Опара 'бига' для домашнего хлеба: как ее сделать, как хранить и как использовать

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Много было вопросов в рецептах домашнего хлеба с опарой "бига" о том, что с ней делать и как обращаться. Обобщила всю информацию об этой хлебной опаре в одном сюжете.

Подписывайтесь на мои каналы!

На опаре "бига" я пекла:

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Станьте спонсором канала:

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

[larisaerohina]

Бига - это чудо вещь! Хлеб с ее добавлением вкуснее уже не придумаешь. Хорошо, что мы теперь знаем, что с бигой и хлеб получается восхитительным, не только другая выпечка, как итальянские куличии и булочки. И все это мы знаем благодаря Светлане. Срасибо мастеру!!!! ❤❤❤

[.G..]

Вообще, отличная блогер Светлана. Мало таких, отмечу реально.

[ДарьяКалинина-ои]

Благодарю за знакомство с бигой! С ней начал получаться более качественный и, можно сказать, однородный по финальному виду хлеб: хорошие равномерные поры, мягкий мякиш и хрустящая корочка вне зависимости от рецепта. И мне очень подходит эта опара по расписанию) Перед отъездом на дачу на выходные, замешиваю и ставлю Бигу в холодильник, возвращаюсь через 2 дня и ставлю хлеб. Все получается отлично!

[НадеждаГетьманская]

Бига очень удобна в применении, если нет времени заниматься выпечкой на закваске. Иногда использую бигу, если надоело долго возиться с выпечкой на закваске. Спасибо за доступное изложение информации.

[СветланаРудницкая-эч]

Светлана, спасибо за полную информацию. По Вашим рецептам пеку хлеб два года. Предпочитаю хлеб на закваске.
" Бига" очень удобно для меня по времени👍

[Ольга-яеб]

Светлана, спасибо за опыт. Благодаря пробе биге и пулишь, поняла, что не расстанусь с закваской. Поняла разницу, насколько богаче вкус заквасочного хлеба.

[ЗояТ-гд]

Спасибо огромное, что повышаете нашу квалификацию

[nadyak]

Здравствуйте.
Мне нравится в хлеб на закваске добавить дрожжи совсем немного, меньше грамма точно, мизерное количество.
Аромат и вкус хлеба мне нравится больше, чем просто хлеб на закваске. Тестовую заготовку при этом выдерживаю ночь в холодильнике, потом сразу выпекаю.

[АняКуликовских-ки]

Спасибо большое. Очень ценная информация ❤

[ОляОбухова-уд]

❤Благодарю за знания. Хотя на закваске устраивает больше. Перейдя на закваску, как- то стала чувствовать специфический дрожжевой привкус.

[Алевтина-тж]

Светлана, а как расчитать склько биги добавлть к количеству муки и воды для выпечки хлеба?

[Ирина-юэг]

Светлана, добрый день. А невозможно провести очередной эксперимент: испечь три хлеба, одинаковых по составу, но один- просто на закваске, второй-- на хмелевой закваске, третий-- на "биге"? И провести "разбор полётов"?

[l.s.]

Светлана, а какое количество этой опары надо взять для хлеба, если для замеса я возьму 500гр.муки? И ещё один вопрос, могу ли я использовать эту опару для смешанных хлебов, или она подходит только для белого?

[ИннаМаслаченко]

Доброго времени суток уважаемая. Светлана! Случайно попала на ваш канал пропала в нем на много часов. Лучший канал про теста на Ютубе. Света подскажите как пересчитать закваску на дрожжи? Где прочитала что нужно поделить закваску на 20. Правильно ли это? Можно просто ответить в комментарии.например -130 г. закваски-перевод в дрож. Здоровья вам и процветания каналу.Вы Мастер- Браво Вам! Смерч лайки и подписка.

[ЕленаСин-вм]

Светочка, благодарю за подробный обзор опары Бига, а если на пшеничный глютен аллергия и пекут на другой муке, можно также сделать такую опару. Или только пшеница?

[marinabelikova]

Спасибо! А как насчет эксперимента с бигой на закваске?

[ИннаМаслаченко]

Света! я спрашивала вас про перевод опару в дрожжи. Например-130 г. опары разделить на 7 если дрож. свежие ина 20 при сухих дрож. Правильно или нет?с уважением инна

[АнжелаСафарова-вю]

Здравствуйте Светлана
Подскажите пожалуйста Зеленокумская мука и макфа + цельнозерновая подходят для хлеба?
Благодарю заранее 🌹

[Крошечка-Хаврошечка-гу]

Света, милая, мне нужна пощь!!
Дальнейшее ведение Биги такое, что дрожжи НЕ добавляем.
Правильно?
Мука, вода и в холодильник-верно?

[ЛарисаНиколенко-сх]

А можно на опаре бига испечь ржаной хлеб?