Стейк на сковородке с чесноком и розмарином! Видеорецепты от Сталика Ханкишиева из 'Дачный Ответ'!

Перестаньте слушать "знатоков" и умников - все гораздо проще! Надо только взять хорошее мясо и прочитать дальше!
Хорошее мясо продают за деньги, здесь все просто.
Хорошую сковороду подобрать горазд проще, чем кажется - в другой раз расскажу.
Самое главное - это знания.
Если на мясе есть "лишний жир" его ни в коем случае нельзя выбрасывать, надо его вытопить и жарить мясо именно на нем - так лучше всего раскрывается вкус мяса.
Но если жира от мяса образовалось немного, то надо добавить хорошего, без лишнего яркого запаха масло, которое выдерживает нагрев вплоть до 200С.
Но сковородку с маслом надо нагреть до 180С. Если нет термометра, то смотрите внимательно видео, как шипит масло, когда в него опускают кусок мяса. Плюс-минус десять градусов в данном случае непринципиально, а сильнее вы не ошибетесь, уверяю вас! Жарьте до красивой румяной корочки и уберите в керамическую посудину под крышку.
Как солить, как перчить, что добавить в масло во время жарки - учитесь по видео!
При температуре 180С мясо получается слабой прожарки, но это самое нежное и вкусное мясо, которое вы попробуете из трех опытов.
Для средней прожарки температуру масла надо ослабить до 160С, это легко сделать при помощи куска сливочного масла.
Жарить мясо необходимо всегда до одного и того же румяного цвета корочки, просто изменяя температуру сковороды и масла можно добиваться различных степеней прожарки. Например, 160С - хорошая температура для средней прожарки говядины.
Ну, а 140С дает уже велл-дан, или полностью приготовленное. Это будет самое жесткое, с минимум сочности мясо.
Погодите, это еще не все! Не забудьте добавлять во время жарки чеснок и розмарин.
Слейте масло со сковороды и посмотрите, что осталось на дне. Нет, смывать это ни в коем случае нельзя! Это самое вкусное! Соки из мяса выделялись во время жарки, влага из них испарилась, а то, что осталось - карамелизированный мясной белок. Ставьте сковороду обратно на огонь и разведите его бульоном, вином, или, черт с вами, обычной водой. Дайте раствориться припеку полностью и отставьте сковороду в сторону.
На другой, небольшой сковороде, обжарьте в двух ложках сливочного масла ложку муки до орехового запаха. Жарить надо не сильно нагревая сковороду, минут до десяти.
Добавляйте бульон с первой сковороды постепенно, процеживая через ситечко. Разведите до состояния жидкой сметаны и дайте немного загустеть. Это отличный соус к мясу!
Все! Теперь подавайте! Только не вздумайте пропускать подсказки, не смотря их!
Там очень полезные материалы по теме.

#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #кулинарная_книга #видеорецепты #азиатская_кухня

[rwcfmoq]

То что вы делаете и как вы это делаете, это просто завораживает! Здоровья вам и многие лета!!!

[medetabdimazhitov]

Ваши видео ролики, очень познавательные и полезные, спасибо большое за ваше помощь за правильно питаться и чувствовать вкус жизни, быстрого выздоровления Вы нужны семье и вашим верным зрителем.

[kolyanlive]

КАК ВСЕГДА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ - БОЛЬШОЙ МАСТЕР, всегда большое удовольствие вас сиотреть

[yuriyibragimov]

Bravo Stalik sauce was amazing!!!! You made like demi glass !!! Number one!!!

[mariakipke]

Огромное, Вам, спасибо, за то, что учите людей не мордовать МЯСО! Оно, и так вкусное (если хорошее). Его укусить в сыром виде хочется. А плохое... на тушёнку.

[mtlqexq]

Очень интересно!
Честно, не знал, что можно хорошо приготовить стейк в большом количестве жира.
Благодарность за науку!

[amelia_]

Спасибо за эксперимент. Люблю вас за вашу душевность и любовь к своему делу.

[yevhenbugaiets]

Очень интересный выпуск получился. Во время готовки ничего не пропадает зря, супер!

[arharros]

Спасибо Вам, Сталик Гусейнович. Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую.

[nsbioy]

Отдельно спасибо за последнюю минуту с дегустацией.

[vldlar]

Сталик Ханкишиев настоящий профессионал в кулинарии, доктор наук и профессор высшего класса по приготовлению здоровой вкусной пищи, после чего пальчики свои оближешь..

[protcenkov]

Сталик, спасибо огромное!Вы потрясающий Мастер!

[gkkhesy]

Отличный рецепт, соус получился невероятно вкусный👍

[Sanyekz]

Отдельное Спасибо, за то, что угостили Вашу команду съемочной группы.

[alexey]

Кетчуп так никто и не попробовал:)
К такому мясу никакой соус не нужен, оно и так тает во рту!!!
Спасибо Вам Сталик за советы!

[bvroxdo]

Доброго времени суток ! Большое Вам спасибо за советы!! Я всегда мыла сковороду.А оформление тарелочки ....это красота!! Очень захотелось мяса!!

[kxgzguk]

Вот такое мясо шеф я бы с удовольствием поел

[jvzbfnu]

информативно большое спасибо обязательно попробую

[iprkqfk]

При много благодарю за подсказки. И Вам всех благ и всего хорошего.

[viki_life]

Как хорош рассказываете, приятно смотреть!