Gastronomie : le flammekueche, la tarte flambée alsacienne - Météo à la carte

Betty nous donne sa version de la tarte traditionnelle alsacienne ! Simple à réaliser et bon marché, elle plaît à toutes les saisons.

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

- 1 fond de tarte
- 300g de lard
- 1 gros oignon
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre, muscade

Préparation :

1/ Saler, poivrer et ajouter de la muscade à la crème fraîche. Mélanger et étaler sur le fond de tarte.
2/ Couper finement l’oignon en lamelles.
3/ Couper le lard de façon à obtenir des petits lardons.
4/ Mettre le tout sur la tarte.
5/ Placer au four à bois environ 1 minute.

Astuces :

1/ Si vous n’avez pas de four à bois, placer au four traditionnel 5 à 10 minutes à 250°.
2/ Ne pas hésiter à réaliser des variantes : en ajoutant du gruyère, du munster, une flammekueche gratinée, forestière, etc.

**** Qui est le chef ? ****

Claude Simon et Marc-Paul Baise

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[ChlOe-cipb]

Recette testée et plus qu'approuvée !! PLUS JAMAIS je n’achèterai de flammekueche industrielle ! Incomparable...

[rolandanstett]

J'ai un très grand four en pierres réfractaires et je connais cette recette. Originaire de l’Alsace, je régale ainsi mes amis qui habitent comme moi dans la région de NIMES. Ils en raffolent ! On n'oublie jamais ses racines.

[marcalleman]

Toujours sympa de parler d 'Alsace ! Belle recette si vous avez un four à 450 ° sinon il faut modifier un peu les choses ; préparez votre pâte avec de la levure qui donnera un bon résultat à 250 ° sans oublier d incorporer dans la pâte un peu d huile de colza ! à 250 ° votre garniture sera un peu indigeste, vous devez faire chauffer vos lardons à blanc 2mn puis incoporer les oignons, laisser cuire sans coloration et verser 2cl de Riesling, ça décuple le goût, avec cette préparation précuite votre four vous donnera un résultat moelleux et digeste mélangez 2/3 de crème fraîche épaisse avec 1/3 de fromage blanc poivrez ( pas de sel ) et un peu de muscade râpée, pour les amateurs un peu d' emmental parsemé et c' est le Bonheur

[popowraissa]

Magnifique j'adore ça et quand j'allais en Alsace j'en mangeait tout les jours!!!félicitations à vous et à cette superbe recette Miam-miam😃😍🤩😘😋😋❤❤👋

[MusicSounds]

J adore la tarte flambée!!
Simple à faire et tellement bon!

[loicbauer]

j’ai jamais entendu ça LE flamekueche 😅 … peut etre en haut rhin mdr

[vodkaboy]

le sketch des Deschiens sur le michachon et la chafouette

[menthoh]

la muscade est une légende....les fermiers alsaciens au 17e/18e n' avaient surement pas de muscade, ni même au 19e...

[christianemetze]

C'est une très bonne recette, sauf la pâte faite industriellement. Le reste me semble original. C'est tellement bon quand on partage une vraie tarte flambée entre amis et que chacun prend une part. Une tarte pour à peu prés 6 personnes et on en recommande jusqu'à satiété ! Rien à voir avec ce qu'on vous vend en grande distribution et si on a un four à bois, rien de plus facile, il faut juste faire la pâte et utiliser un bon fromage frais !

[Suisse]

J'adore cette invention Française simple mais tellement bon, un peu comme la pizza Margherita des Italiens.
Après ce n'est plus la même chose en rajoutant tout et n'importe quoi je trouve, je préfère la traditionnelle 👌

[christopheschitter]

Flamkuche quant les feancais le prononcent sa me fais marrer

[jeanmarcderoches]

La muscade n'était pas en Alsace a l'époque c'est une fausse recette

[christopheschitter]

Et maintenant les turcs en fond avec des lardons de poulet hallal lol

[sme]

C'est imangeanble j'ai horreur de l'alcool dans la bouffe