Die besten Eiweißquellen für Muskelaufbau & Immunsystem: Pflanzliche vs. tierische Proteinquellen

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Jeder Mensch braucht durchschnittlich täglich ca. 50-75g Eiweiß. Je nach Körpergewicht etwas mehr oder etwas weniger, man sagt so ca. 0,8g pro Kg Körpergewicht. Diese Menge kann über eine ausgewogene Ernährung mit Tierprodukten normalerweise gedeckt werden. Prinzipiell also kein Grund zur Sorge. Anders sieht es aus, sobald Sie auf Tierprodukte verzichten oder auch wenn man sehr Sport insbesondere Muskelaufbautraining macht.
Eiweiß ist ein Makronährstoff, also neben Kohlenhydraten und Fetten eines der drei Hauptnährstoffe. Es kommt im Körper an verschiedenen Stellen als Baustoff zum Einsatz und muss deswegen immer wieder aufgenommen werden, um die Speicher voll zu halten.

Das machen Protein in Ihrem Körper: Proteine...
- geben Zellen ihre Form und stärkt Gewebe
- sorgen dafür, dass sich die Muskeln zusammenziehen können
- speicheren lebenswichtige Stoffe (bspw. Eisen)
- dienen als Energiequelle
- transportieren Stoffe wie Sauerstoff oder Fette
- regeln den Stoffwechsel

⏩ Wie unterscheiden sich pflanzliche und tierische Eiweiße?
Eiweiße sind generell Ketten aus Aminosäuren, die vom Körper gebraucht werden. Während einige selbst hergestellt werden können, müssen 8 Aminosäuren, auch essentielle Aminosäuren genannt, über die Nahrung aufgenommen werden. In tierischen Produkten wie Fleisch, Eiern oder Milch bestehen die Proteine aus anderen Aminosäuren, als das Eiweiß aus pflanzlichen Quellen. Tierische Eiweiße sind dabei im Aufbau näher an den Eiweißen, die im menschlichen Körper benötigt werden. Eiweiße, die den menschlichen Aminosäureketten ähnlich sind, haben deshalb eine höhere biologische Wertigkeit. Aus ihnen kann schneller mehr Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umgebaut werden. Hier sind tierische Eiweiße den pflanzlichen insgesamt überlegen, zur optimalen Versorgung sollten die beiden Eiweiße allerdings kombiniert werden. Die Kombination beider Proteintypen steigert die Wertigkeit, da sich die Proteine gegenseitig ergänzen und Defizite ausgleichen. Die Auswirkungen sind für Freizeitsportler allerdings so gering, dass diese Diskussionen lediglich auf einem theoretischen Level Sinn ergeben.
Welche tierischen Eiweiße sind besonders gut? ⏩ Genau das verrate ich natürlich im Video.

Und auch genügend pflanzliche Proteinquellen gibt es, die trotz geringerer Wertigkeit vollkommen ausreichen, um den Tagesbedarf zu decken. Für ambitionierte Sportler hat sich lange Zeit das Problem ergeben, dass sie mit einer rein veganen Ernährung nur sehr umständlich auf eine Proteinzufuhr von 120g oder mehr täglich kamen. Doch in den letzten Jahren sind hier viele Produkte entwickelt worden, die keine tierischen Bestandteile enthalten, aber trotzdem einen hohen Proteingehalt aufweisen. ⏩ Und auch hier nenne ich wieder die besten Eiweißquellen für den Muskelaufbau aber auch das Immunsystem im Video.

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[marcelgeh]

Endlich jemand, der ruhig und sachlich erklären kann ohne übertriebene Selbstdarstellung. Vielen Danke dafür.

[dirkwolff]

Endlich mal jemand, der diese Themen einmal sachlich, pragmatisch und nicht pseudoreligiös darstellt...von diesen Lebensmittelparanoiden mit gefährlichem Halbwissen gibt's mittlerweile einfach viel zu viele...Vielen Dank! Sehr gute Beiträge von Ihnen...bitte weiter so!!!

[kitikat]

Super informiert. Vielen Danke.
Als Krankenschwester bin ich immer wieder geschockt, wie fettleibig unsere Patienten sind. Junge Menschen haben sich jetzt schon wegen der falschen Ernährung und Lebensweise unnötige Krankheiten angegessen ( Rückenschmerzen, Diabetes, ...).
Machen Sie weiter so!!

[anjan]

Ich muss Ihnen echt ein Lob aussprechen! Ihre Videos sind qualitativ die besten im ganzen deutschsprachigen Raum! Kein bashing, kein unnötiges blabla. Alles wird sachlich und sehr gut verständlich erklärt und zusätzlich sind Sie noch unglaublich sympathisch!
Sie haben mir schon sehr geholfen meine Ernährung umzustellen. Ich hab bereits 15kg abgenommen und das auf eine gesunde Art und Weise, zusätzlich geht es mir psychisch sehr gut. Ich hatte noch nie Heißhunger etc., weil ich jetzt weiß wie es funktioniert.
Bitte bleiben Sie uns hier noch lange erhalten 🙏

[lotharwosinski]

Sie sind sehr gut in Ihrer Erklärweise.
Das macht Sie für mich sehr wichtig, denn ich verstehe was Sie meinen und kann es umsetzen.
Vielen Dank dafür.

[imilanek]

Nach X geschauten Videos von Ihnen, deren enthaltene Informationen mir übrigens sehr beim Abnehmen geholfen haben, möchte ich mich auch einmal herzlich bedanken.

[fatihozturk]

Ich habe lange nach so einem Kanal gesucht, endlich mal einer der eine Ahnung davon hat und nicht nur sagt das braucht man das ist wichtig weil es alle sagen. Danke

[beatemasoga]

Kurz und knapp, trotzdem konzentriert+ gut verständlich, jedes Wort sitzt, echte Spitzenklasse, danke!

[teamketoo]

Wichtiges Video, super erklärt! Besonders cool finde ich, dass Sie auf die Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen eingehen! Das ist ein wichtiger Punkt, den es zu beachten gilt, wenn man sich wirklich gesund ernähren möchte.

[davidecatalano]

Bei dem Punkt mit den Käsesorten, wollte ich nochmal hervorheben, dass Harzer Käse einen sehr sehr geringen Fettanteil hat. So gut wie gar kein Fett. Den kann man bedenkenlos essen.

[Kapelonia]

Vielen Dank für das Video. Alles kurz ins informativ auf den Punkt gebracht, damit man es versteht und sich merken kann!! 🌸

[sarahklomfass]

Vielen Dank für die sachlich gute Erklärung generell bei all ihren Videos.Sie machen eine so gute wichtige Arbeit👍machen Sie weiter !!! Gesundheit für Alle

[mohammadqadirmehr]

Vielen Dank, Hr. Dr. Waigl,
Sie Informieren sehr fundiert, wissenschaftlich, Sachlich und sehr zuverlässig.

[huaweivita]

Doktor der ist große Doktor!!!! Viel Danke.

[pflegefachkraft]

Erst einmal rohe lupinen und saitan gekauft. Habe bereits drei Rezepte plagiiert auf welche ich mich freue zu testen.

[michaelguirguis]

Gott segne Sie
Viel Kraft für Ihren Mühe und Arbeit.

[GeheimerAlex]

Ich ernähre mich als Leistungssportler zwar nicht vegetarisch, trotzdem esse ich sehr sehr wenige tierische Produkte. Damit geht es mir besser. Es gibt neue Studien die zeigen, dass diese extrem eiweißreiche Ernährung zwar vielleicht zur Muskelvolumenvergrößerung helfen kann, jedoch auch eine Vielzahl an erhöhten Risiken mit sich bringen kann, wie zum Beispiel Demenz. Ich bleibe im Team pflanzliches Eiweiß, da ich so deutlich leistungsfähiger und fitter bin.
Grade bei einer Ernährung mit so wie Fleisch, wenn man sich das mal durchrechnet, gibt es sehr häufig Darm und Magenbeschwerden und aus meiner Erfahrung auch extrem oft einen starken Leistungsabfall in der Ausdauerleistung.

[wijkelutschen]

Immer sehr gut, kurz, knapp und zielgerichtet erklärt!👍

[Chillionaer]

Sehr guter und ausführlicher Kanal👍🏽 hilft enorm im Alltag🙏🏼danke Dr. Weigl

[thomasgeiger]

Wie immer ein Top Beitrag. Danke dafür.