Новая чугунная сковорода? Делаем антипригарное покрытие!

Делаем антипригарное покрытие на новой чугунной сковороде Ситон.
Чугунная сковорода надежно и долговечно, одна проблема, многие не знают как сделать чтобы не пригорала сковорода из чугуна, но это делается легко. Нужно для этого соль для обезжиривания и удаления заводской смазки и масло льняное или подсолнечное (хуже).

Чугун покрывается двумя видами покрытий - первое, это полимер-грунтовка. Второе - жировая пленка. Полимерная грунтовка, та самая чернь, формируется ТОЛЬКО из масел с йодовым числом выше 120. Это означает - нежелательно - подсолнечное (120), но хорошо - грецкого ореха (150), и отлично - льняное (200).

Присылайте ваши комментарии с критикой процесса. Каждый готовит по-разному, так что прислушаюсь к вашим замечаниям.

PS Добавляю через 10 месяцев после выхода видео:
ГЛАВНАЯ ХИТРОСТЬ
Больше жару, я все лето прожил в своем доме, там газовая плита на улице и можно не щадить сковородку. Привел в порядок все бабушкины сковородки которым по 30 лет. Короче жжешь ее пока дым не перестанет идти, и вся старая пленка жиров просто сгорает и отваливается ломтями, можно даже пройтись потом металлической щеткой ( я брал насадку для шуруповерта) и до светло-серого цвета обдирал сковороды, а потом уже как в видео тонким слоем масло растирал скомканой туалетной бумагой. Идеально получалось, еще раз повторю 4 сковороды восстановил так у бабушки.

_____________________________________
Смотрите мое видео про кулинарные рецепты, научимся делать вкусно и недорого. Мужчина на кухне это как минимум полезно для вашей семьи и ваша жена или девушка будет в восторге от вашего нового хобби.

[arturhakobyan]

Ну о полимеризации масел у вас весьма смутное представление, но полезную информацию подчерпнул, спасибо!!!

[АнатолійЧебоненко]

Я маргарином обработал свою сковороду. Нормальное антипригарное покрытие получилось

[valbad]

Включил индукционку на 2000, через секунд 30 раздался громкий хлопок и были видны искорки. Сковородка лопнула от верхней кромки почти до середины. Плитка не пострадала. Сковороде капут. Благодарю за совет и пережитые мной эмоции!

[garic]

Я делал по другому, на плите с солью грел пока вся сковорода не поменяла цвет на серый и прекратила дымиться, потом она остыла, помыл, вытер, натёр льняным маслом всю и в духовку 250 градусов на час ( советуют это сделать 2-3 раза), просто на плите она никогда так не полимеризуется так как в духовке.

[АнатолийТиванов-жъ]

Напишу свой опыт
Раньше пользовались советской чугунной сковородкой потом ее забросили т.к. сильно горела на ней еда.
Решил ее восстановить.
Помыл, высушил прокалил с солью (может это лишнее).
Налил подсолнечное толстый слой- может это неправильно.
Нагрел до появления дыма.
Убрал верхний загустевший слой масла, внизу остался блестящий тончайший антипригарный слой.
Пользуюсь уже месяц. Иногда мою детским мылом и мягкой губкой.
Все отлично - пища не пригорает.

Т.е. получилось хоть и делал местами неправильно

[Diana-jktq]

Правильное видео. Чугун - не тефлон. Чуда не будет. Добавляйте больше масла и кайфуйте от жареной пищи. Лайк.

[skudarnov]

Чугунные сковородки это сила! Сейчас все эти антипригарные они тонкие и портятся за пару месяцев, ну максимум за год. А чугун он ВЕЧНЫЙ!

[gfdd]

Вот вы про олифу говорили, что если не до конца произойдет полимеризация, а как вы от нее избавлялись? Прокаливали просто?

[sammygun]

@samrybkin9184

Добрый день!
А не вредно ли прокалывать маслом льняным сковороду, так как у льняного масла точка дымления 107 градусов только?

[SpeedyGod]

слой для полимеризации должен быть очень тонким. Подсолнечное масло слабо умеет в полимеризацию. Нужно или льняное или, на крайняк, рапсовое (не уверен). Поверхность нужно очень тщательно очистить от ржавчины ибо чугун ржавеет моментально после очистки. Нанеся на поверхность масло, нужно тщательно выбрать излишки. Салфеткой. Чтобы осталась только блестящая пленка из масла. Вот она и сможет нормально полимеризироваться. А еще лучше, сделать 5-6 таких слоев. Да, на каждый слой по часу. Но, этого покрытия хватит надолго.

[Mihas]

Так ты же ничего не проколил с маслом чтоб сделать полимерный слой, ты просто налил масло на 4ой минуте и начал жарить яйцо, где коление для полимеризации???

[Сергей-ыво]

С тонким слоем нужно уметь закалять, там нужно четко выставлять температуру, иначе сгорит. А так как в этом видео, самый удобный и быстрый способ. Нужно всегда мешать масло, и после выключения ещё пару минут. Если поверхность новая или отполированная, эти два способа оба рабочие.))

[ДелайВкусно-эз]

А вы больше любите чугун или алюминий? Я вот уже месяца два кайфую от чугунных сковородок. мясо на них очень круто жарится. как на мангале

[BorisFatso]

Если там есть какие-то масла с завода не легче ли их смыть банальным фейри

[imhere.]

Извините пожалуйста, поповаду льяного масла, обязательно именно им ? можно например Таплёным маслом ГХИ ?

[mizukiii]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, я сделала все это но после того как помазала маслом я помыла((( И после готовки тоже мыла сразу, то есть не ждала пока они не остынут. И теперь подгорают. Можно ли мне еще раз так сделать как на видео? и после масла не мыть?

[ТатьянаЛ-эи]

Зачем вы сохраняете соль в техническом масле ?

[СергейСидоренков-йо]

Подскажите, купил первый раз чугунную сковороду от производителя "биол", обжог заводскую смазку, при этом сковорода при прокалке стала серого цвета смыл обгоревшую смазку, от воды сковорода моментально поржавела все вытер насухо и заново прогрев она стала опять серого цвета, но при на несения виноградного масла для полимеризации, сковорода снова стало коричневой, я что то не так делаю, или это не качественный какой то чугун?

[СемёнСемёныч-тз]

несколько раз мыл и солью обжигал и все равно заводские масла остались немного когда пальцем проводишь. идеально получается их не вывести? и не опасно ли это? а как снаружи избавиться от масла?

[H_Liza]

Льняное просроченное стоит. Подходит ?