere Sorten gibt, Weiterhin finde ich den kleinen runden Schneider mit der Rasierklinge toll. Ich würde ihn gerne erwerben. Schade dass ich so spät auf Ihre Videos gestossen bin. L. G Ernst und Isolde

[beateschlattmann]

Liebe Judith. Ich bewundere immer deine Brotkreationen und hab auch schon so einige nachgebacken. Würde es dir was ausmachen, wenn du z. Bsp eine Alternative zum Emmamehl nennst? Ich bin ganz ehrlich.... Mein Mehlvorrat umfasst schon elf Mehle und eigentlich möchte ich mir nicht noch mehr zulegen. Bitte fühl dich nicht bedrängt. LG Beate 🌸🌸🌸

[annettehorr]

Hallo Judith kann mann auch Joghurt nehmen anstadt Buttermilch., LG Annette

[ChristineFPunkt]

Liebe Judith, hast du das Brot mit oder ohne Deckel die 60 min im Ofen gehabt? Ich würde es heute gern nachbacken und das ist das Einzige was mir nicht ganz klar ist 🤔
Vielen lieben Dank für das Rezept 😚
Herzliche Grüße, Christine

[annettehorr]

Hallo Judith kann i mann auch Zuckerrübensirup nehmen anstadt dem dunklen Zucker .Grüße Annette.

[sigridtraub]

Körner von emmer und Kamut gibt es bei edeka von alnatura

[annettehorr]

Kann mann den Teig auch über Nacht gehe lassen, Grüße Annette

[annettehorr]

Hallo Judith wo bekomme ich das Kamutmehl her. Liebe Grüße Annette.

[anjarasch]

Sag mal, wo hast du das Teil zum einschneiden her?

[brigitteschadeberg]

Ich habe auch genug verschiedene Mehle und möchte nicht noch mehr.