Торт 'Меренговый'

Торт Меренговый - популярная современная выпечка из взбитых белков. Этот рецепт примечателен тем, что готовится быстро, чуть более часа, просто и будет украшением любого стола.

Торт с кремом из маскарпоне, творожного/сливочного сыра, отвешенной сметаны имеет более устойчивую структуру, в отличие от торта со взбитыми сливками, и может храниться в холодильнике до суток, а со сливками, только несколько часов.
Сахар в креме регулируйте по вкусу, учитывая то, что меренга очень сладкая.

Белки рекомендую взбивать, именно, комнатой температуры, так как в них лучше растворяется сахар и получается более устойчивая меренга.
Белки можно взбивать только с сахаром, если он имеет мелкокристаллическую структуру или только с сахарной пудрой.

Если добавить картофельный крахмал, то торт получится безглютеновым.

Крем можно приготовить из взбитых жирных сливок (33-36%), сливочного сыра, отвешенной сметаны, из творожного сыра. Добавить по поверхности кусочки фруктов или ягод, а так же лимонный курд или ягодную начинку.

Вместо вертикального торта, можно собрать меренговый рулет или торт из 4 коржей, разрезав пласт на 4 равные части.

Торт можно подать сразу, но лучше дать ему выстояться 1-2 часа в холодильнике для стабилизации крема.

В 100 г - 365 ккал

Ингредиенты:
Противень 36×27 см

Меренга
Белки - 200 г (отделила белки от 6 шт. + 1/4 )
Сахар - 150 г
Сахарная пудра - 170 г
Лимонный сок - 7 г
Крахмал (любой) - 20 г
Ванилин - 1г
Соль - 1 г

Крем
Маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра - 30 г или по вкусу
Ванилин - 0,5 г

Ягоды для украшения

Приготовление
1. Белки комнатной температуры соединить с солью. Взбить в устойчивую массу на минимальной скорости, до однородного состояния пены без крупных пузырьков.Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар и сахарную пудру. Увеличить скорость миксера на максимум и взбить белки в устойчивую густую глянцевую массу.
3. Добавить ванилин и крахмал, перемешать на минимальной скорости. В завершение, добавить лимонный сок и перемешать.
4. Распределить массу по противню выстеленному бумагой с антипригарным слоем, разровнять и, по желанию, придать рельеф.
5. Выпекать в разогретой до 140°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут. На меренге должна образоваться хрустящая корочка. Я выпекала 25 минут.
6. Остудить на решетке 10-15 минут, перевернуть, снять бумагу, подравнять края и разрезать пласт на 4 полоски шириной 7 см. Правильная меренга хрустящая снаружи и мягкая, как зефир, внутри.

Крем и сборка
1. Маскарпоне соединить с ванилином и сахарной пудрой, слегка взбить, долго не взбивать, так как крем может расслоиться.
2. Нанести 2/3 крема на полоски меренги и разровнять.
3. Собрать пучок из обрезков, установить на край и свернуть рулет. Состыковать со второй полосой и продолжить. Установить вертикально на блюдо и приложить снаружи оставшиеся полоски.
4. Придать конструкции максимально округлую форму и выложить сверху оставшийся крем. По желанию сделать рельеф.
5. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Верхушку украсить ягодами (замороженными или свежими) и подать.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

#иринаподолян #меренговый_торт #меренга #новогодний_торт

[priatnogoappetita]

В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!

[ФатимаСкиданова]

Как говорит Гальцев: - А бал деть!
Шедевр, честное слово. 😍

[albinaosmanova]

меня всегда удивляют люди которые ставят дизлайк на ваши труды просто неуважение к труду ведь все это для нас спасибо вам большое у вас супер канал

[ГульнораЮсупова-рй]

Сегодня я в первые приготовила меренговый рулет, сама в восторге, спасибо большое всем кто делится своими рецептами, тортик очень интересный, спасибо вам.

[A.K.T.F....]

Кто только не готовил миренговый рулет...Некоторые блогеры-кондитеры по нескольку раз, почти по одинаковым рецептам...Но никто не смог додуматься так прекрасно преобразить его и так изящно подать. У вас всегда все необычно, Ирина!
Молодец вы😘👍

[Назира-тк]

Вот какая выдумщица! Слов нет. А то везде меренговый рулет да рулет (который тоже не плох), Вот тебе и брат конкурент! Спасибо.

[ЭльмираСиражутдиновна]

Никогда не умела торты готовить. Сколько ни бралась, ничего нормального не получалось. Теперь только покупаю. Молодца умелице!

[supershots]

Этот торт кулинарный и эстетический восторг! Шедевральный канал и подача! С наступающим новым годом и рождеством! Личного счастья и удачи! Вы-лучшие!!!

[damilyatuyakbaeva]

На редкость очень понятно, доступно и со всеми тонкостями приготовления.Дай Бог всем такие видео делать

[СафияСафинова]

Вот честно буевально вчера думала когда смотрела вашу страницу написать вам чтоб вы приготовили меренговый рулет. Хотя я сама готовлю но очень хотелось увидеть в вашем исполнении. Огромное Спасибо у вас самый замечательные рецепты

[ЛХан-фц]

Вот смотрю, в который раз. Любуюсь.
Так нравятся мне женщины, которые умеют все, Вас имею ввиду.
Такой хороший рецепт у Вас, я не слышала о нем.
Красивый, вкусный, необычный и сам торт и его форма. 👍🌸

[хома.хома]

Зашла на канал случайно, высветилось в предложенном! Хочу сказать, что это самый простой рецепт для домашнего использования и СЕГОДНЯ я ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую приготовить это 😍
Большое спасибо!

[ИринаКупина-сй]

Красивый фильм вы волшебница кондитер высшего класса ваш торт красивый очень вкусный успехов вам и удачи.

[АидаСудтанова]

До вашего ролика наткнулась на видео в 49 мин.-это что же можно показывать столько времени❓👎👎👎.. А мне нужен был меренговый торт.Стала искать короткое видео-и Ваш ролик быстро и красиво показал что да как нужно делать❗Подписалась на Вас❗💯👌👍👍👍♾Огромная Вам благодарность❗👏👏👏♾🎉🎊🎉❤🧡💛💚💙🔵🟣

[gulyafayz]

Зачем я это посмотрела на ночь глядя. Урчит в животе срочно нужно приготовить, но к сожалению так прекрасно готовить не умею. Особенно десерты. Восхищаюсь такими людьми ❤️🌹

[ТатьянаСаяхова-йд]

Ирина, здравствуйте. Уверена что и этот торт замечательный, потому что меренга всегда хорошо сочетается с таким кремом. Я хочу вам сказать огромное спасибо за ваш рецепт "Праги". Совсем недавно по вашему рецепту испекла торт для одного человека который знает толк в этом торте... Он остался очень доволен его вкусом. Сказал что это самая вкусная" Прага" за последнее время. Это благодаря и Вам тоже!!!!

[ЛюдмилаВедерникова-пр]

Ирина, огромное спасибо за рецепт! Сколько ни смотрела аналогичных, зачастую не очень понятно и просто, как у Вас. Смотреть одно удовольствие, все четко и по делу, никакой "воды". Сегодня решила на пробу сделать небольшой тортик, заменив сахар в меренге эритритом. Получилось очень вкусно и не слишком сладко )) А для крема смешала блендером творожный сыр с 1 шоколадкой, растопленной в небольшом количестве сливок.

[ellahacaturova]

Боже мой этот тортик с чашечкой кофе варёного ... Шикарный лёгкий торт .... Спасибо Ирина, красота

[ladylia_]

Мой любимый десерт и в таком новом исполнении! Восторг!

[ekaterinarossi]

Простота, элегантность и вкус уверена безупречный 😍