Идеальный стейк Гордона Рамзи

Показать описание

Рекомендации по теме

Комментарии

Основой минус Рамзи в том, что он учит готовить вроде по домашнему и аля типа простые рецепты, но готовит он все блюда в ресторанном темпе, зная множество нюансов, но он их не озвучивает, т.к. для него это уже автоматизм, а тому, кто будет готовить по его рецептам придется столкнутся с большим количеством сложных моментов, даже в таком простом деле, как жаренный стейк, есть куча нюансов, например:
1. Рамзи знает как и умеет контролировать температуру нагрева посуды, но новичок скорее всего за этим просто не уследит;
2. Рамзи приправляет свежим молотым перцем стейки перед обжаркой, суть в том, что если вовремя не удержать процесс жарки, кусочки перца обуглятся на мясе и будут неприятными при еде, лучшем решением будет молотый черный перец как порошок;
3. Тоже самое касается и чеснока, добавляя чеснок в сильно разогретую сковороду, его запросто можно спалить, поэтому лучше всего готовить на оливковом масле, настоянном с чесноком и травами, тогда мясо получит и вкус, и чеснок не обгорит и не даст горечь;
4. Если Сковорода накалена и в нее бросить сливочное масло, велика вероятность сжечь его, ведь сливочное масло не терпит высоких температур, поэтому лучше через 20-30 секунд вообще убрать сквороду с огня и далее поливать мясо растопленным маслом, температура сковороды сама все сделает;
5. Мясу надо обязательно дать отдохнуть, но если Вы хотите есть мясо не вел дан, тогда не суйте его в фольгу, иначе оно там приготовится до полной готовности.

anton