Чугунная сковорода пригорает? Можно исправить ситуацию!? Iron pan

Чугунная сковорода. Из всех современных материалов для посуды чугун требует к себе, пожалуй, наибольшего внимания. Очень важно при готовке в чугунной посуде правильно ее подготовить и затем правильно за ней ухаживать. В видео показан стандартный метод подготовки чугуна, в результате этой процедуры создается защитный слой, который препятствует коррозии и обладает небольшими антипригарными свойствами.
#чугуннаясковорода #чугун #сковорода #сковородапокрытие

Плейлист с моими видео - советами по уходу за сковородками, посудой, коврами, мебелью

[tkachwowa]

с таким количеством масла и на листе шифера не пригорит

[oksiberiana]

"Покажу, как исправить ситуацию.
У меня есть новая сковородка".

[tashar]

Сковороду не правильно подготовили! Перед насыпанием соли, её нужно помыть со средством для посуды, затем вытереть и обсудить на плите. А вот уже после этого можно сыпать соль и прокаливать. После соли сковороду тоже нужно помыть и обсушить. Масло нужно наливать на горячую сковороду и прокаливать, смазывая стенки сковороды маслом, 20минут. Подождать пока сковорода остынет и повторить с маслом. И только после этого можно считать, что сковорода подготовлена и можно на ней готовить.

[serjpj]

Помидоры, лук на любой сковороде не прилипнут, яйца на горячей тоже. Вот бы увидеть жарку картофеля без промывания. Это будет серьезное испытание.

[thepretorian]

Если сковородка новая то в любом случае нужно мыть после прокаливания, и черная соль это не по тому что соль что то высосала из чугуна, это потому что все новые сковородки покрывают маслом чтобы не ражавели, и нужно после прокаливания когда все это масло сгорит, нужно ее хорошо помыть, потом опять уже чистую нагреть и смазать ростительным маслом

[yuriydeynekin]

Всё бы ничего, вот только то, что чугун "пористый" - это вздор. Равно как и "пропитать сковородку" маслом.
Здесь вся идея в том, чтобы сначала очистить сковороду от окалины и др. начальных загрязнений - для чего используется сильный нагрев под соляной шубой и мягкий абразив - соль (при этом соль ничего не "вытягивает", никаких осмотических эффектов здесь нет). А потом создать антипригарную плёнку из полимеризовавшегося масла, "напекая" его на очищенный чугун.
Если впоследствии этот слой разрушить (мытьё жёсткой щёткой, применение агрессивной химии), пригорать начнёт снова. Поэтому правильно подготовленную сковродку после использования только слегка споласкивают и протирают бумажной салфеткой. Вот и все премудрости до копеечки.
Да, а вторую половину ролика ("как я готовлю яичницу") можно отрезать как не относящуюся непосредственно к теме.

[IgorYelizarov]

Подсолнечное превратится в гель, льняное в плёнку— тефлон нервно курит в тамбуре

[НадеждаКалинова-шд]

У меня есть 2 сковороды, доставшиеся от прабабушки, а ей от её бабушки. В общем где-то середина 19-го века выпуска. Пользуюсь до сих пор. Поверхность полностью глянцевая - не видно пор. Качество чугунного( 19-ого века) литья поражает.Жарю только на них. Тефлоны и прочая лабуда пылятся в шкафу.

[ВладимирСмирнов]

я жарю яичницу, а сковородку моет жена и ругается, кто жарил....

[ЮтубскийПовар]

Сковорода супер, картошечка жареная на такой сковороде получается Люксовая!

[alekspankin]

После полного и прокаливания чугуна нужно вымыть всю соль, соляная пыль осталась в порах и будет мешать закрепиться масляной .пленке на чугуне. После мытья просто быстро прогреваем и вся влага испарится. А можно и без соли прокалить, лишь бы температура высокая была.
А вот масляную пленку надо делать льняным или тунговым маслом. Они полимеризуется полностью и дают твердое покрытие. Нужно минимум 3-5 тонких слоев! А подсолнечное и оливковое масло желируются и не образуют прочной пленки.

[аааааа-зс]

Пользуюсь чугунной посудой бризол горя не зная.и ножом в ней режу и железной щёткой чищу .когда что то если хоть раз пристанет прокаляю газовой горелкой до белого оттенка даю остыть смазываю маслом и чуть ещё прокаляю все готова к бою.сковородкам 5 лет и всё хорошо.

[Ilya_mudryy]

Да причем здесь вообще соль. соль не дает ровным счетом ничего, это пустая вера в соль ничего не даст и зря только истратите соль, я сам на этом обжегся однажды, а потом понял в чем причина. Ну да ее надо помыть хорошо и просушить и смазать масло. но что бы не пригорало, нужно перед каждой готовкой прогревать сковороду не менее 5 минут на среднем огне уже с добавление достаточного количества масла, прогреваться сковорода должна с маслом и после начинаете закладывать туда продукты для приготовление, и ничего пригорать не будет. У чугуна важная особенность, ее антипригарные свойства начинают работать когда она хорошо прогрета перед началом готовки.

пальчик вверх.хороший совет !век живи. век учись )

[ТатьянаФукалова-кю]

Купила в магазине, , сделано в СССР, , чугунную сковороду, обжарила по инструкции несколько раз с солью и маслом.Картофель жарится великолепно даже под крышкой каждый ломтик поджаристый, румяный.Вкуснотища.

[ssytgxt]

Покупая новую чугунную сковороду нужно с начало прокалить от заводской смазки а потом на соли. После соли и остывания промыть хорошо и насухо протереть. После чего налить растительное или оливковое масло и прокалить смазывая и борта .И так несколько раз. Вы маслом создаете антипригарное покрытие. Если через какое-то время начало опять пригорать то повторите прокалку на масле. А вообще-то нужно иметь насколько сковородок

[ВадимАрхипов-вй]

Так самое интересное и не показали.! Как Вы её мыли после приготовления и чем сковороду отмывать (отдирать) после жарки картрфеля, где всё равно пригарает, как сковородку не подготавливай?

[fatimamusic]

Моей сковороде год, всё прилипает. Думаю пора выбрасывать. Попробую вашим методом

[SvetlanaZara]

Чугунные сковороды- вечные! Хочу такую. А вот а способе таком не знала...

[zaur]

Суппер только что сделала так, вот жарю картошечку. Спасибо огромное