Как Солить и Сушить РЫБУ. Вяленая Рыба. Простой Способ Засолки Таранки

Дедовский способ засолки рыбы в стиле таранка. Такой способ приготовления сушеной рыбы является одним из самых простых, и несомненно лучшей закуской к пиву. Вяленая рыба в домашних условиях, или как приготовить таранку.

[АлександрИванов-эе]

1. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена Вот как то Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.

[ВасилийЛоханкин-мд]

Хороший способ. А я применяю сухой посол. Для этого беру ящик с отверстиями, застилаю бумагой и на дно высыпаю тонким слоем соль. Затем выкладываю рыбу(в один слой) и засыпаю солью. И так чередую рыбу с солью. Последним слоем будет соль. Положить на соль бумагу и груз(можно использовать ёмкость с водой). Поставить в холодное место на несколько дней(зависит от размера рыбы). Главное обеспечить слив жидкости из ящика(она будет вытекать через отверстия). Через несколько дней рыбу можно доставать и есть. Просушивать её не надо, она и так уже готова. Разве что сполоснуть от соли. Приятного аппетита!

[ЯнаХроменко-юо]

Делала по вашему рецепту первый раз, очень вкусно и просто!!!

[КазбекДжамиев]

спасибо, доходчиво объяснили, особенно как хранить. 👍

[Kalmaar]

Всем привет! Я вялю рыбу так: В соль добавляю немного сахара и также слоями кладу и пересыпаю. Потом обязательно гнёт кладу и ставлю в прохладное место не 3-4 дня. Затем промываю в проточной воде соответственно 3-4 часа и вывешиваю сушить до готовности. Рецепт взял из какой то Советской кулинарной книги, уже давно так делаю и всем нравится.

[ВидеооткрыткиотСергея]

Хороший и быстрый рецепт. Я окуней так делал, щас хочу рипуса сделать. Спасибо вам за прекрасный рецепт. Я с вами. Пальчик вверх )))

[ИгорьБотнар-ег]

Красавчик, я по твоему методу солю, жена в восторге

[ВиталийОнищенко-тс]

Блин как это красиво, просто лайк！
От души дядька

[andreyvasiljev]

... "Литра полтары"... Ржал до слёз ))) Рецепт хороший.

[ДАРЬЯ-екп]

Им рыба уже наверное не так вкусна иза ваший коментов класно солит спасибо за рецепт😊

[vainamoinen]

Я солю также, но дней 5-7, всё-таки глисты могут быть, тем более лещ, подлещик подвержены этому наиболее. Вешаю обязательно вниз головой.

[ІгорКолеснік-уэ]

Советую сушить головой вниз тогда вся невкусная влага из брюха стекает в голову а голову почти никто не ест .
Это просто совет

[mikajimuz]

Я один люблю сушенную рыбу? Прям очень сушенную

[tarasenkov_andrey]

Нижний слой покрыл тузлук, она была в рассоле, а верхний слой солился сухим способом. Возможен неравномерный посол. Поэтому лучше использовать груз и солить рыбу под гнётом

[Pavel_Chumak]

Спасибо за рецепт. Скажите а хранить только в морозильной камере? В холодильнике нельзя?

[TG-mvfj]

Спасибо очень хороший способ а то не которые говорят нужно солить месяц сушить чутли не год 😀 какие то поразиты в рыбе бываю короче все охоту солить рыбу не хочеться. Спасибо вам за этот метод

[АнатолийЛихолат-дд]

Совет для жизни, а не смерти! 100гр рыбе.-1 день засолки.200 гр.-2 дня, 300гр.-3дня и т.д.Говорю как врач инфекционного отделения .и рыбак любитель. БОТУЛИЗМ погибает на 11 день в соли .Помните .!!! Ужасно когда уходят, особенно дети!!!

[СергейКутузаки]

Спасибо за рецепт .Очень вкусно получилось.Жена с дочкой уже 7 штук сьели. Под пиво вообщеееееее.буду дклать только так.

[ЕкатеринаВласонюк]

Если бы не ютуб и карантин, откуда бы я это всё узнала???)

[ЛёхаТ-др]

я вместе с солью, добавляю немного сахара и ложу под гнёт, так вкуснее получается.