Проращивание зерна, приготовление солода в домашних условиях

Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организме

Проращивание зерна, приготовление солода в домашних условиях
Ингредиенты
рожь
вода
марганцовка

Процесс проращивание ржи для зеленого солода
Рожь промыть до чистой воды, зерна, которые всплывают удалить с мусором. Замочить в чистой воде на 12-14 часа. После чего воду слить, залить раствором марганцовки на 15-20 мин, слить воду. Поместить в емкость для проращивания, у меня был эмалированный тазик. Проращивал в темном месте при температуре 20-25, 2-3 раза в сутки опрыскивал, смешивал 3-4 раза в сутки. Нужно следить, что-бы зерно равномерно было влажным, не допускать переувлажнения. Хорошо помешивать, следить за чистотой и влагой. Лучше недоувлажнить, нежели переувлажнить. Когда ростки, достигнут длины зерна - солод готов. Что-бы не спутать с корешками, росток один, корешков 2-3. Пророщенное зерно пахнет хорошо, свежим, запах зеленых огурцов.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ

ЛИКЕРЫ

НАСТОЙКИ

НАЛИВКИ

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ЗАКУСКИ

музыка в ролике
Stalling - YouTube Audio Library
Lucky_Day - YouTube Audio Library

[thjfcff]

Вариант для ленивых:
Лично я просто брал противень сыпал туда зерно слоем в 3 см. Заливал водой чтобы она была по уровню зерна. Закрывал стрэйч плёнкой продырявленной ножиком каждые 10см2, чтобы солод дышал. Через 5 дней солод готов. Ничего увлажнять и перемешивать не надо. Стрэйч плёнка на даёт влаге уйти.

[mishaved]

братан ты знатный алкосенсей огромный лайк

[kreiher]

Для нормального проращивания нужно проращивать и замачивать при температуре 12 градусов плюс минус 2 градуса. Для ржи замачивание 2-3 дня, проращивание 5-6 дней.
Хорошо это делать в винном шкафу, но он стоит очень дорого, я модернизировал старый советский холодильник, теперь у меня он выполняет роль винного шкафа. Обошлось мне это в 6 тыс. руб., анологичный винный шкаф 50000 руб. Теперь при жаре 30 градусов можно делать лагер.

[mziakavtaradze]

spasibo, vse yasno, korotko i po delu. A to kak nachnut...

[SinkaTV_]

Спасибо! Обязательно прорастим сами. Смотрите новое видео)

[TheWishery]

Можно промыть не крепким раствором соли. И дезинфекция, и прорастает хорошо. И потом вкусно :).

[marat]

Дима, ещё раз огромное спасибо за все твои видео. Привет с Израиля г. Назарет

[Leonid]

Дмитрий молодчина достиг высшего пилотажа в самогоноварении 

[Vladamir]

Скажите, а нужно ли после марганцовки промывать зерно?

[zmqvkgb]

Димон изучал кучу видео и литературы ( в том числе всех дистиляторов и дважды отца димитрия тоже ), и в литературе вычитал, как делали предки . Для осахаривания достаточно, чтобы росток только начал проклёвываться или перед проклёвыванием ростка . На несколько дней ускоряет, а результат тот-же, попробуй. 

[ebfeyvs]

Все классно только температура высокая . Делаю при т 10-13° без дизинфекции.

[ogglhup]

а свежий солод надо перетолкти для подкормки обычной сахарной драги

[SvitogorX]

Чтобы образовалось больше ферментов, проращивать нужно в тёмном, холодном месте.

[kgenkuu]

перед сушкой нужно промьІвать или дезинфецировать?

[zxjcsxn]

а можно ли варить пиво из ентого солода?

[omarbradley]

протирать на сите, для обламывания корешков не обязательно?

[zmqvkgb]

Да и ещё, ни разу не сушил, ни то, ни другое поэтому в сушёном  неведаю. По три ведра проращивал и всё сразу в дело .

[djgtbqx]

максимальная ферментизация достигается у светлого пшеничного солода. у зелёного солода она кратно ниже. использование ржи для производства спиртных напитков самое целесообразное сырьё.клейковина ржи при варении полностью растворяется в воде что облегчает дальнейшую ферментизацию сбраживание и перегонку.для проращивания рекомендую вам приобрести воздушный компрессор и озонатор. всё это можете собрать сами если дружите с паяльником. компрессором загоняйте озонированный воздух в ёмкость с водой при замачивании тогда уйдёте от марганцовки. 10 минут работы озонатора достаточно при полной циркуляции. при использовании поддува нет вероятности закисания семян.для проращивания используйте противни из любого инертного материала. чтоб постоянно не следить за влажностью поставьте противни под углом для слива воды друг над другом. для полива на верхний противень через реле времени подключите любой насос с нужным дебетом.из своего опыта 10 мин работы 40 мин стоп. свет на этапе пророста не нужен так же как и подпитка.при использовании гидропонного метода с такой настройкой возникновение плесени минимально т.к. идёт чередование сухо-влажно.если есть крс рекомендую в барде после перегонки замачивать солому или сено будет заметный прирост по массе у скотины т.к. там содержатся сивушные масла и остаточная клейковина. крс это дело жрёт так что потом вообще от еды отказываются без барды.вообще это весьма увлекательное занятие производство алкоголя.желаю вам удачи в этом направлении. главное не спиться при дегустации.

[grigorenko]

Привет.Вопрос такой.Сделал зелёный солод 12 кг из пшеницы под ночь.Довел до 63 и до утра оставил.А утром брожение мама не горюй.Вопрос вот в чём я всё равно добавил дрожжи-а может не стоило их добавлять.Это так, на будущее мне.Спасибо

[spilusgaru]

Дима, на совместных покупках 16 грн. кило готового импортного, очень качественного солода. Если брать в розницу то 22 грн. за килограмм.
Ну, если хочется заморочится и самому сделать, то это конечно другое дело.